Attention! Même s'il s'agit d'un vin volcanique, j'ai bien dit "irruption à la SAQ" et non "éruption"!
Code #: 13343264
Prix: 23,25$
Alcool: 13%
Sucre: 2,2 g/litre
Servir: 14-15° Celsius
Carafe: 15 min.
À boire: 2026-2029
Provenance: échantillon reçu
Il a été élaboré pour la première fois en 2009, alors que l'on avait oublié de vendanger une certaine parcelle et que les autres avaient déjà été mises à vinifier. On en fit alors une cuvée distincte et on lui donna alors le nom de L'Impromptu.
Pour la petite anecdote, je fus le premier chroniqueur vin au Québec à vanter les caractéristiques de ce vin lors de sa première venue en 2017, en commentant le millésime 2015 (voir photo ci-dessus).
Laissez ce vin polyvalent faire irruption (et non éruption!) chez vous et accompagnez-le d'un plat de cochonnailles, d'une volaille rôtie, de pâtes à la sauce tomate, de poisson à chair foncé, ou de grillades de viandes rouges et blanches.
DISPONIBILITÉ SAQ au 30 juin 2026:
Charcuteries
Jambon cru
Rosette
Saucisson sec
Terrine de campagne
Pâté en croûte
Pourquoi?
Les tanins souples et le fruit éclatant du gamay accompagnent parfaitement le gras et les saveurs légèrement salées des charcuteries, sans les dominer.
Volailles
Poulet rôti
Pintade
Caille rôtie
Canard rosé
Dinde aux herbes
Pourquoi?
La fraîcheur du vin équilibre les chairs délicates, tandis que ses notes de fruits rouges apportent une agréable sensation de légèreté.
Viandes blanches
Filet de porc aux herbes
Côte de veau
Rôti de porc
Escalope de veau aux champignons
Pourquoi?
Les tanins délicats respectent la finesse de ces viandes, alors que la légère minéralité ajoute de la profondeur à l'ensemble.
Grillades
Brochettes de porc
Saucisses artisanales
Côtelette d'agneau peu relevée
Burgers gastronomiques
Pourquoi?
Le fruit généreux du gamay équilibre les saveurs grillées et fumées sans être écrasé par elles.
Cuisine végétarienne
Champignons grillés
Ratatouille
Tarte aux légumes
Risotto aux champignons
Lentilles aux fines herbes
Pourquoi?
Les notes terreuses des légumes et des champignons font écho à la minéralité du vin, tandis que sa fraîcheur évite toute lourdeur.
Cuisine française traditionnelle
Coq au vin (version légère)
Boudin noir aux pommes
Tourte à la viande
Quiche aux champignons
Pourquoi?
Le gamay possède suffisamment de structure pour soutenir ces plats tout en conservant une belle buvabilité.
Pourquoi?
À boire: 2026-2029
Provenance: échantillon reçu
L'Impromptu, Desprat Saint-Verny, Côtes d'Auvergne, 2022, France #SAQ
Je vous dirais en tout premier lieu, histoire de titiller votre curiosité, que les vignes de Gamay qui ont fourni les raisins pour élaborer ce vin poussent sur un sol volcanique en France.
L’appellation Côtes d’Auvergne représente un vignoble situé exclusivement sur le département du Puy-de-Dôme au cœur des volcans d’Auvergne.
L’appellation Côtes d’Auvergne représente un vignoble situé exclusivement sur le département du Puy-de-Dôme au cœur des volcans d’Auvergne.
En 1890, il y avait plus de 45,000 hectares de vignes dans l'Auvergnat, deux fois la taille du Beaujolais actuel mais le phylloxéra s'est chargé de décimer tout ça.
Le lecteur curieux d'en apprendre davantage sur les vins de l'Auvergne pourra lire ceci.
En décembre 2015, la Maison Desprat et la coopérative Les Vignobles Saint-Verny ont amorcé un partenariat commercial et marketing afin de mieux valoriser les vins volcaniques d'Auvergne. Cette collaboration a abouti, en octobre 2017, à la création de la coentreprise Desprat Saint-Verny, réunissant le savoir-faire d'un négociant historique dont les origines remontent à 1885, et celui des vignerons coopérateurs pour renforcer le rayonnement des vins des Côtes d'Auvergne en France et à l'international.
En ce qui concerne la cave de Saint-Verny, celle-ci fut créée en 1950 et elle contrôle près de 180 hectares de vignes, soit 40% du vignoble Puy de Dôme, lesquels sont cultivés par 65 vignerons-membres. Les cépages les plus présents sont le Gamay (75 ha), le Pinot Noir (59 ha), et le Chardonnay (32 ha).
Cette coopérative a pour réputation de demander à ses membres de limiter leurs rendements à une quarantaine d'hectolitres par hectare en pratiquant la vendange en vert (voir ci-dessous).
On y élabore deux douzaines de vins tranquilles dans les trois couleurs, répartis en 3 gammes (Fusion, Évolution et Magma). Seulement 2 cuvées de ce répertoire sont actuellement présentes dans ses succursales (voir ici).
