Un joyeux Noël à tous les amateurs de bons vins !

Un joyeux Noël aux milliers d'amateurs de bons vins du monde entier qui prennent leur plaisir au sérieux et qui me lisent!

Le Père Noël étant un bon ami de longue date, je peux vous affirmer que celui-ci n'aime pas seulement le lait et les biscuits!

À l’occasion de Noël magique, je souhaite à vous tous, de beaux moments de rires partagés en famille et de câlins chaleureux.

Que l’amour et la joie illuminent vos cœurs comme les guirlandes votre sapin, et que ces moments précieux renforcent les liens qui vous unissent ! Joyeux Noël à chacun !

Le secret de la couleur des habits du Père Noël

enfin dévoilé!

(Mystère résolu!)

Bourgogne blanc, Chardonnay, Domaine Emmanuel Fellot, 2024, France

Suave certes, mais également droit et frais dans ce millésime.

Cépage:     100% Chardonnay

SAQ #:       14703946

Prix:           25,85$

Alcool:      13%

Sucre:        1,2 gr/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2028

Autre: échantillon reçu

#EmmanuelFellot #Bourgogneblanc #SAQ

Domaine familial depuis 1829, cette entreprise viti-vinicole située à Rivolet dans le sud du Beaujolais, est de nos jours gérée par Emmanuel et Nadège Fellot.

Crédit-photo: www.ruedesvignerons.com

Ils possèdent 22 hectares de vignes âgées de 55 ans en moyenne. Des couverts végétaux entre les rangs sont présents dans 80% du vignobles pour favoriser la biodiversité.

Si les vignes de Viognier sont cultivées en agrobiologie depuis 2010, celles de Chardonnay et de Gamay sont certifiées bio depuis le millésime 2022.

Le répertoire de la maison compte 10 cuvées de vins tranquilles, soit 6 vins rouges de Gamay et 4 cuvées en blanc (1 de Viognier, 1 de Pinot gris et 2 de Chardonnay).

La production totale tourne autour des 70,000 cols par année.

La cuvée de Bourgogne blanc mentionnée en titre est issu d'une sélection de parcelles situées à mi- coteau dans la zone dite des "Pierres dorées", dont les sols argilo-calcaires sont parsemés d'ammonites (fossiles de 200 millions d'années). 

Ce vin compte parmi les moins chers à la SAQ, parmi les vins blancs d'appellation Bourgogne. Il est ainsi le 11e moins cher sur les 51 vins blancs de cette appellation (voir ici).

Après la vendange manuelle, les jus sont mis à vinifier, 50% en cuve et 50% en fûts de 228 litres de 1 à 10 ans d'âge, 24 heures après le pressurage. La fermentation alcoolique se fait lentement et se termine en mars, suivi de la conversion malolactique.

Les fûts sont soutirés au bout de 8 mois et la mise en bouteille s'effectue en octobre.

Le millésime 2018 constitua le premier arrivage de ce vin en juin 2021 qui disparut assez rapidement. Le 2024 vient d'être libéré le 1er décembre avec un arrivage de 4,800 bouteilles.

Accord mets-vin

       

Pavé de saumon, sauce miel et moutarde

Notes de dégustation:

C'est dans les millésimes difficiles comme ce fut le cas pour 2024 que l'on reconnaît les meilleurs vignerons; Emmanuel et Nadège Fellot ont passé le test haut la main.

Se présentant vêtu d'une scintillante robe jaune or clair, ce vin propage un bouquet composé de jolies notes de fleurs blanches, ainsi que de très invitants parfums d'agrumes, de poire et de miel, ainsi qu'un soupçon d'amande grillée. Porté par une bouche mi- corsée subtilement grasse, d'agréables flaveurs subtiles de fruits blancs mûrs enjolivées d'une touche d'une note beurrée se pointent à l'horizon. Un respectable et délicieux vin blanc avec de la droiture reflétant son millésime frais et admirablement bien équilibré. Il est doté d'une finale qui perdure un bon moment.

Ce bourgogne blanc d'appellation générique propose un prix fort raisonnable lorsqu'on le compare à la plupart des vins de même catégorie. Avis aux chasseurs d'aubaines!

Afin d'augmenter votre plaisir à table, mariez-le aux plats de crustacés, de poissons à chair grasse, de viandes blanches nappées de sauce à la crème, ainsi qu'avec les fromages à pâte ferme et semi-ferme.

