Chardonnay, Limestone Hill, De Wetshof, Robertson, 2015, Afrique du Sud

Cépage:    100% Chardonnay
Code #:    12862564
Prix:          16,95$
Alcool:     13,5% 
Sucre:      4,3 gr/litre 
Servir:     10-12° Celsius

Cette maison viticole sud-africaine a été fondée en 197o par la famille De Wet dont les origines sur ce continent remontent à 1694.

Elle est gérée par Danie De Wet et ses fils, Johann (viticulture et marketing) et Peter (maître de chai). 

On y élabore une quinzaine de produits répartis en deux gammes distinctes, soit des vins tranquilles et effervescents et ce, dans les 3 couleurs. Sauf erreur, le Limestone Chardonnay est pour le moment le seul vin référencé au Québec.

Le nom du domaine signifie "pionniers", la famille De Wet ayant été les premiers à enregistrer un domaine viticole pour la région de Robertson, de même que les premiers au pays pour  avoir commercialiser un vin de Chardonnay et de Sauvignon Blanc.

Johann, Danie et Peter De Wet

Le nom du vin mentionné en rubrique signifie "la colline calcaire". Il est bon de rappeler que la vallée de Robertson où se trouve ce domaine possède les sols les plus calcaires de l'Afrique du Sud.

Il a été élaboré avec des raisins en provenance de quatre différents vignobles qui ont été récoltés dans la fraîcheur du matin. Suite à l'égrappage et au pressurage, le moût est vinifié en cuves inox à température contrôlée. Le vin est élevé sur ses lies pendant cent jours  environ avec un bâtonnage hebdomadaire, toujours en cuves inox. Il est ensuite embouteillé après une légère filtration.

Flétan sauce crémeuse aux morilles

Notes de dégustation:

Ce vin d'Afrique du Sud à la robe jaune doré très clair surprend quelque peu par sa fraîcheur; son bouquet se compose de notes florales, d'agrumes, de fruits tropicaux (fruits de la passion);  il développe un certain gras en milieu de bouche, probablement dû au bâtonnage, mais aussi au quelques 4 grammes de sucre résiduel au litre que l'on a volontairement laissé lors de l'assemblage final; la bouche est ainsi plus suave et onctueuse; il importe de ne pas le servir trop chaud tout en l'accompagnant de plats plus riches que légers; prix mérité.

 

Chronique radio

Entrevue à la radio le 23 juin 2016, dans le cadre de ma chronique hebdomadaire diffusée les jeudis en matinée vers 9h15, sur les ondes de Choc FM (104,9).

Animateur: Samuel Gendron-Mallet

Sujet:  Des vins rosés pour l'été
(7 min. 58 sec.)

Lien pour écouter cette chronique (hélas, plus disponible)

Lien vers l'article correspondant

Chardonnay, Aconcagua Costa, Errazuriz, 2014, Chili

Cépage:    100% Chardonnay
Code #:    12531394
Prix:          22,35$
Alcool:     13,0% 
Sucre:      2,1 gr/litre 
Servir:     11-12° Celsius

J'ai eu l'occasion il y a deux ans de rencontrer le directeur technique de la maison Errazuriz, M. Francesco Baettig qui parle un français de qualité internationale, lors de l'un de ses passages à Montréal. J'ai pu réaliser la nouvelle approche de cette maison familiale fondée en 1870 par Don Maximiano Errázuriz et gérée par Eduardo Chadwick, laquelle favorise dorénavant la finesse à la puissance.

Le vin mentionné en titre reflète bien la nouvelle philosophie de cette maison qui a célébré son 145è anniversaire l'an passé. 

Il est élaboré avec des vignes d'un vignoble situé à 12 kilomètres de l'océan Atlantique. Cette proximité maritime ainsi que des sols composés de limon, d'argile et de schiste, contribuent à produire des vins frais et élégants. 

Les grappes ont été vendangées à la main très tôt le matin pour conserver la fraîcheur du fruit. Le moût a macéré dans des cuves en inox et vinifié uniquement à l'aide des levures indigènes. Environ 55% de la production n'a pas subie la fermentation malolactique afin de conserver un niveau suffisant d'acidité. L'élevage en barriques de chêne français sur ses lies fines fut de dix mois.

Il y a 36 succursales qui en ont présentement en inventaire (voir ici). Le millésime 2015 devrait arriver au Québec vers la fin du mois d'août. J'y ai récemment goûté et il est tout aussi recommandable que celui-ci.

Petites bouchées de homard et à la truffe blanche

  Notes de dégustation:

Ce vin de Chardonnay possède une structure droite et légère qui déconcerte un peu le dégustateur au premier abord; on est certes habitué aux arômes de fleurs blanches, d'ananas, de miel, de fruits tropicaux avec ce cépage, mais un peu moins avec ceux de la pomme verte, du citron et de la lime; bien qu'il ne semble pas spectaculaire au début, ce vin est drôlement efficace pour accompagner la nourriture à table sans les écraser; évitez de le servir trop froid.

