En examinant la proposition faite par ce vin de Pinot noir d'entrée de gamme, on comprend comment ce domaine existe encore après plus de 775 ans!
Code #: 13859501
Prix: 25,35$
Alcool: 12,5%
Sucre: 2 gr/l
Culture: Biodynamique
Culture: Biodynamique
Servir: 16° Celsius
Carafe: 15 min.
À boire: 2026-2028
Provenance : dégustation avec le producteur
Pinot Noir, Burg Ravensburg, Sulzfeld, Baden, 2023, Allemagne
Les tours du château de Ravensburg dominent la zone du Kraichgau qui est située dans la région de Baden, à l'ouest de l'Allemagne. Le vin y est cultivé depuis plus de 775 ans, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles au monde.
Ce domaine est l'un des plus importants vignobles d'Allemagne cultivés en bio avec ses 110 hectares (incluant ceux de la maison-mère Heitlinger).
Quand on pense acheter un vin de Pinot Noir, on ne pense presque jamais à se diriger du côté de l'Allemagne.
Pourtant les Allemands ont dans leur diète des plats qui commandent non pas du vin blanc, mais du vin rouge. Ils ont fait du Pinot Noir leur spécialité.
En fait, après la France et les États-Unis, l'Allemagne est le 3è producteur mondial de vins élaborés avec ce cépage.
J'ai eu l'occasion de déguster le 22 juin dernier le millésime 2023 de la cuvée mentionnée en rubrique (l'entrée de gamme de ce producteur en matière de Pinot noir), lors de la visite à Montréal de Patrick Jacklin, le directeur général de cette entreprise viticole.
Cette cuvée côtoyait alors plusieurs vins de Riesling et de Pinot noir de sélections parcellaires de ce producteur.
Ce Pinot noir est issu de vignes situés sur des coteaux entourant le château et ayant jusqu'à 25° d'inclinaison (voir ci-dessus). Elles poussent sur des sols de marnes et de gypse, riches en minéraux.
Voici un aperçu de l'étiquette si vous avez la chance d'être vraiment sur les lieux.
Les raisins sont récoltés à la main triés et vinifiés en petites quantités. La conversion malolactique a lieu dans les barriques usagées dans lesquelles le vin vieilli de 8 à 12 mois.
Bien que la dernière hausse de prix de la SAQ a légèrement fait augmenter celui-ci, ce vin demeure un incontournable pour les amateurs de Pinot noir qui osent s'aventurer hors des sentiers battus.
Accord mets-vin
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| Pintade farcie au bacon et aux canneberges |
Notes de dégustation:
Faites le test: placez quelques bouteilles de vins rouges différentes sur la table et celle-ci se videra probablement la première.
Paré d'une robe rubis légèrement translucide et subtilement violacée, ce vin propage dans l'air de subtils parfums floraux, mais avant tout des arômes de framboise et d'un peu de cassis, entremêlés d'herbes aromatiques. Ses saveurs fruitées précises et éclatantes se révèlent très éclatantes et expressives en bouche. Belle acidité rafraîchissante bien retenue. Très longue finale. Ce vin offre un profil fidèle à son cépage, associée à la rigueur allemande.
Ce vin, toujours parmi les moins chers des vins bios allemands de Pinot Noir, est comparable à certains vins de la Bourgogne vendus une trentaine de dollars.
Il saura mettre en valeur les volailles rôties (dinde, poulet, faisan, caille et pintade), la sauvagine, le porc et le veau, et pourquoi pas avec du thon rouge ou du saumon.
DISPONIBILITÉ SAQ au 19 juillet 2026:
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| Côtelette de veau de grain, beurre à l'orange |
𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.
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