Chablis, PL & JF Bersan, 2023, France

Cépage:    100% Chardonnay

Code #:      12454595

Prix:           31,90$

Alcool:      12,5%

Sucre:       1,4 gr/litre

Servir:      10-12° C

À boire:    2024-2027

Provenance: échantillon reçu

La famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François  et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 569 ans! Celle-ci a en quelque sorte profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le IIe siècle.

Pierre-Louis et Jean-François Bersan

Cette entreprise viticole familiale possède 20 hectares de vignes. La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIè et XIIè siècles.

Notons que ce domaine poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique.

L'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris. Les 5 cuvées de ce producteur référencées par la SAQ sont actuellement présentes dans les succursales ou en voie de l'être (voir ici).

Les vignes de Chardonnay ayant servi pour le vin mentionné ci-dessus ont un âge moyen de 35 ans et on en a tiré un rendement de 45 hectolitres/hectare. Elles poussent sur des sols calcaires et kimmeridgiens. Il a été vinifié avec des levures indigènes, sans intrants, sans aucune chaptalisation et très peu de sulfites. Son élevage est 100% en cuve inox pendant 12 mois.

Possibilité d'accord

Coquilles Saint-Jacques express

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Ce Chablis propose un profil un peu plus nourri et savoureux que la plupart des vins de cette appellation, tout en préservant sa facette minérale. De plus, il est plus sec que jamais avec ce millésime.

Doté d'une scintillante robe jaune doré clair et parsemée de reflets verdoyants, ce vin possède un bouquet qui se compose de délicates notes fleurs blanches ainsi que de subtils arômes jouant dans la sphère aromatique de la pêche et du citron, enjolivés d'un soupçon de miel et de caillou mouillé. Ses flaveurs en bouche évoluent entre la droiture et la rondeur, procurant à la fois un certain volume, ainsi qu'une finale dotée d'une subtile impression saline.

Saluons son prix qui demeure somme toute raisonnable, les vins de cette appellation autour des 30$ se faisant de plus en plus rares.

En sus de l'accord classique avec des huîtres, ne négligeons pas pour autant les nombreuses autres possibilités d'accords, tels les poissons de mer et de rivière, les crustacés, les  ceviches et les plats végétariens.

INVENTAIRE: au 8 janvier 2025:

dans 20 succursales du Québec.

Acras de morue