L'Intemporel, Benoît Daridan, Cheverny, 2024, France

Il n'est pas courant qu'en France on assemble le Chardonnay avec du Sauvignon blanc.

Cépages:     80% Sauvignon blanc, 20% Chardonnay

SAQ #:        15394701
Prix:            25,60$

Alcool:       12,5%
Culture:     Agrobiologique

Sucre:         < 1,2 gr/litre
Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2026-2028

Provenance: échantillon reçu

#Lintemporel #BenoitDaridan #Cheverny #SAQ

Après avoir pris de l'expérience en France, en Espagne et en Nouvelle-Zélande, Benoît Daridan, 7è génération de vignerons de sa famille, reprend en 2001 le domaine familial de 21 hectares, avantageusement situé entre les châteaux de Chambord et celui de Cheverny.

4 générations de la famille Daridan

La maison élabore une vingtaine de cuvées, 12 vins tranquilles dans les 3 couleurs, 2 vins effervescents en blanc et rosé, ainsi qu'un vin moelleux de Romorantin. Ce répertoire couvre les AOC Cheverny et Cour-Cheverny, ainsi qu'en Vin de France. 

Note: Jusqu'en 2021, la délicieuse et rarissime cuvée de vieilles vignes de Romorantin de ce producteur était disponible au Québec. Hélas, pour une mystérieuse raison, celle-ci a été bannie du répertoire de la SAQ. Elle coûterait environ 29$ si elle était toujours disponible.

Le vin mentionné en titre possède un assemblage de Sauvignon blanc et Chardonnay, ce qui est autorisé dans très peu d'appellations françaises. Outre celle-ci (Cheverny en Val de Loire), ce type d'assemblage est permis dans l'appellation Côtes de Gascogne (région du Sud-ouest, et dans l'IGP Pays d'Oc (Languedoc-Roussillon).

On pourrait bien sûr retrouver cet assemblage en Vin de France, mais celle-ci est une dénomination (non géographique). Si vous en connaissez d'autres, faites-moi signe!

Pour élaborer la cuvée l'Intemporel, la seule de ce producteur à être disponible au Québec, on presse les raisins fraîchement cueillis, suivi du débourbage des jus qui sont ensuite mis dans une cuve inox thermorégulée.

La fermentation alcoolique s’enclenche naturellement par des levures indigènes pendant 15 jours, avec un contrôle des températures de 14° à 18° Celsius. La fermentation malolactique est généralement bloquée pour préserver la tension du Sauvignon blanc. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois sur lies fines, avec un bâtonnage modéré. On élève le vin dans le même type de contenant.

Dans la semaine du 23 mars, 2,424 bouteilles du millésime 2024 ont été libérées vers une centaine de succursales.

Il y a présentement 6 cuvées en blanc de l'appellation Cheverny référencées par la SAQ (de 21,30$ à 47,00$). Celle-ci est la 3e moins dispendieuse du lot (voir ici).

Fettucinis aux crevettes et au citron

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Une belle opportunité de goûter à un assemblage peu courant en France.

Affichant une brillante robe jaune paille soutenu agrémentée de légers reflets verdoyants et argentés, ce vin dissémine de jolies notes florales parsemées de parfums d'agrumes (pamplemousse, citron) et enrichies de notes herbacées et d'un soupçon de pêche. Grâce au Sauvignon blanc, il se révèle d'une belle fraîcheur en bouche grâce à son acidité naturelle bien dosée, alors que le Chardonnay le gratifie d'une subtile rondeur venant tempérer le premier. Ce vin procure une finale d'une longueur fort appréciable, faisant ainsi perdurer le plaisir.

Cet assemblage des plus réussi livre un vin plus original que la moyenne.

Créez des combinaisons intéressantes en le mariant à divers coquillages et crustacés, à des poissons grillés, aux plats de légumes et aux fromages de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 23 avril 2026:

dans 91 succursales du Québec.

Accords mets-vin

Daurades grillées, citron et fines herbes

🐟 Produits de la mer (terrain idéal)
Huîtres, palourdes, moules marinières
Tartare de dorade ou de bar
Saumon gravlax
Filet de sole ou de flétan, beurre citronné

👉 Le Sauvignon nettoie, le Chardonnay évite l’austérité.

🥗 Cuisine végétale & herbacée
Salade d’asperges (accord particulièrement réussi)
Salade de fenouil et agrumes
Courgettes grillées, herbes fraîches
Risotto aux légumes verts

👉 Les notes végétales du Sauvignon trouvent un écho direct dans l’assiette.

🌍 Cuisine du monde (équilibre finesse / fraîcheur)
Sushi & sashimi
Cuisine thaï douce (citronnelle, gingembre, sans trop de piment)
Poisson à la vietnamienne
Tacos de poisson, salsa fraîche

👉 Attention simplement à ne pas trop monter en piment : le vin privilégie la précision.

🐐 Fromages de chèvre (accord signature de Cheverny)
Crottin de Chavignol
Valençay
Sainte-Maure de Touraine

👉 Accord régional classique : acidité + texture crémeuse = équilibre parfait.