Moscofilero, Domaine Spiropoulos, Péloponnèse, Mantinia, 2022, Grèce

Cépage:   100% Moscofilero

Code #:     13190982
Prix:          17,65$ 
Alcool:      12%
Sucre:       1,9 g/l
Culture:   Agrobiologique 
Servir:      10-12° Celsius 
Boire:       2023-2024

Provenance: échantillon reçu

La famille Spiropoulos est en lien avec la vigne depuis 1860. La création du domaine qui porte leur nom est toutefois assez récente. Il est géré par Apostolos Spiropoulos.

Ce domaine est situé à 650 mètres d'altitude, sur un plateau au centre du Péloponnèse, cette grosse péninsule située à gauche de la partie de la Grèce rattachée au continent, plus précisément dans une zone très ancienne nommée Arcadie.

La maison Spiropoulos possède 2 chais.  Le premier, construit en 1989, se trouve dans l'appellation Mantinia; il est alimenté par 35,6 hectares de vignes et c'est là que sont vinifiés les vins blancs et effervescents de la maison.

Chai du vignoble de Mantinia

Le second, construit en 2007, est situé un peu plus au nord-est (voir carte ci-dessus) dans l'appellation Nemea; on y vinifie les vins rouges et les vins rosés issus des 12 hectares de vignes des environs.

Ce domaine a la protection de l'environnement en grande considération. Il possède de nombreuses reconnaissances à cet effet, dont la certification en agriculture biologique depuis 1996.

Cette maison élabore une quinzaine de cuvées dans les trois couleurs, réparties en vins tranquilles, effervescents et liquoreux. Il n'y a pourtant que deux vins de ce producteur à être disponibles au Québec (voir ici).

Le vin blanc mentionné en titre est élaboré à l'aide de l'un des plus anciens cépages grecs, le Moschofilero, cultivé en bio. Sa fermentation en cuves inox en préserve tous les délicats arômes. Notons qu'il possède une peau parsemée de pigments roses, davantage que le Pinot Gris.

Grappes de Moscofilero
Source: www.luxuriousdrinks.com

Plusieurs apparentent le Moscofilero (que l'on peut également écrire Moscophilero) au Muscat, à cause de son arôme de "rose de jardin".  Le Moscofilero appartient à la grande famille du Fileri (la 2e partie de son nom), un cépage rouge grec ancien. Pour ce qui concerne la 1ière partie, il provient du grec moschos qui signifie musc.

Il y a seulement deux vins à la SAQ de l'appellation Mantinia et celui-ci est le moins cher (voir ici).

Avant                        Maintenant

Notons que depuis le millésime 2019, ce vin se présente sous un nouvel habillage.

Bien que présent au Québec depuis déjà quelques années, ce vin reste encore inconnu pour beaucoup de personnes. Heureusement, il a échappé à la hausse de prix de la SAQ du novembre dernier.

Inventaire: 12 novembre 2023, dans 153 succursales du Québec. 

Fettucinis aux crevettes et au citron

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Toutes les personnes à qui j'ai fait goûter ce vin ont été agréablement surprises par la légèreté et la pureté de ses saveurs.

Doté d'une teinte claire jaune citrine légèrement rosée, ce vin exhale de beaux parfums de rose, d'agrumes légers, avec un soupçon de pêche blanche et de citron, soulignant la belle maturité à laquelle on a cueilli les raisins de Moscofilero. 

Ce vin désaltérant propose une agréable fraîcheur et procure une légère impression de volume qui charme la bouche. Équilibré et passablement long, c'est un vin facile à boire.

Convivial et gastronomique, il fera un tabac à votre table lorsqu'il accompagne les coquillages et crustacés, les poissons grillés, les salades-repas et la cuisine végétarienne, Une belle réussite, ce qui en augmente le rapport qualité/prix.