 

15 bons vins rosés de styles variés

NOTE: Ce texte a aussi été aussi été publié le 23 juin 2016 dans le Huffington Post Québec (voir ici).

Du vin de soif au vin gastronomique, cette sélection très diversifiée de vins rosés devrait constituer vos choix de base pour cet été.

Tout comme pour le vin blanc et rouge, le vin rosé se décline en différentes puissances, du plus léger, à des vins plus vigoureux et structurés.

Dans la liste à télécharger qui suit ce billet, vous retrouverez en effet sous forme d'une galerie de photos, des vins rosés pour toutes les circonstances, tous relativement secs, et dont les prix varient de 12,95$ à 42,00$.

Les produits offerts à 16,95$ et moins de cette liste sont des vins rosés que vous boirez généralement pour eux-mêmes, pour le plaisir. Ceux de 17,00$ à 20,00$, un peu plus soutenus, pourront vous suivre à table avec des mets simples, alors que ceux de plus de 20,00$ ont une portée un peu plus gastronomique, compte tenu de la complexité dont ils font preuve.

L'offre de 2016

Alors que la Société des Alcools du Québec proposait environ 138 vins rosés à la même époque l'an dernier, celle-ci nous en soumet plus de 174 au moment d'écrire ces lignes.

Il est vrai que les vins de cette couleur ont gagné ici en popularité au cours des dernières années et notre monopole désire répondre à la demande, ce qui est tout à fait normal. Il ne faudrait cependant pas tomber dans le piège de la surabondance. Trop, c'est comme pas assez. Plusieurs des nouveaux arrivages que j'ai goûtés étaient souvent bien ordinaires et avaient tendance à se ressembler les uns les autres.

Par contre, certains autres constituaient vraiment des additions intéressantes, tel ce Sainte-Victoire, des Côtes de Provence du Domaine Jacourette. Malheureusement, je n'ai pu l'inclure dans ma liste car il n'en reste déjà plus que des miettes. On tentera de se reprendre l'an prochain pour celui-là.

Il y a déjà quatre ans que j'ai débuté cette collaboration avec le Huffington Post Québec. 214 articles plus tard, je désirerais remercier les membres du personnel de ce média électronique pour leur indéfectible support, ainsi que vous, les dizaines de milliers de lecteurs et lectrices, d'être ainsi fidèles à notre rendez-vous hebdomadaire.

Deux autres rosés

Aux 15 vins que  je vous recommande, il ne faut pas oublier d'ajouter les deux rosés qui faisaient partie de mes 10 suggestions de vins pour passer un bel été, soit:

Château de Nages, Vieilles Vignes, Costières de Nîmes, 2015, France, 19,95$  

Pétale de Rose, Régine Sumeire, Côtes de Provence, 2015, France, 20,95$ 

Cette illustration est une création de Marie-Claude Journault

Voir son site internet: mcjournault.com

N'oubliez pas que la zone de plaisir maximal pour les vins rosés en ce qui concerne la température de service se situe  entre 10° et 13° Celsius. Plus la teinte est claire plus la température de service sera près 10° Celsius et plus est foncée plus elle s'approchera des 13° Celsius.

Ma sélection

Vous trouverez ci-dessous un lien vous permettant de télécharger cette liste de 15 bons vins rosés, classés par ordre croissant de prix.

Puisque la plupart des gens ne consomment bien souvent du vin rosé qu'à 4 ou 5 occasions au cours de l'été, bien souvent le même vin, j'ai préféré limiter ma sélection à 15 bons produits.

Vous en suggérer 40, 50, 60 ou plus ne ferait selon moi que vous mêlez. Or, mon but est de vous aider à boire du meilleur vin, pas de vous étourdir. Et avec la température de 30° Celsius et plus annoncée pour la prochaine fin de semaine, avouons que le moment est plutôt bien choisi.

Enfin, pour ceux et celles qui après le visionnement de la galerie de photos voudraient imprimer la liste de ces recommandations, vous pourrez le faire grâce à ce lien.

Osez le rosé pour cet été. Essayez-en de nouveaux parmi ceux que je vous suggère. Qui sait? Ils pourraient peut être vous faire boire la vie en rose.

Lien  pour visualiser la galerie

Mes découvertes à petits prix:Vieilles Vignes, Saint-Chinian, Domaine Cazal-Viel, Languedoc, 2014, France

Cépages:  60% Syrah, 40% Grenache
Code #:    202499

Prix:          13,95$

Alcool:     13,5%
Sucre:      3 gr/litre

Servir:     16° Celsius
Carafe:    15-20 min

Le vignoble de Cazal-Viel fut exploité au tout début par les Romains, soit il y a plus de 2,000 ans. Les vestiges de deux villas ainsi qu'un puits en témoignent. 

Après la révolution française, soit en 1791, ce domaine passe du clergé à la famille Miquel. Exploité de nos jours par Henri Miquel et son fils Laurent, vigneron de 8è génération, Cazal-Viel est le plus grand domaine indépendant de l'appellation Saint-Chinian.

La maison élabore une vingtaine de cuvées dans les trois couleurs. Huit de celle-ci sont disponibles au Québec (voir ici). 

