Chianti Classico DOCG, Societa agricola Carobbio, 2018, Italie

Arrivé une première fois au Québec en 2024, puis une seconde fois à la fin de l'été dernier, la tenuta Carobbio nous gratifie d'un 3e (et dernier) arrivage de son excellent millésime 2018.

Cépage:    100% Sangiovese

SAQ #:      13694486
Prix:          28,20$
Alcool:     14,5%
Sucre:       2,2 g/l
Servir:     16-17° Celsius

Carafe:    20-30 min.
Boire:      2025-2028

Provenance: dégustation avec le producteur

TenutaCarobbio, ChiantiClassico, 2018 #SAQ

C'est en 1985 que Carlo Novarese achète le domaine de Carobbio dont les origines fermières remontent au 15e siècle. 

Cet entrepreneur décide d'y investir temps et argent afin de faire revivre la gloire passée de cette ancienne exploitation viticole. En 1479, la gestion du domaine fut confiée à Antonmaria Gherardini, le père de la célèbre Mona Lisa qui servit de modèle à Léonardo da Vinci pour peindre La Joconde.

On partait de loin, puisqu'au moment de l'achat la vigne n'y était plus cultivée, les lieux étant devenue une résidence sophistiquée.

De nos jours, ce domaine de 50 hectares comprend 15 hectares de vignes, le reste étant occupé par des oliveraies et de la forêt.  L'entreprise est maintenant gérée par la famille Novarese qui poursuit le projet initié par Carlo.

Rien n'a été négligé, tant dans les vignes qu'au chai, pour être en mesure d'élaborer des vins de Toscane selon les critères de qualité les plus élevés.

J'ai eu l'occasion, avec d'autres membres de la presse spécialisée, de rencontrer au restaurant Graziella le 19 octobre 2022, M. Dario Faccin, qui est le maître de chai et le directeur général pour cette maison.

Celui-ci s'assure que les vignes produisent les meilleurs fruits, condition sine qua non pour élabore d'excellents vins. Celles-ci sont cultivées en bio, bien que cela ne soit pas précisé nulle part. On préfère que les amateurs en découvrent eux-mêmes la qualité, plutôt que de les attirer avec des slogans marketing.

Puisqu'on limite les rendements des vignes autour d'une quarantaine d'hectolitres par hectare, le volume total du domaine ne dépasse pas les 80,000 bouteilles, alors que l'on pourrait en faire plus, mais de moindre qualité.

Le répertoire de la maison ne compte que 7 cuvées, soit 4 vins rouges, 1 vin blanc, 1 vin rosé et 1 vin liquoreux que nous avons pu tous déguster ce jour -là.

Bien que plusieurs des cuvées que j'ai goûtées soit délicieuses, je focaliserai pour ce billet sur le tout dernier millésime (2018) du seul vin du domaine que l'on peut se procurer à l'occasion à la SAQ (les autres ne le sont qu'en importation privée), soit le Chianti Classico mentionné en rubrique.

Cette cuvée est issue de vignes orientées vers le sud-ouest et qui poussent sur un sol de galets et de schistes argileux, à une altitude variant de 310 à 350 mètres. Après la vendange et l'égrappage, les baies fermentent pendant 10 jours en cuves inox thermorégulées, suivi d'une macération de 15 jours avec les peaux. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne de Slavonie.

Son prix se compare avantageusement à l'ensemble de 95 vins de Chianti Classico actuellement disponibles à la SAQ, dont les prix varient de 21,65$ à 547,50$!! (voir ici).

De plus, il est vendu 16,50 euros à la propriété, soit autour de 28,41$ canadiens.

Il s'agit du produit phare de la maison et il remporte la part du lion avec une production avoisinant les 40,000 bouteilles. 

Lors de l'événement pour le Chianti Classico tenu à Montréal le 29 avril dernier, j'ai rencontré M. Dario Faccin qui, après m'avoir fait regoûté ce vin, m'a informé de son éventuel retour (3e arrivage). Maintenant qu'il débute sa distribution en succursale, je vous en fait part.