Salade grecque

Morue noire poêlé, sauce mirin, gingembre, citron

Oris, Societa agricola Ciù Ciù, Les Marches, Falerio, 2022, Italie

Cépages:   50% Trebbiano, 30% Pecorino, 20% Passerina

#SAQ:        13575815
Prix:           14,40$
Alcool:      13%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        3,2 gr/l
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: achat personnel

Démarrée en 1917 par Natalino et Anna Bertolomei, la forme actuelle de cette entreprise viticole a vu le jour avec son nom actuel en 1970. Il s'agit d'une regroupement nommé Ciù Ciù Tenimenti (domaines en français) Gruppo Bartolomei.

Ciù Ciù (qui se prononce tchou-tchou) référe au métier de Natalino Bertolomei qui travaillait pour une compagnie de chemin de fer. Ceci explique cela.

En Toscane, il y a la cave Il Chiurlo, en Sicile la cave Feudo Luparello, Poggiomasso dans le Latium, la Villa Barcaroli dans les Abruzzes, et la cave Ciù Ciù dans les Marches où se trouve le siège social de l'entreprise.

Ce producteur peut au total compter sur plus de 300 hectares de vignobles plantés en cépages autochtones, cultivés en bio pour chacune des régions où il est présent. 

Son répertoire renferme pas moins de 28 cuvées dans les trois couleurs.

On y retrouve ainsi 13 vins rouges, 8 vins blancs, 2 vins rosés, 3 vins effervescents et 2 vins liquoreux.

La cave de Ciù Ciù compte à elle seule plus de 5 vins blancs.

Le vin mentionné en titre qui en fait partie est issu des territoires vallonnés de la province d'Ascoli Piceno, qui poussent à 300 mètres d'altitude, près de petit village médiéval d'Offida. 

Il fait partie de l'appellation Falerio dont la dénomination complète est Falerio dei Colli Ascolani (des collines d'Ascolani).

Cet assemblage de 3 cépages blancs italiens n'a pas connu le bois, puisqu'il a été vinifié et élevé uniquement en cuve inox.

Ce vin présent depuis 2019 au répertoire des vins de spécialité de la SAQ. Je l'ai découvert en janvier 2023 par hasard, en furetant dans une succursale du monopole d'état.

La dernière hausse de prix de la SAQ du 18 juin dernier (il y en aura une autre en novembre prochain) a fait hausser de 0,55$ le prix de ce vin.

     

INVENTAIRE: au 20 août 2023, dans 221 succursales du Québec.

Morue noire poêlée, gingembre, citron
Crédit-photo: www.winespectator.com

Notes de dégustation:

Ce vin, malgré la hausse de son prix, demeure tout de même une aubaine à saisir.

Revêtant une brillante robe jaune paille striée de subtils reflets verts, ce vin fait émaner hors du verre des notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums d'agrumes (citron-vert) et de pêche légèrement mûre. La bouche suit, légère et bien fraîche, supportée par une acidité naturelle bien préservée et livrant en filigrane des flaveurs rappelant les fruits tropicaux. Aucune lourdeur dans ce vin qui se boit facilement et agréablement.

Un vin original et sans artifices, dont le profil rappelle quelque peu celui des vins naturels bien faits.

Ce vin, bio je vous le rappelle, accompagnera bien sans les écraser vos plats de fruits de mer et crustacés, vos poissons grillés ou au four, les plats de légumes, ainsi que les fromages légers.

Rondelles de calmar en croûte de pavot, lime et endives

Carottes nantaise, huile, ail, fines herbes

Chardonnay T.H., Vina Undurraga, Valle del Limari, 2021, Chili

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ #:     15148171

Prix:           23,55$
Alcool:      12,5% 
Sucre:       2,5 g/litre

Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2023-2036

Provenance: échantillon reçu

Ce vin chilien est élaboré par la maison Undurraga fondée en 1885 par Don Francisco Undurraga Vicuna, l'une des plus anciennes du Chili. 

Ce producteur possède plus de 1,350 hectares de vignes, répartis dans 5 vallées du Chili (Maipo, Colchagua, Almahue, Leyda et Maule). 

