Pinot Noir, Sélection limitée, Montes, 2012, Chili

 
Cépage:     100% Pinot Noir  
Code #:     10944187
Prix:           17,25$ 
Servir:       16° Celsius
Carafe:      15-20 min.

C'est en 1987 qu'Aurélio Montes et Douglas Murray, experts dans l'industrie vinicole, unirent leurs forces. Une année plus tard, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand rejoignirent l'équipe. En 2005, le domaine fit construire un chai moderne et très spécial, inspiré par les principes du Feng-Shui.

Mais l'âme de ce domaine selon moi, demeure M. Aurélio Montes, une sorte de "fou génial". J'ignore si c'est toujours le cas, mais il y a dans le chai une musique choisie spécialement pour chaque cépage afin d'assurer son évolution harmonieuse. 

L'associé de M. Montes, M. Murray, selon une anecdote, aurait eu  3 sérieux accidents de voiture, celui-ci étant semble-t-il très distrait. Il aurait eu la vie sauve selon lui, suite à l'intervention des anges. C'est pourquoi on les retrouve sur beaucoup d'étiquettes de la maison.

Dinde rôtie

Les raisins ayant servi à élaborer le vin mentionné en titre proviennent de la vallée de Casablanca; le rendement moyen des vignes est de 8 tonnes/hectare, soit environ 50 hl/ha. Il a été élevé 5 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation:

Ce vin possède une couleur légèrement plus foncé que les vins habituels de Pinot Noir mais il en possède les caractéristiques olfactive; on y décèle en effet des arômes de framboise, fraise et cassis, ainsi qu'une pointe florale; la bouche est centrée sur le fruit, fluide et fraîche, délicieuse; les tanins sont très souples et la finale est soyeuse et de bonne longueur, légèrement vaporeuse; à essayer sur des côtelettes de veau à l'orange ou sur de la dinde rôtie; pas du Bourgogne mais quand même l'un des meilleurs vins de Pinot Noir présentement disponibles au Québec.