Accord mets-vin

Bistecca alla Fiorentina
(Bifteck à la florentine)

Voir cette recette

Notes de dégustation:

L'une des rares occasions de déguster un Chianti Classico élaboré à 100% avec du Sangiovese, bientôt âgé de 7 ans. Il pourra se garder au besoin quelques années au cellier.

Drapé dans une robe de teinte rubis agrémentée de légers reflets grenat au pourtour du verre, ce vin propage de subtiles notes florales, ainsi que des arômes très typiques de cerise noire et la framboise, nimbés de fines herbes et de notes épicées de vieux bois. Pas trop corsée, la bouche s'exprime de manière volubile mais bien dosée, libérant des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs à point, sur une texture d'une grande souplesse. Longueur impressionnante que l'on retrouve habituellement dans les vins vendus plus chers.

Proposant une qualité impeccable millésime après millésime, les habitués de cette cuvée ne seront encore une fois pas déçus.

Polyvalent à table, tant avec les plats italiens qu'internationaux. Pensez aux viandes grillées ou mijotées, les plats où la sauce tomate est présente, les volailles rôties, la sauvagine et les fromages moyennement relevés.

DISPONIBILITÉ au 20 mai 2026: 

dans 50 succursales du Québec.

Cannellonis debout au boeuf et aux olives

Lasagne bolognaise

Cabral Carácter Reserva Especial, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, Portugal

Cépages:  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca 
SAQ #:     110270717

Prix:          17,90$ (750 ml)

SAQ #:     695056 (375 ml)
Prix:          10,60$**

Sucre:       100 g/litre

Alcool:      20%

Servir:       14°-16° C

Provenance: échantillon reçu

Voici un porto qui sera en mesure de réconcilier certaines personnes avec celui-ci, surtout celles qui trouvent le porto habituel trop riche et trop sucré. Ce produit est généralement le porto de tous les jours pour les buveurs de portos Vintage.

L'origine de la Quinta da Vista Alegre est antérieure au XIXè siècle. Celle-ci a été acquise par la famille Cunha Barros en 1965. En 1998, on lui donna un nouveau nom, Vallegre - Vinhos do Porto, qui représenta la combinaison de ses deux Quintas les plus importantes, Vale Longo et Vista Alegre. Ses produits sont présents dans environ 25 pays. 

Le Porto Cabral Carácter Reserva Especial est issu d'une sélection des meilleurs millésimes des portos Vintage.  Il est vieilli de 5 à 6 ans en fûts de chêne.

Le porto mentionné en titre est bien distribué dans le réseau. Il vient en format d'une bouteille de 750 ml, ainsi qu'en demi-bouteille, ce qui est très pratique.

Suggestion de circonstance

Après un bon repas, en bonne compagnie

Notes de dégustation:

Cette petite gâterie de fin de repas est suffisante pour 6 à 8 personnes; une bouteille entamée se conservera au moins 2 à 3 semaines au frigo.

Un vin muté à la robe rubis très profond; un joli nez riche, mais pur et frais, de mûre, framboise, cerise noire, et de fines herbes; la bouche suit, souple et légèrement grasse; elle n'est cependant ni trop épaisse, ni trop lourde; une légère amertume en finale apporte de la fraîcheur; ce vin équilibré est prêt à boire.

À ce prix, c'est un vrai vol! (pour le consommateur)

Légèrement rafraîchi, on le prendra avec des fromages à pâtes persillées (bleus), avec des desserts au chocolat noir, ou en guise de digestif après un bon repas.

DISPONIBILITÉ au 19 mai 2026:

dans 166 succursales du Québec. (750 ml)

dans 54 succursales (375 ml)

Bleu d'Élizabeth
Fromagerie du Presbytère

Chocolat noir

Cademusa, Rosé, Cantine Ermes, Terre Siciliane, Sicile, 2025, Italie

Cépages:   80% Nero d'Avola, 20% Syrah 
SAQ #:       13566943
Prix:           11,55$
Alcool:      12,5%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:       4,6 g/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2020-2021

Provenance: échantillon reçu

Au dernier décompte, la Cantine Ermes, une dynamique coopérative comptait 2,257 membres répartis dans 4 régions viticoles d'Italie (Sicile, Vénétie, Pouilles, Abruzzes) et qui cultivent 10,554 hectares de vignes. L'entreprise possède 9 chais pour la production de ses vins.