Le vin mentionné en titre provient de vignes cultivées en culture raisonnée qui poussent sur des sols argilo-calcaires. Pour leur part, les vignes de Syrah sont âgées de plus de 25 ans parmi les plus anciennes de la région. Après l'assemblage, ce vin a été élevé pendant un an en fûts de chêne français de deuxième usage.

Au moment de cette publication, ce vin était disponible dans plus de 360 succursales (voir ici).

Filet de porc farci (prosciutto, emmental, huile pimentée)

bok  choy, pomme de terre, beurre maître d'hôtel

Notes de dégustation:

Ce vin, parfait pour les plats simples de la semaine, représente un incroyable rapport qualité/prix! Il affiche une robe rouge rubis foncée et légèrement violacée; des notes évidentes de framboise, cerise et de mûre émanent du verre avec une pointe subtilement épicée à l'arrière-plan; les tanins sont mûrs et souples, procurant une finale raisonnablement longue empreinte d'une belle fraîcheur; pas de grandioses qualités ici mais nul défaut non plus, ce qui est remarquable pour un vin de ce prix; accompagnera bien toutes les viandes blanches et rouges grillées et les fromages moyennement relevés.

Le vin blanc nommé Monopole vendu par le nôtreMonopole, CUNE Rioja, 2015, Espagne

Cépage:    100% Viura
Code #:     12636760
Prix:           17,50$
Alcool:      12,5%
Sucre:       1,5 gr/litre
Servir:      10° C

J'ai eu l'occasion de goûter en primeur ce vin blanc en octobre 2014, lors du passage à Montréal de Victor Urrutia, président-directeur général de CUNE, pour présenter plusieurs vins de cette maison.

Ce vin fait partie de la gamme de produits de la maison espagnole CUNE (Compañía Vinícola del Norte de España), fondée en 1879 où 5 générations en ont fait une référence mondiale. Le domaine couvre 630 hectares dans la région de la Rioja.

Cette marque (Monopole) est centenaire. On a produit ce vin pour la première fois en 1915. Il serait vraisemblablement le premier vin blanc frais élaboré dans la Rioja. Les raisins sont récoltés à la main à maturation optimale. Une macération des peaux à froid procure une très bonne extraction aromatique. Après un pressurage doux, le moût est vinifié dans des cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes primaires fruités et floraux typiques de la Viura.

Au moment d'écrire ses lignes, ce vin est présentement disponibles dans 103 succursales (voir ici).

Salade de calmars, yogourt grec, mayonnaise

Notes de dégustation:

La couleur jaune clair de ce vin laisse présager ses arômes légers et frais de fleurs blanches, de pêche et de citron; avec une acidité bien dosée, la bouche est rafraîchissante; la texture est souple, légèrement grasse en milieu de bouche; la finale bien nette se prolonge un bon moment; parfait pour l'apéro, les amuse-bouche ou les entrées de légumes ou de crustacés.; prix cependant en hausse de 7% depuis l'an dernier; sans doute un effet dû à son nom; demeure toujours un achat avisé.

Liste des vins rosés recommandés cette semaine

Puisqu'il est plus facile de se référer à une liste, je vous en  livre une ci-dessous que vous pourrez imprimer afin de garder en mémoire les vins que je vous recommande dans mon billet du 23 juin 2016 dans le Huffington Post Québec.  

Chaque nom de vin est un hyperlien qui vous mènera aux informations de base sur celui-ci.

En utilisant le lien qui suit, vous pourrez aussi télécharger cette liste.

Pour télécharger la liste ci-dessous

Vins rosés

Domaine de Gournier, Pays d'Oc, 2015, France, 12,95$

Col de l'Orb, Cave de Roquebrun, St-Chinian, 2015, France, 14,10$

Champs de Florence, Domaine du Ridge, 2015, Québec, 15,90$

Buti Nages, Michel Gassier, Costières-de-Nîmes, 2015, France, 15,95$

Château Bellevue Laforêt, Fronton, Sud-Ouest, 2015, France, 15,95$

Rosé de Pressée, Domaine du Tariquet, Côtes de Gascogne, Sud-Ouest, 2015, France, 16,95$

Cape Bleue, Jean-Luc Colombo, Provence, France, 17,00$

Domaine de Houchart, Famille Quiot, Côtes de Provence, 2015, France, 17,50$

Château Grand Escalion, Costières-de-Nîmes, 2015, France, 17,85$

Domaine du vieil Aven, Tavel, Rhône, 2015, France, 18,95$

Château de Miraval, Côtes de Provence, 2015, France, 25,00$

Domaine de Souviou, Bandol, Provence, 2014, France, 26,00$

Terre Rouge, Vin gris d'Amador, Sierra Foothills, Californie, 2014, É. U. 28,45$

Les Fumées blanches, Gris de Sauvignon, François Lurton, France, 28,90$ (1.5 l)

Rock Angel, Château d'Esclans, Côtes de Provence, 2014, France, 42,00$ (Signature)

Bonnes dégustations!