Cuvée gastronomie, Apremont, Jean Perrier & Fils, Savoie, 2021, France

Cépage:    100% Jacquère

Code #:    11965182

Prix:          17,00$

Alcool:     12%
Sucre:       4 gr/litre
Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2022-2023

Provenance: échantillon reçu

La Jacquère pour les Savoyards, le Jacquère pour les ampélographes, est présent surtout en Savoie où il représente plus de 50 % de la production. C'est un cépage emblématique de Savoie où il aurait été implanté au XIIIè siècle. On peut trouver aussi la Jacquère blanc dans de nombreux autres vignobles: Sud-Ouest, Cognac, Bordeaux, Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon ainsi que la Corse. Il aime les terrains calcaires. 

D'après les analyses génétiques publiées, il est probablement un descendant du Gouais blanc. Ce cépage à la robe jaune très pâle, se caractérise de même par des arômes floraux agréables et par une légère pointe de salinité puisqu'il est souvent cultivé sur des sols argilo-calcaires. Il possède un goût vif, frais et acide, souvent perlant. Il est destiné à être consommé assez rapidement.

Vous aurez deviné qu'il existe très peu de vins de ce cépage disponibles au Québec, quatre en fait avec celui-ci qui est le moins cher du lot (voir ici).

La famille Perrier compte des viticulteurs dans ses rangs depuis 7 générations. Cette entreprise viticole fondée en 1853 élabore une vingtaine de cuvées en vins tranquilles et effervescents, dans les trois couleurs. Ces vins sont issus des 62 hectares de vignes de la maison qui sont répartis sur 9 communes.

Seulement trois de ceux-ci, tous à prix très abordables, sont référencés au Québec (voir ici).

Le vin mentionné en titre représente un bon ambassadeur de la Jacquère, cépage typiquement savoyard, représentant à lui seul plus de 53% de l'encépagement en Savoie (1,050 hectares sur 2,000).

Ce vin est raisonnablement bien distribué dans le réseau québécois. Le nombre de succursales qui en détiennent n'a cessé de croître depuis son introduction au Québec, il y a quelques années.

Il provient de la commune française d'Apremont qui est située dans le département de la Savoie de la région Rhône-Alpes, à une altitude moyenne de 350 mètres. C'est le moins chers des vins de cette appellation à la SAQ.

Les raisins sont vendangés manuellement. Après la fermentation durant trois semaines, le vin est élevé en cuve inox durant trois mois, puis affiné en bouteille avant la commercialisation. 

Inventaire: au 30 juin 2022, dans 115 succursales du réseau.

Salade de quinoa, crabe des neiges, fines herbes et avocats

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Notes de dégustation:

Une belle occasion de découvrir ce cépage, lequel vous changera du Sauvignon Blanc et du Chardonnay.

Exhibant une robe jaune clair parsemée de légers reflets verts, ce vin engendre de subtiles notes florales, ainsi que délicats arômes d'agrumes et de citron, arrondis par une touche de pêche blanche. Il fait preuve d'une belle acidité en bouche, qualité essentielle pour procurer une sensation de salinité en finale. En milieu de bouche, les saveurs pures et et sans maquillage s'expriment sans artifices. Un vin original et désaltérant, représentatif de sa région, qui n'attend que vous pour sortir de sa bouteille.

Un vin blanc qui recèle la fraîcheur et la pureté d'une eau de montagnes.

Parfait pour l'apéro ou pour créer de belles alliances avec les coquillages et les crustacés, les plats de légumes, les salades repas, les poissons grillées et les fromages doux.

Brochettes de crevettes sur riz à l'ail et ciboulette

Moules marinière et frites