DISPONIBILITÉ SAQ au 24 décembre 2025: 

dans 82 succursales du Québec.

Blanquette de veau aux petits oignons

Tomme de Savoie

Bandol rouge, Domaine La Suffrène, Provence, 2021, France

Le moins cher de tous les vins d'appellation Bandol rouge disponibles au Québec.

Cépages:    55% Mourvèdre, 20% Grenache, 15% Cinsault, 10% Carignan

SAQ #:       14852280

Prix:            32,50$

Alcool:       13,5%

Culture:     Agrobiologique

Sucre:         1,4 gr/litre

Servir:        16° Celsius 

Carafe:       30 min.

À boire:     2025-2036

Provenance: échantillon reçu

#DomaineLaSuffrène #Bandolrouge #SAQ

Depuis 1996, c'est Cédric Gravier qui gère cette propriété familiale provençale située près de la commune au nom pittoresque de Cadière d'Azur.

C'est son grand-père, Fortuné Piche, qui a démarré cette entreprise viticole peu après la Seconde guerre mondiale, alors que l'Appellation d'origine Contrôlée de Bandol vient à peine de voir le jour en 1941.

Celle-ci possède un sévère cahier des charges qui exige de faibles rendements, ainsi que des vendanges manuelles.

Il ne semblait n'y avoir personne dans la famille pour prendre éventuellement la relève du fondateur. C'est pourquoi la décision de son petit-fils de 23 ans de rejoindre son grand-père fut accueillie avec joie et soulagement.

Cédric exigea par contre que l'on ne vende plus la production à la coopérative locale et que l'on élabore et embouteille les vins à la propriété. Pour ce faire, on aménagea un nouveau chai.

Il faut dire que l'on peut compter sur plus de 60 hectares de vignes (55 ha en rouge et 5 ha en blanc) répartis sur plusieurs parcelles aux caractéristiques variées, en conversion bio depuis 2018. Celles-ci sont situées entre les deux massifs du Castellet, de la Cadière d'Azur et des coteaux de Sainte-Anne du Castellet.

On y retrouve également plus de 1,000 oliviers de différentes variétés qui permettent également de produire une excellente huile d'olive.

Dans la vidéo qui suit que je vous invite à regarder, M. Piche et Cédric Garnier nous parler de leur vision qui guide leur travail de viticulteurs ainsi que de la passion qui les anime.

La production annuelle tourne autour des 250,000 bouteilles. De ce nombre, 112,500, soit 45%, sont exportées vers plus de 16 pays dans le monde.
Les vins sont certifiés bio depuis 2021.
Le répertoire de la maison comporte une douzaine de vins tranquilles dans les trois couleurs, mais seulement 3 cuvées de ce producteur sont actuellement disponibles au Québec (voir ici).

La cuvée mentionnée en titre fait partie de la gamme Tradition de ce producteur, laquelle comprend 3 vins dans les trois couleurs. 

Il fait également fait partie de l'appellation Bandol qui produit majoritairement des vins rosés (88% de la production). Les amateurs connaissent généralement moins les vins rouges de cette appellation (9% de la production), et encore moins les vins blancs (3% de l'appellation Bandol).

Il y a actuellement 12 vins rouges d'appellation Bandol en inventaire à la SAQ, dont les prix varient de 32,50$ à 89,00$. Celui du domaine La Suffrène est le moins cher de tous (voir ici).

La matière première est issue de différentes parcelles situées sur des expositions et sols variés, sur les communes de la Cadière et du Castellet. Après les vendanges manuelles des vignes dont le rendement ne fut que 40 hl/ha, on effectue un premier tri sur pied et un second à la cave. Suit l'éraflage, le foulage et l'encuvage.

On effectue une légère macération préfermentaire à froid (12-14° Celsius) et on procède ensuite à la fermentation alcoolique durant 3 à 4 semaines, en cuve béton ou en cuves inox. Après le décuvage et le pressurage du marc, le vin est mis en foudres de 5,000 litres pendant 12 mois où il effectuera sa conversion malolactique sur lies fines. Le vin sera élevé une seconde fois en foudres ronds plus anciens.

Accord mets-vin

Rôti de côte de boeuf, trompettes de la mort, sauve au poivre

Notes de dégustation:

Encore jeune à 4 ans d'âge, un passage en carafe vous donnera beaucoup de plaisir dès votre premier verre.