Le répertoire de la maison compte plus de deux douzaines de vins tranquilles dans les trois couleurs répartis en 5 gammes, ainsi que quelques vins effervescents, répartis en plusieurs gammes.

Ce producteur a considérablement augmenté sa visibilité au Québec depuis un an, puisque celui-ci a maintenant 9 de ses cuvées référencées avec la SAQ  (voir ici).

Le vin de Chardonnay mentionné en rubrique fait partie de la gamme T.H. (Terroir Hunter). Celle de Chardonnay est si récente qu'elle ne figure pas encore sur le site internet du producteur.

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Cette cuvée est issue de la vallée de Limari, une sous-région de Coquimbo, située dans la partie septentrionale du Chili. Autrefois productrice de raisins pour le pisco, on assiste depuis 1990 à un renouveau à cet endroit, depuis l'introduction de cépages internationaux.

Vallée de Limari
Source: https//chile.travel

On y retrouve des sols argileux et surtout calcaires, une denrée rare au Chili. Ces sols sont en fait d'anciens fonds marins qui se sont soulevés sous l'effet des plaques tectoniques qui ont créé la Cordillère des Andes.

La réputation des vins de Chardonnay de cet endroit ne cesse de croître sur la scène internationale.

Mentionnons que les 100 caisses reçues récemment (1200 bouteilles) constitue le tout premier arrivage de ce vin au Québec. Peu pourront donc y goûter. Il est vrai cependant que la production totale de cette cuvée issue d'une parcelle de 2,39 hectares, ne fut que de 1,100 caisses (13,200 bouteilles).

Après la vendange manuelle et une sévère sélection à la cave, les baies macèrent à froid avant la fermentation. 70% du jus est vinifié et élevé en œufs de béton, et le reste en fûts de chêne français de 500 litres. L'élevage de 10 mois se fait sur lies.

Le producteur nous a fait un bon prix, car ce vin se vend autour de 18 livres au Royaume-Uni (30,52$ CAN).

INVENTAIRE: au 4 août 2023, dans 44 succursales du Québec.

Lasagne sauce béchamel aux courgettes et au poireau

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Notes de dégustation:

Techniquement irréprochable ce vin chilien de Chardonnay livre un profil du nouveau Monde que même les palais classiques sauront apprécier.

Revêtant une brillante robe jaune doré clair parsemée d'évidents reflets verdoyants, ce vin fleure bon les fruits tropicaux (ananas), enrichis de parfums de poire et de beurre léger, avec une subtile touche de caramel en finale. Léger mais savoureux en bouche, il demeure toutefois rafraîchissant grâce à sa belle acidité naturelle. Une impression de volume apparaît issue de ses flaveurs juteuses et crémeuse. Finale quelque peu gourmande mais agréable et équilibrée.

Indéniablement gastronomique, il se révélera davantage avec de la nourriture compatible à sa qualité.

Créez des combinaisons gagnantes avec les crustacés et fruits de mer, les poissons de mer et de rivière, les salades repas consistantes, les pâtes sans sauce tomate et les viandes blanches nappées d'une sauce légèrement crémée.

Morue en croûte de sésames grillés, bisque de homard

Fettucini aux crevettes et au citron
Source: www.saq.com

Des vins du Château Pesquié parfaits pour l'été

Mes commentaires de dégustation sur les vins les plus abordables et accessibles du Château Pesquié actuellement disponibles au Québec.

Chose plutôt rare, les vins de ce domaine sont susceptibles de convenir tant à l'amateur de vins abordables, qu'à celui de vins de plus haute gamme.

Sans compter qu'ils représentent tous d'excellents rapports qualité/prix/plaisir.

Les lecteurs désirant en savoir davantage au sujet de de ce domaine d'une centaine d'hectares situé au pied du Mont Ventoux dans la vallée du Rhône pourront lire ou relire cet article intitulé "Le parfait équilibre des vins du Château Pesquié". 

Vous apprendrez de nombreuses choses sur les sols du vignoble, le climat qui y règne, l'histoire de la région, ainsi que les pratiques viticoles de la maison.