Le siège social de cette entreprise viti-vinicole fondée en 1998 est situé dans la vallée du Belice en Sicile, entre les communes de Gibellina et Santa Ninfa.

Ce producteur, avec ses 2,5 millions de bouteilles produites annuellement, peut aussi compter sur d'intéressantes économies d'échelle. Il exporte ainsi ses vins vers plus de 25 pays.

On y élabore plus d'une trentaine de cuvées, des vins tranquilles dans les trois couleurs pour la plupart, mais également deux proseccos. On retrouve actuellement 6 vins de ce producteur dans certaines des succursales du Québec, dont 4 coûtent moins de 15$ (voir ici).

Le vin rosé mentionné en titre fait partie de la gamme Cademusa dont les vignes biologiques sont cultivées dans les contreforts des montagnes de la vallée du Belice, à l'ouest de la Sicile, plus précisément dans les collines de Gibellina à 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les raisins de cette cuvée ont subi pendant 6 heures une macération préfermentaire à froid.  Grâce à une vendange précoce et à une fermentation en cuve inox à une température de 12° Celsius, ont donné un vin d'une belle fraîcheur aromatique. Une petite partie du vin est issue de la saignée.

Notons un léger changement au niveau des proportions des deux cépages utilisés, le Nero d'Avola passant de 70% à 80%, et la Syrah de 30% à 20%.

Il y a présentement 97 vins rosés de la catégorie bio disponibles au Québec. Celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).

Accord mets-vin

Plateau de charcuteries

Notes de dégustation:

Un vin rosé bio que l'on ne consomme pas pour méditer, mais plutôt pour se désaltérer.

Arborant une jolie robe de teinte saumon très clair, parsemée de quelques reflets bleutés, ce vin ce vin libère des notes florales ainsi que des parfums évoquant la pêche blanche, les agrumes et la fraise des champs. Il procure une bouche fraîche et discrète dotée d'équilibre que l'on apprécie principalement pour son côté hyper rafraîchissant. Son profil sur la simplicité le rend accessible à tous les types de consommateurs. Finale moyennement longue, mais nette et précise.

Le moins dispendieux de tous les vins rosés bios à la SAQ.

Un vin rosé léger agréable à l'apéro, mais également à table en accompagnement de crustacés, salades repas, viandes blanches, charcuteries et fromages doux.


DISPONIBILITÉ SAQ au 18 mai 2026:

dans 288 succursales du réseau.

Salade grecque, fromage feta aux fines herbes

Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France

L'archétype de la finesse et de l'équilibre dans un vin.

Cépages:   85% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 1%                          Carmenère
Code #:      709469 (750 ml)
Prix:           38,00$

Code #:     896399 (500 ml)
Prix:           29,05$

Alcool:      13% 
Sucre:       2,7 gr/litre

Servir:      16-17° Celsius 

Carafe:     45 min. 

À boire:    2026-2036

Autre: vin nature

Provenance: échantillon reçu

Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France #SAQ

Le Château le Puy est situé à Saint-Cibard sur la rive droite de Bordeaux, sur le même plateau calcaire que Saint-Émilion et Pomerol, plus précisément au lieu-dit "Le Puy" (signifiant haut-lieu ou podium). 

Situé à 107 mètres d'altitude, soit le deuxième point le plus élevé de la Gironde, ce domaine de 54 hectares géré par Jean-Pierre Amoreau, patriarche de cette famille de vignerons qui a maintenant 87 ans, et son fils Pascal, représentant de la 14è génération.

En 2014, Harold Langlais rejoint la famille Amoreau. Collaborateur et associé de la famille Amoreau, il participe alors à la création d’un laboratoire interne, permettant d’effectuer des analyses très précises directement au domaine afin d’assurer un suivi qualitatif rigoureux des vins.

Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vins vinifiés et élevés sans soufre. « Notre façon de faire est traditionnelle. Il y a 90 ans, tout le monde travaillait comme nous. Les molécules de synthèse (engrais) sont arrivées après la Première Guerre mondiale. Mon grand-père qui était plutôt pingre, n’a pas acheté d’engrais. Il nous a rendu service, car on a continué la culture traditionnelle », explique Jean-Pierre Amoreau.

Fondé en 1610, bio depuis toujours, le domaine n'a jamais utilisé de pesticides ni d'engrais chimiques. En biodynamie maintenant. Environ 80 % de leur production est exportée.

Cette vidéo sans paroles de 2 minutes explique le côté artisanal du Château le Puy.

Le domaine fait 7 cuvées, soit 4 vins rouges, 1 blanc, 1 rosé et 1 vin liquoreux. Il y a actuellement plusieurs de celles-ci présentes au Québec, certaines venant en différents formats et millésimes (voir ici).

Si certains vins de cette maison sont passablement dispendieux, j'aimerais vous entretenir aujourd'hui de la cuvée phare de la maison, véritable fer de lance proposé à prix fort raisonnable compte tenu de sa qualité, la cuvée Émilien.

Si selon la croyance populaire, les vins dits nature seraient fragiles et doivent être consommés très rapidement, et bien celui-ci démontre que ce n'est pas toujours le cas.

Le vin mentionné en rubrique est issu de vignes complantées qui ont fourni un très faible rendement (12,2 hl/ha) en raison notamment de 23 jours de gel. Les raisins cueillis manuellement et sévèrement triés ne sont pas sulfités, ni levurés, ni chaptalisés à la fermentation. Le vin a été élevé 24 mois (12 mois en foudres, 12 mois en barriques), avec très peu ou sans ajout significatif de soufre durant l’élevage.

Pendant ce temps, le vin est dynamisé jusqu'à plusieurs fois par semaine selon une approche biodynamique, en fonction d’un calendrier lunaire qui a été établi au domaine. Le vin n'est ni filtré, ni collé avant l'embouteillage.

Jean-Pierre Amoreau peut être fier de son vin, dont le millésime 2003 déclaré le vin par excellence par le célèbre manga japonais Les gouttes de Dieu. « On en est très fier, mais on reste nous-mêmes, on est des vignerons. »

Les lecteurs perspicaces auront remarqué que ce vin, bien que situé au cœur de l'appellation Francs-Côtes de Bordeaux, a plutôt choisi celle de "Vin de France". Vous saurez pourquoi en lisant ceci.

NOTE: en mars 2022, j'avais fait déguster 3 bouteilles du millésime 2017 de ce vin aux membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins. Le 25 novembre dernier, lors de la 120e soirée du Club, c'est 3 bouteilles du millésime 2005 qui ont été servies.

accord mets-vin

Magret de canard, foie gras, betteraves, cerises, jus au porto

Notes de dégustation:

J'ai dégusté au fil du temps plusieurs millésimes de ce vin et j'ai toujours ressenti une subtile émotion, y trouvant un profil terrien, libre et vivant.

Il arbore une belle robe rubis, agrémenté de légers accents violacés. Il en émane des notes végétales nobles, enrobées de parfums évoquant la framboise, la myrtille et la cerise noire, entremêlés de fines herbes aromatiques. La bouche s'exprime sur une belle fraîcheur énergisante, dynamisant la matière élancée et les pures saveurs vibrantes de ce vin. Moyennement corsé, il s'avère un modèle d'équilibre. Tanins souples et bien intégrés et longue finale livrant une délicate salinité.

La cuvée Émilien 2021 reflète bien la fragilité du millésime, laquelle devient source d'élégance et de vérité.

De belles pièces de viandes de qualité (boeuf, pintade rôtie, magret de canard, agneau aux fines herbes.) sont à privilégier en accompagnement de ce remarquable vin qu'il vous faut goûter au moins une fois dans sa vie.

DISPONIBILITÉ SAQ au 16 mai 2026:

dans 120 succursales du Québec.

Carré d'agneau, jus aux fines herbes

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (3 blancs, 2 rouges), tous en provenance de la France.

