𝓒’𝓮𝓼𝓽 𝓺𝓾𝓸𝓲 𝓾𝓷 𝓿𝓲𝓷 𝓭𝓸𝓾𝔁 𝓷𝓪𝓽𝓾𝓻𝓮𝓵 ?

Par mon bon ami Fabrizio Bucella, physicien et professeur à l'université libre de Bruxelles (ULB).

L'opération du mutage est très ancienne (14e s.). Le mot muté proviendrait du vieux français "müetter" (rendre le vin muet en tuant les levures pour stopper la fermentation). D'autres pensent qu'il vient du mot anglais "mute" (muet) mais qu'est-ce qu'on s'en branle...

C’est quoi un vin doux naturel ? Salukes. #vdn #vin #science #profbucella #lasciencepeuttout pic.twitter.com/9ctt5eoj97

— Prof. Fabrizio Bucella (@FabrizioBucella) December 4, 2023