Pinot Bianco, Weingut Peter Zemmer, Alto/Adige-Sudtirol, 2024, Italie

Une expression alpine précise et sans maquillage, disponible à la SAQ.

Cépage:   100% Pinot blanc

SAQ #:     12884456

Prix:         26,25$
Alcool:     13%
Sucre:       2,7g/litre
Servir:     8° -10°  Celsius

Carafe:    20 min.

À boire:   2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Fondée en 1928 dans le village de Cortina sulla Strada del Vino, au cœur du Haut-Adige, la maison Peter Zemmer est avant tout une histoire de transmission familiale. Trois générations se sont succédé : du fondateur au neveu Helmut, puis aujourd’hui Peter Zemmer lui-même, qui perpétue un style rigoureux et fidèle au territoire.

Notons que le village nommé ci-dessus et situé dans les plaines sud du Tyrol porte également le nom allemand de Kurtinig an der Weinstraße, en donnant ainsi une double lecture d'un même lieu.

Le domaine se distingue par une amplitude altitudinale remarquable (de 220 à plus de 1000 mètres), ce qui permet une grande diversité de styles.

Cette entreprise viticole s'approvisionne sur une assise foncière élargie, typique du Haut-Adige où les parcelles sont morcelées (pas moins de 8 emplacements distincts).

Le vin se fait dans la vigne: on ne triche pas ici

⏩ Travail minutieux des parcelles avec pratiques durables et sélection rigoureuse

⏩ Approche respectueuse, souvent proche du naturel

⏩ Intervention mesurée en cave, avec un équilibre entre tradition et technologie

L’objectif est clair : préserver l’identité du raisin et du lieu, sans surenchère boisée ni extraction excessive.

Depuis 2007, on couvre l'intégralité des besoins énergétiques,
grâce aux énergies renouvelables

La signature Zemmer repose surtout sur les cépages bourguignons

Blancs (point fort du domaine)

Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Grigio
Mention spéciale au Pinot Grigio Riserva “Giatl”, rare cuvée haut de gamme dans la région

👉 Profil : droiture, pureté aromatique, texture fine

Rouges (plus discrets mais très précis)

Pinot Noir (élégant, alpin, tout en finesse)
Lagrein (plus structuré, typique local)

👉 Style : finesse plutôt que puissance, avec un usage du bois toujours mesuré.

Le répertoire de ce producteur compte ainsi 18 cuvées, réparties en 10 vins blancs, 7 rouges et 1 vin effervescent.

La cuvée de Pinot Bianco citée en titre est une sélection des meilleurs vignobles situés dans la vallée de la Bassa Atesina, et sur les pentes abruptes proches du domaine viticole.

Ce cépage s'épanouit dans des conditions climatiques exceptionnelles, sur des graviers calcaires issus de sédiments morainiques en altitude et sur des sols alluviaux sableux au fond de la vallée. Le faible rendement à l'hectare et le terroir particulier sont à l'origine de la qualité remarquable de ce vin.

Bien que présent au Québec depuis déjà quelques années, c'est la première que j'ai pu déguster celui-ci, me faisant découvrir la maison Peter Zemmer. Il faut dire étonnamment, que c'est également le seul vin de ce producteur à avoir été référencé par la SAQ.

Une fois les raisins arrivés au chai, ils sont pressés délicatement et clarifiés par la décantation naturelle des sédiments.

La fermentation alcoolique est réalisée avec des souches pures de levures à une température contrôlée de 18 °Celsius dans des cuves en acier inoxydable. Après plusieurs mois d'élevage sur levures, ce vin élégant atteint sa pleine maturité.

Accord mets-vin

Escalopes de poulet façon piccata (au citron et aux câpres)

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Ce vin se présente vêtu d'une brillante robe jaune paille clair, striée de légers reflets verdâtres typiques des blancs de haute altitude.

Il bénéficie d'un nez très alpin d'une grande précision aromatique évoquant les fleurs blanches, la poire et la pomme verte, entrelacés de zestes de citron vert, avec une touche de calcaire humide. L’attaque est vive, droite, immédiatement tonique grâce à une acidité parfaitement intégrée, apportant une vraie colonne vertébrale au vin. De belles flaveurs de fruits blancs se dessinent en milieu de bouche, lui conférant un profil subtilement gourmand. Finale citronnée, légèrement saline et crayeuse.

Ses belles qualités se manifesteront davantage après un léger passage en carafe. Les vins blancs de climat frais ont souvent besoin de cela pour s'ouvrir dès le premier verre.

Outre pour un apéro qui a de la classe, glissez-le sur vos coquillages et crustacés, vos carpaccios de poissons blancs, vos risottos aux herbes et aux asperges, et même vos viandes blanches et volailles citronnées.

DISPONIBILITÉ SAQ au 16 avril 2026:

dans 40 succursales du Québec.

Carpaccio de pieuvre et crevettes sur fines lamelles
de concombre

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.