Ce vin arbore une robe résolument rubis très colorée et passablement violacée, témoignant des belles conditions qui ont prévalu lors du millésime 2021. Il embaume l'air avec ses séduisants arômes de mûre, de framboise et de cassis, émaillés d'effluves évoquant les herbes de Provence et saupoudrés de poivre blanc. Malgré une certaine puissance, la bouche dévoile un équilibre idéal entre la structure tannique et les saveurs de fruits mûrs. On perçoit le côté charnel de ce vin avec son grain souple mais bien serré. Acidité juste assez soutenue qui élève la matière. Inspirante et très longue fin de bouche subtilement épicée.

Un bon candidat à prix raisonnable pour qui veut apprivoiser les vins rouges d'appellation Bandol.

Doté de profondeur, il pourra se mesurer aux viandes goûteuses (bœuf, agneau, gibier, canard, bison, sanglier), surtout si accompagnées d'une sauce relevée.

DISPONIBILITÉ SAQ au 23 décembre 2025: 

dans 73 succursales du Québec.

Filet de cerf, asperges rôties et morilles

Barolo DOCG, Aurelio Settimo, Piémont, 2019, Italie

Un classique Barolo de qualité, proposé à prix réaliste.

Cépage:     100% Nebbiolo

SAQ #:       11039269

Prix:           54,75$

Alcool:       14,5%

Sucre:         < 1,2 gr/litre 

Servir:       16°-17° Celsius

Carafe:      30 min.

À boire:     2025-2033

Provenance: échantillon reçu

Les racines de ce domaine remontent en 1943, alors que Domenico Settimo s'installe dans le petit hameau d'Annunziata à La Morra, pour y élever des animaux et pratiquer la polyculture.

On y cultive bien sûr la vigne et les vins qu'on en tire sont pour la consommation locale et personnelle, ainsi que pour les amis.

À son décès en 1962, son fils Aurelio décide de se consacrer uniquement à la viticulture. Il acquiert d'autres hectares et fonde sa propre entreprise.

Au fil des années, la qualité des vins de ce producteur est reconnue nationalement et internationalement.

À son décès en 2007, sa fille Tiziana qui l'avait accompagné depuis les 20 dernières années lui succède. En 2017, après avoir complété ses études œnologiques, son fils Davide (4e génération) qui représente la 4e génération, vint la rejoindre.

Petite vidéo résumant l'histoire de la maison:

Les vignes de la maison sont situées dans l'une des meilleures sous-zones de Barolo, soit celle de La Morra et comprend 5,67 hectares de Nebbiolo, ainsi que 0,97 hectare de Dolcetto, dans la zone d'Alba. 
Ayant été plantées à des époques différentes, l'âge des vignes varie de 10 à 60 ans, à une densité de plantation de 4,500 à 5,000 pieds à l'hectare.

Toutes les cuvées de ce producteur sont uniquement élaborées avec des raisins en provenance de leurs propres vignobles.

Ces vins affichent un profil classique, grâce aux techniques traditionnelles transmises de génération en génération. 
Le répertoire de la maison comprend 3 cuvées de Barolo. La cuvée citée en rubrique est l'entrée de gamme, suivi par le Barolo Rocche dell'Annunziata et le Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva. 

Les baies de Nebbiolo issues de vignes poussant sur des sols calcaires et sableux macèrent longuement (15 à 20 jours) en cuves inox thermorégulées avec des remontages fréquents. Le vin est ensuite transféré dans des cuves de béton vitrifié où il séjournera 12 mois et y effectuera sa conversion malolactique. 
Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en grands fûts de chêne français (Allier) et autrichiens (Manhartsberg et Weidling) non chauffés, d'une capacité de 2,500 à 3,500 litres et âgés de 7 à 20 ans. Le vin fait un dernier séjour en cuves de béton pour un 12 mois supplémentaires. Il est embouteillé et affiné au moins 6 mois en bouteille.  
Production annuelle moyenne de 14,000 bouteilles.

Accord mets-vin

Cannellonis debout au boeuf et olives noires

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Comptant de nombreux adeptes au Québec, plus de la moitié de l'arrivage du millésime 2019 qui a été libéré le 24 novembre dernier a déjà trouvé preneur. Pour en avoir pour Noël, il vous faudra faire vite!

Typique de son appellation, le millésime 2019 de ce vin arbore une robe rubis légèrement clair, agrémentée de reflets grenat et orangés. Il propose un bouquet complexe de notes florales (pétales de rose fanés) et d'arômes fruités (cerise, canneberge), lesquels se conjuguent aux parfums d'épices de vieux bois. Moyennement corsé, sa bouche est droite et souple, menant à une finale bien sèche qui appelle de la nourriture. Impeccable et des plus classique!

