Chardonnay Tradition, Les Parelles, Juravinum, Côtes du Jura, 2021, France

Cépage:   100% Chardonnay

SAQ #:     11195641

Prix:         24,15$
Alcool:     13%
Sucre:       < 1,2g/litre
Servir:     10-12°  Celsius

À boire:   2026-2031

Provenance: échantillon reçu

Ce vin est un produit de Juravinum qui est une entité commerciale de la coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, créée afin de développer en commun le marché de l'exportation. 

Leur gamme couvre toutes les A.O.C. de la région française du Jura, soit des vins tranquilles dans les trois couleurs, le vin jaune, de paille d'Arbois et des côtes du Jura, le crémant et le Macvin.

Le Chardonnay, le cépage du vin mentionné en titre, représente 75% de la superficie plantée en blanc dans le Jura, la seconde position étant occupée par le Savagnin.

Il y a actuellement 19 vins blancs d'appellation Côtes du Jura à la SAQ et celui mentionné en titre est le 2e moins dispendieux (voir ici).

Les raisins qui ont été utilisés pour élaborer le Chardonnay Tradition proviennent de vignes âgées de 40 ans qui ont fourni un faible rendement de seulement 43 hectolitres par hectare.

Ces vignes ont été vendangées à la main, égrappées et doucement pressées par la suite. 

La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée, suivi d'un élevage sans ouillage de 18 mois en fût. Il en résulte un vin blanc élevé en mode oxydatif, protégé partiellement de l'air par un voile de levures qui se forme à sa surface.

Le dernier arrivage au Québec pour ce vin était constitué de 2,400 bouteilles du millésime 2021 et plus de la moitié de cette quantité a déjà été écoulée.

Note: La popularité de ce vin est en croissance.

Accord mets-vin

Pétoncles poêlés à la crème de safran

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Le côté oxydatif de ce vin n'étant pas trop prononcé, celui-ci constitue un bon candidat pour se familiariser avec ce type de vin.

Revêtu d'une robe jaune dorée subtilement ambrée ce vin propage des arômes de noix, de fruits secs et de levures avec un soupçon de caramel, émaillés de légères notes oxydatives. Très sec en bouche mais doté de souplesse et très longue finale, il s'adresse avant tout aux palais curieux et bien formés.  Il pourra se conserver 5 ans au moins. 

Vous serez probablement un peu surpris à la première gorgée, mais sachez que l'on y prend vite l'habitude.

À son meilleur avec le comté un fromage local, lorsqu'il accompagne des viandes blanches et des fruits de mer, spécialement servis avec un peu de crème. Un très bon rapport qualité prix pour un vin blanc âgé de 4 ans et demi.

DISPONIBILITÉ SAQ au 14 avril 2026: 

dans 60 succursales du Québec.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Suprêmes de poulet, sauce à la moutarde

Accord mets-vin

Soyons honnêtes et avouons que la plupart d'entre nous sommes plutôt démunis lorsque vient le temps de choisir des accords avec des vins blancs oxydatifs du Jura. Voici quelques pistes pour mettre ces vins en lumière.

🧀 Fromages (accords classiques)
Comté affiné (24 mois et +) → l’accord signature (noix + longueur du vin)
Gruyère, Beaufort, Abondance
Parmesan ou vieux cheddar
Fromages de Savoie (raclette, fondue)

👉 Le gras et les notes lactées répondent parfaitement au caractère oxydatif du vin.

🍗 Volailles & viandes blanches
Poulet à la crème ou aux morilles
Dinde rôtie
Pintade aux champignons
Volaille sauce vin jaune (accord régional parfait)

👉 Les sauces crémeuses prolongent la texture ample du vin

🍄 Champignons & plats umami
Risotto aux champignons
Poêlée de champignons sauvages
Pâtes aux morilles ou truffe
Omelette forestière

👉 Le côté noisette / terreux du vin fait écho aux champignons

🐟 Poissons & fruits de mer (plutôt riches)
Truite ou saumon grillé
Homard ou crabe avec beurre ou sauce
Poissons en sauce crémeuse
Coquilles Saint-Jacques poêlées

👉 Privilégier des préparations gras + texture, pas des poissons crus ou trop délicats.

🥓 Plats salés / rustiques
Charcuteries fines
Porc rôti ou aux herbes
Légumes racines rôtis
Raclette ou plats montagnards

🌶️ Accords plus audacieux
Cuisine indienne (currys doux, plats aux épices chaudes)
Plats légèrement fumés ou grillés
Mets aux noix ou aux amandes

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.