Rappelons que le Château Pesquié appartient à la famille Chaudière qui, au début des années 70, l'a acquis d'un descendant du célèbre écrivain provençal Alphonse Daudet. 

Le 12 avril dernier, aux bureaux de l'agence Sélections Oeno, j'ai eu l'occasion avec certains de mes collègues de rencontrer lors de son passage à Montréal, Frédéric Chaudière. Celui-ci est également depuis 2020, le président du syndicat viticole de l'appellation Ventoux (voir ici).

Nous avons ainsi pu déguster ce jour-là plusieurs des cuvées de la maison, tel que montré sur la première photo de cet article.

Aujourd'hui, je me concentrerai sur 5 vins des vins les plus connus des amateurs québécois, que l'on peut relativement trouver facilement au moment d'écrire ces lignes.

Vins blancs

Édition 1912 M, Ventoux, 2021, France

Cépages:  40% Clairette, 40% Grenache blanc, 10% Viognier, 10% Roussanne

SAQ # :    14094909
Prix:          16,45$
Alcool:     13,5%
Sucre:       <  1,2 g/l)
Servir:     10° Celsius

Boire:      2023-2024

"Fermentations pendant une quinzaine de jours, en cuves inox afin de préserver la délicatesse des arômes de fruits et un palais frais à la dégustation. Pour les mêmes raisons, les fermentations malolactiques sont stoppées. Le vin est mis en bouteille au domaine."

Signalons que les vignes sont ici plantées sur un sol à forte teneur en calcaire sur les pentes du mont Ventoux, à une altitude moyenne de plus de 300 mètres. L'amplitude thermique à cet endroit est de plus de 12° Celsius.

Avec son prix légèrement ajusté à la baisse (16,80$ auparavant), ce vin est l'une des meilleures affaires disponibles parmi les produits réguliers de la SAQ. Se présentant habillé d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin nous charme par la suite avec ses notes florales et ses parfums de fruits à chair blanche et de fruits exotiques, rafraîchis par un soupçon de citron vert. La bouche suit, savoureuse et gourmande, mais sans aucune lourdeur. Pour l'apéro, ainsi qu'à table en compagnie de plats simples et légers, tout en terminant la bouteille sur un fromage doux et peu relevé.

Disponibilité SAQ

Courge spaghetti aux fruits de mer

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Terrasses, Ventoux, 2021, France

Cépages: 25% Viognier, 25% Grenache blanc, 25% Clairette, 25% Roussanne*

SAQ #:      13945265

Prix:          18,25$

Alcool:     12,5%

Sucre:      1,3 g/litre

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2023-2024

*Les chiffres sur le site de la SAQ sont erronés.

Ce vin est un assemblage de différents sols (calcaires, caillouteux et pauvres) et cépages présents à l'échelle globale du domaine. Vignes plantées à une altitude moyenne de 350 mètres, ce qui apporte à cette cuvée tension et fraîcheur.

Les cépages sont vinifiés séparément. Pressurage direct et fermentation en cuves inox pendant environ 15 jours. Assemblage et élevage en cuve de béton et inox. Pas de conversion malolactique. Mise en bouteille au domaine.

Ce vin arbore une brillante teinte jaune doré très clair, agrémentée de légers reflets verts. Il propage de belles notes fleurs blanches et jaunes, ainsi que des parfums d'agrumes, d'abricot, avec une pointe de pêche et de citron. La bouche légèrement grasse, est gourmande et bien nourrie, développant d'agréables saveurs fruitées et exotiques très rafraîchissantes. Il possède tout l'équilibre recherché ainsi qu'une finale des plus plaisante; ce vin gastronomique mérite de se joindre à votre table pour accompagner vos crustacés et autres fruits de mer, poissons grillés, plats de légumes, et même certaines viandes blanches sauce légèrement crémée. Prix attractif.