Les vins de ce producteur sont d'une très fiable qualité, de millésime en millésime. 

Bien que pouvant se conserver encore plusieurs années, ce vin âgé de 6 ans révèle déjà sa finesse et s'avère très accessible, si dégusté avec de la nourriture. Mariez-le à vos plats de la cuisine italienne préférés, à vos viandes rouges et blanches grillées ou mijotées, ou à des fromages moyennement relevés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 22 décembre 2025:

dans 25 succursales du Québec.

Dinde rôtie et canneberges

Portalis (blanc), Abbaye de Valmagne, Languedoc, 2024, France

Ce vin blanc languedocien fait partie des pépites méconnues de la SAQ qui ne demandent qu'à être découvertes.

Cépages:   65% Roussanne, 25% Grenache blanc, 10% Grenache gris

SAQ #:       14717002

Prix:           23,90$

Alcool:      13,5%

Sucre:        2,9 gr/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2028

Provenance: échantillon reçu

C’est en 1139 que Raymond Trencavel, Vicomte de Béziers, fonda l’Abbaye de Valmagne sur la commune de Villeveyrac, près de Mèze et de l’étang de Thau dans le Languedoc. On fit appel aux moines bénédictins du monastère d’Ardorel (diocèse d’Albi).

En 1159, l’abbaye est rattachée à l’ordre de Cîteaux. À partir de cette date, on procédera à la construction de l’église et du cloître en style roman selon le principe du plan cistercien.

Après bien de péripéties, le domaine fut racheté en 1838 par le comte de Turenne. L'abbaye de Valmagne est depuis ce temps transmise de génération en génération. Elle appartient aujourd’hui à la famille de Gaudart d’Allaines, actuels descendants du Comte de Turenne.

Ce vignoble millénaire, créé par les Romains et développé par les moines, compte de nos jours 35 hectares de vignes conduites en agriculture biologique, avec des inspirations biodynamiques. On peut dire sans se tromper que cette abbaye doit son salut à son vignoble.

Cette courte vidéo nous donne un résumé de l'histoire du domaine de cet abbaye, passée et présente.

On retrouve 9 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs au sein du répertoire de ce producteur, réparties entre 4 gammes.

De plus, fidèles aux abbayes cisterciennes, l'Abbaye de Valmagne produit également des bières artisanales, ainsi que divers alcools et digestifs dérivés du vin.
Le vin mentionné en titre est pour le moment la seule cuvée de la maison à avoir été référencée par la SAQ. Il fait partie de la gamme Portalis qui compte un vin dans chacune des trois couleurs.

Le nom de cette gamme fait référence à Jean-Baptiste PORTALIS qui construisit la cave en 1920 en s’appuyant sur le principe de gravité.

Ses cépages sont vinifiés séparément en cuves de béton, à partir de vignes de très faibles rendements. Élevage de 12 mois en cuve inox. Il est vendu 12,70 euros à la propriété (20,52$ CAN).
Note: 2,688 bouteilles de ce délicieux vin ont été reçues avec le dernier arrivage du 9 décembre et il en reste un certain nombre en entrepôt.

Accord mets-vin

Langoustines, beurre fondu, persil

Notes de dégustation:

Un vin original bien élaboré, qu'il faut découvrir!
Arborant une robe jaune or très clair parsemée de reflets verdoyants, ce vin fait émaner hors du verre des notes de fleurs blanches, ainsi que de séduisants arômes de poire et de pêche, avec une touche de citron Meyer et d'un soupçon de miel. Une subtile rondeur se dessine en bouche, recentrée par une belle tension lui apportant de la verticalité. Il s'avère d'une redoutable netteté, ainsi que d'une remarquable précision. On y retrouve également une finale minérale rappelant le calcaire.
Se priver de cet excellent vin gastronomique à prix concurrentiel sous prétexte qu'il ne provient pas d'une prestigieuse appellation est une erreur à ne pas commettre.
Avec sa texture subtilement grasse, ce vin créera de belles alliances avec les fruits de mer en sauce légèrement crémée, les crustacés, tels le homard et les langoustines, les pâtes en sauce blanches, les volailles et les plats végés, ainsi que les fromages légers.

DISPONIBILITÉ SAQ au 21 décembre 2025:
dans 41 succursales du réseau.

Coquille Saint-Jacques gratinée