Téléchargez la liste!

  

Vins blancs

Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Domaine de la Renne, Touraine, 2024, France, 19,40$

Pouilly-Fuissé. Vieilles Vignes, La Maréchaude 1er cru, Manciat-Poncet, 2024, France, 49,50$

Vins rouges

Pinot Noir, L'Instant rare, Domaine La Grande Courtade, Famille Fabre, 2024, France, 20,35$ (bio)

Tradition, Saumur-Champigny, Domaine de la Guilloterie, 2023, France, 22,90$

Gigondas, La Grande Réserve, Le Mas des Flauzières, Jérôme Benoît, 2021, France, 35,75$ 

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (15 mai 2026)

Prosecco Extra dry, Viticoltori Ponte, Cantina Trevigiana, Vénétie, Italie

Cépage :   100% Glera

SAQ #:      14752254

Prix:           14,45$
Alcool:      11%
Sucre:       15 g/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:      6-8° Celsius

À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Prosecco Extra dry, Viticoltori Ponte, Cantina Trevigiana, Vénétie, Italie #SAQ

La cave coopérative Viticoltori Ponte fut créée en 1948 par 12 membres fondateurs, suite à la période difficile de la Seconde guerre mondiale.

Cette entreprise viticole compte de nos jours plus de 1,000 familles de vignerons répartis à travers la Vénétie sur plus de 3,000 hectares de vignes.

Situés dans les provinces de Trevise et de Venise, ces vignobles sont réputés entre autres pour la production de vins de Prosecco DOC et de Pinot Grigio delle Venize DOC.

Mais ce producteur cultive également quelques cépages noirs, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Raboso.

Les points de récolte et de vinification sont au nombre de 4, soit 2 dans la province de Venise (Cantina Basso Piave à Eraclea et la Cantina di Caposile), et 2 autres dans la province de Trevise (Cantina Trevigiana à Villorba et celui du siège principal à Ponte di Piave).

Le répertoire de la maison compte plus de 60 cuvées, réparties en vins tranquilles dans les 3 couleurs et en vins effervescents (Prosecco) en blanc et rosé.

4 cuvées de ce producteur ont été à date référencés par la SAQ, et 3 ont de l'inventaire en succursale (voir ici).

Le prosecco cité en titre est issu de vignes poussant sur des sols graveleux dont les raisins de Glera ont été pressés à froid. Le moût a ensuite fermenté à température contrôlée. La seconde fermentation s'est déroulée en cuve close sous pression pour la prise de mousse (méthode Charmat ou Martinotti), comme pour la grande majorité des vins de Prosecco.

Il y a actuellement 30 vins d'appellation Prosecco DOC disponibles à la SAQ et celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).

Présent au Québec depuis 2023, suite à sa popularité grandissante, la SAQ en commande à chaque fois de plus en plus, le rendant disponible dans 65% de ses succursales.

Accord mets-vin

Amuse-bouches assortis

Notes de dégustation:

Cet étonnant Prosecco fait pour plaire au plus grand nombre se démarque par son prix très aiguisé, un exemple que plusieurs producteurs devraient suivre.

Habillé d'une classique et brillante robe jaune paille agrémenté de subtils reflets verdoyants, ce vin distille des notes de fleurs blanches, ainsi que de beaux effluves de pomme et de pêche, rafraîchis par une pointe d'agrumes. Ses bulles sont très fines et de bonne persistance. Sa très raisonnable teneur en alcool procure une structure droite et légère, légèrement arrondie en son milieu, ce qui ne le rend pas trop mordant en bouche. Il possède toute l'acidité nécessaire pour assurer sa vitalité et son équilibre.

Un vin mousseux avec de la fraîcheur et de la délicatesse, assorti d'un joli fruité.

Profitez-en pour lui-même, seul ou en cocktail (idéal pour le spritz!), ainsi qu'avec des amuse-bouches à l'apéro, ou encore à table avec la plupart des fruits de mer et poissons, ou salades et plats végés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 14 mai 2026:

dans 258 succursales du Québec.

Spritz (cocktail)

Comment le faire