Pour les avoir dégustées dans le passé, il y a au moins 4 autres cuvées de la maison Desprat Saint-Verny qui feraient un malheur au Québec si elles étaient disponibles à la SAQ, à savoir:
⏩ 7è Ciel : un délectable rosé de Gamay
⏩ Corent: un affriolant rosé de Pinot noir et de Gamay
⏩ Basalte: issu de vieilles vignes de Gamay de plus de 100 ans
⏩ La Légendaire: Pinot noir et Gamay élevés dans un abri de montagnes à 1,200 mètres d'altitude
La cuvée mentionnée en rubrique est issue de vieilles vignes de Gamay sélectionnées qui poussent sur un sol basaltique (assemblage de parcelles situées en plein cœur des volcans d’Auvergne).
Après l'égrappage, les baies ont vinifié et macéré de 18 à 20 jours en cuve inox thermorégulée, puis le vin a été élevé durant 9 mois dans le même type de contenant.
Il a été élaboré pour la première fois en 2009, alors que l'on avait oublié de vendanger une certaine parcelle et que les autres avaient déjà été mises à vinifier. On en fit alors une cuvée distincte et on lui donna alors le nom de L'Impromptu.
Pour la petite anecdote, je fus le premier chroniqueur vin au Québec à vanter les caractéristiques de ce vin lors de sa première venue en 2017, en commentant le millésime 2015 (voir photo ci-dessus).
Notes de dégustation:
Un bon candidat pour se familiariser avec les vins issus de terroir volcanique.
Dévoilant sa robe rubis aux accents subtilement violacés, ce vin répand de jolies notes florales mêlées de parfums de fruits rouges et noirs (framboises, cerises, myrtilles, cassis), de fumée et de poivre blanc. Frais et gouleyant, surtout si vous avez pris soin de bien le rafraîchir. Corps léger avec une bouche souple mais bien en chair. Longueur surprenante pour un vin de Gamay car il ne se termine pas d'un seul coup. Agréable et désaltérant, ce vin de soif laisse une certaine impression minérale.
Dévoilant sa robe rubis aux accents subtilement violacés, ce vin répand de jolies notes florales mêlées de parfums de fruits rouges et noirs (framboises, cerises, myrtilles, cassis), de fumée et de poivre blanc. Frais et gouleyant, surtout si vous avez pris soin de bien le rafraîchir. Corps léger avec une bouche souple mais bien en chair. Longueur surprenante pour un vin de Gamay car il ne se termine pas d'un seul coup. Agréable et désaltérant, ce vin de soif laisse une certaine impression minérale.
Un vin de Gamay original qui coule bien, avec une certaine complexité que les palais bien formés apprécieront.
Laissez ce vin polyvalent faire irruption (et non éruption!) chez vous et accompagnez-le d'un plat de cochonnailles, d'une volaille rôtie, de pâtes à la sauce tomate, de poisson à chair foncé, ou de grillades de viandes rouges et blanches.
DISPONIBILITÉ SAQ au 30 juin 2026:
Accord mets-vin
Charcuteries
Jambon cru
Rosette
Saucisson sec
Terrine de campagne
Pâté en croûte
Pourquoi?
Les tanins souples et le fruit éclatant du gamay accompagnent parfaitement le gras et les saveurs légèrement salées des charcuteries, sans les dominer.
Volailles
Poulet rôti
Pintade
Caille rôtie
Canard rosé
Dinde aux herbes
Pourquoi?
La fraîcheur du vin équilibre les chairs délicates, tandis que ses notes de fruits rouges apportent une agréable sensation de légèreté.
Viandes blanches
Filet de porc aux herbes
Côte de veau
Rôti de porc
Escalope de veau aux champignons
Pourquoi?
Les tanins délicats respectent la finesse de ces viandes, alors que la légère minéralité ajoute de la profondeur à l'ensemble.
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| Filet de porc farci (chapelure, prosciutto, gruyère, huile pimentée) Voir cette recette |
Brochettes de porc
Saucisses artisanales
Côtelette d'agneau peu relevée
Burgers gastronomiques
Pourquoi?
Le fruit généreux du gamay équilibre les saveurs grillées et fumées sans être écrasé par elles.
Cuisine végétarienne
Champignons grillés
Ratatouille
Tarte aux légumes
Risotto aux champignons
Lentilles aux fines herbes
Pourquoi?
Les notes terreuses des légumes et des champignons font écho à la minéralité du vin, tandis que sa fraîcheur évite toute lourdeur.
Cuisine française traditionnelle
Coq au vin (version légère)
Boudin noir aux pommes
Tourte à la viande
Quiche aux champignons
Pourquoi?
Le gamay possède suffisamment de structure pour soutenir ces plats tout en conservant une belle buvabilité.
Cuisine internationale
Pizza napolitaine
Lasagnes aux légumes
Poulet teriyaki
Tacos au porc
Pizza napolitaine
Lasagnes aux légumes
Poulet teriyaki
Tacos au porc
Pourquoi?
Le caractère fruité et peu tannique du gamay s'accorde facilement avec des plats savoureux mais modérément épicés.
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| Lasagne végé aux zucchinis Recette: www.saq.com |
𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.
Yves Mailloux
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