Sauvignon Blanc, Saint-Bris, P.L. & J.F. Bersan, 2019, France

Cépage:     100% Sauvignon Blanc
SAQ # :      12454608
Prix:           23,95$
Alcool:       14%
Sucre:        1,7 g/litre 
Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2024-2026

Provenance: échantillon reçu

a famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 571 ans! La famille Bersan a profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le 2è siècle.

La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIè et XIIè siècles.

Le répertoire de la maison comte une quinzaine de cuvée (14 vins tranquilles en rouge et blanc et 1 crémant de Bourgogne). 5 de ceux-ci sont référencés par la SAQ et actuellement disponibles en succursale (voir ici).

Le vin mentionné en titre provient du village de Saint-Bris-le-Vineux, la seule appellation de Bourgogne où le Chardonnay et l'Aligoté sont rois, à autoriser le Sauvignon Blanc. Notons que l'on retrouve tout de même dans cette appellation, l'ensemble des cépages bourguignons.

Les vignes qui ont fourni les raisins pour le produire proviennent de 12 parcelles et sont âgées de 20 à 25 ans et n'ont fourni qu'un rendement de 45 hl/ha. Elles poussent majoritairement sur un sol de type Portlandien (calcaire et peu argileux) qui date de 150 millions d'années environ.

Ils ont été vinifiés à l'aide de levures indigènes et le vin a ensuite été élevé 1 mois en cuve d'acier inoxydable.

Ce vin et proposé au domaine à 15,50 euros, soit 23,14$ CAN, soit chose très rare, près du même prix que celui du marché québécois.

Possibilité d'accord

Filet de truite saumonée, sauce hollandaise
Source: www.forksnroses.com

Notes de dégustation:

Déjà âgé de 5 ans, ce vin a développé un profil unique et gourmand au possible qui plaira même aux personnes un peu indifférentes au Sauvignon blanc.

De par ses arômes et ses saveurs, ce vin à l'aveugle passerait facilement pour un excellent Chardonnay! Vêtu d'une scintillante robe jaune doré très clair agrémentée de légers reflets verts, ce vin fait émaner hors du verre d'attirants parfums de pêche entremêlés d'agrumes (mandarine, citron), saupoudrés d'un soupçon de miel et d'ananas confit. Il livre une bouche équilibrée qui conjugue è la fois intensité et douceur, vivacité et rondeur. Belle et précise finale évoquant subtilement le calcaire.

Bien que quelque peu atypique, ce Sauvignon blanc évolué est une cuvée que les palais bien éduqués ne voudront pas rater. Heureusement, il y a de bonnes quantités dans le réseau.

Il sera à son meilleur à table en compagnie de coquillages et de crustacés, de poissons de mer er de rivières, avec les salades repas estivales, ainsi que les fromages qui ne sont pas trop relevés. Prix bien mérité!

Roulades aux crevettes, concombre et crème d'avocat