Disponibilité SAQ

Vins rouges

Édition 1912 M, Ventoux, 2020, France

Cépages:   70% Grenache, 30% Syrah (quelques traces de Cinsault et de Carignan)

SAQ #:        743922  

Prix:            16,60$

Alcool:        14%

Culture:    Agrobiologique (selon le producteur)

Sucre:        3,4 g/litre

Servir:       15-16° Celsius

À boire:     2023-2024

Cette cuvée est issue de vignes qui sont plantées sur des sols argilo-calcaires des pentes du mont Ventoux, à une altitude moyenne de plus de 300 mètres.

Après le foulage et l'égrappage, les baies fermentent et macèrent en cuves inox pendant 15 jours suivie d'une clarification par décantations successives.  Le vin n'est pas collé et est élevé est élevé en cuve inox (pas de bois). Mise en bouteille au château.

Dotée d'une robe rubis de moyenne intensité parsemée de légers reflets violets, ce vin propose de gourmands arômes de fraise, de framboise, de myrtille, de violette, et de garrigue. Un vin léger mais non dénué de profondeur. Les raisins cueillis sans excès de maturité donnent un vin bénéficiant d'une saine acidité. La bouche est équilibrée, fraîche et juteuse, et procure une finale assez longue. Une aubaine à ce prix. Porc, veau, agneau lui conviendront si on le sert suffisamment rafraîchi.

Disponibilité SAQ

Filet de porc farci, beurre maître d'hôtel

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Terrasses, Ventoux, 2020, France

Cépages:   60% Grenache, 40% Syrah (avec quelques traces de Carignan, Cinsault et de Mourvèdre)

SAQ #:        10255939

Prix:            18,60$

Alcool:        14%

Culture:     Biodynamique 

Sucre:         2 g/litre

Servir:        16° Celsius

À boire:      2023-2026

Après le foulage et l'égrappage, les raisins fermentent et macèrent en cuves inox pendant 15 jours suivie d'une clarification par décantations successives.  Le vin n'est pas collé et est élevé est élevé en cuve inox (pas de bois). Mise en bouteille au château.

Affichant une couleur typique du sud, c'est-à-dire rubis soutenu et violacé, cette cuve nous offre un bouquet où se conjuguent des notes de framboise, de mûre, de garrigue et d'épices douces. Les tanins sont souples et structurés Une certaine puissance s'en dégage mais l'ensemble demeure élégant, fruité et équilibré. Des touches de fines herbes séchées, de réglisse et d'amertume se manifestent, ajoutant à sa complexité. À boire maintenant et au cours des 2-3 prochaines années. Idéal pour vos recettes préférées de porc, d'agneau et de bœuf.

Disponibilité SAQ

Quintessence, Ventoux, 2020, France

Cépages:    80% Syrah, 20% Grenache

SAQ #:        969303

Prix:            25,60$

Alcool:        15%

Culture:     Biodynamique 

Sucre:         1,8 g/litre

Servir:        16° Celsius

Carafe:       20 min.

À boire:      2023-2027

La Famille Chaudière élabore « Quintessence » depuis 1990 et a choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception et de concentration de cette cuvée. Ce vin d'assemblage est le fruit d'une sélection drastique.

Cette cuvée est élaborée des raisins de vieilles vignes travaillées selon les principes de la biodynamie depuis 2015, qui poussent sur des sols argilo-calcaires, à une altitude de 250 à 350 mètres. Il a été élevé durant 12 à 15 mois en demi-muids de chêne français neuf.

Si votre budget le permet et si une belle pièce de viande rouge (bœuf, canard, gibier) se trouve à votre menu, je vous invite à savourer ce vin au profil généreux et aux courbes sensuelles. Drapé d'une robe rubis très soutenu aux reflets pourpres. Il en émane de gourmands parfums de framboise, de prune et de mûre, entrelacés de notes de réglisse et d'olive noire, au-dessus desquels flottes de subtiles notes de violette. Ce vin d'une indéniable concentration s'apparente quelque peu aux meilleurs vins des Côtes-du-Rhône. Il est actuellement bien distribué dans le réseau.

Disponibilité SAQ