Cortadera, Tempranillo organic, Dominio de Punctum, Vino de la Tierra de Castilla, 2020, Espagne

Cépage:    100% Tempranillo

Code #:     14921097

Prix:          18,50$

Alcool:     13,5%

Sucre:      1,8 gr/l
Culture:   Biodynamique

Servir:     16° Celsius

Carafe:    15 min.

À boire:   2022-2024

Autre: végétalien et nature (selon la SAQ)

Provenance : échantillon reçu

Dominio de Punctum est une maison viticole espagnole où l'on retrouve plus de 200 hectares de vignes au nord de la Mancha, dans la province de Cuenca. Elle a été fondée par la famille Hernandez.

La cave de ce producteur est située près du vignoble afin de préserver la qualité des raisins après la vendange.

La viticulture que l'on y pratique est entièrement biologique et biodynamique.

On déterre au printemps, les cornes remplies de bouse de vache enterrées à l'automne;
on l'utilisera pour la préparation #500 qui sert à renforcer le sol et les racines (voir ici)

Le choix ne manque pas ici car on élabore pas moins de 47 cuvées réparties en une quinzaine de gammes. Parmi celles-ci, de nombreux vins tranquilles dans les trois couleurs, quelques vins effervescents en blanc et rosé, ainsi qu'un orange et un vin liquoreux.

Ces produits sont très appréciés par les amateurs du monde entier car ils sont exportés vers près de 40 pays.

Il y a maintenant 4 de leurs vins qui sont disponibles au Québec. Je les ai tous goûtés et je les ai tous appréciés (voir ici).

Notons au passage que la famille Hernandez 3 caves distinctes (Dominio de Punctum, Bodegas Albero et Terra Firma)  où l'on cultive 300 hectares de vignes au total. Ces 3 entités appartiennent Grupo Sandalo.

Le vin mentionné en rubrique est un nouveau venu qui en est à son premier arrivage parmi nous.

Il provient de la Bodegas Albero qui compte 55 hectares, également située dans la province de Cuenca, près de la petite commune de Casas de Guijarro qui compte moins de 150 habitants.

Ce vin biodynamique est sans sulfites ajoutés et a été élevé en barriques.

Inventaire: au 24 mai 2022, dans 96 succursales du réseau.

Filet de porc farci, beurre maître d'hôtel

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Voici une expression différente mais combien délicieuse, du cépage Tempranillo.

Drapé d'une robe rubis très légèrement soutenue et subtilement violacée, ce vin propage d'attirants arômes de fraise et de cerise noire, enjolivés de notes de fines herbes aromatiques. La bouche révèle une texture ronde et fruitée qui charme immédiatement le palais. Le boisé étant magistralement bien intégré aux saveurs fruitées, ce vin n'accuse aucune lourdeur et n'est également pas trop corsé. Finale satinée presque enveloppante.

Un vin qui vous propose une personnalité différente fort bienvenue en ces temps de standardisation.

Hyper polyvalent, ce vin pourra se marier avec presque tout ce qui exige un vin rouge (porc, agneau, bœuf), ainsi que les fromages pas trop puissants.

Victor et Berthold
Fromagerie du champ à la meule

Jarret d'agneau braisé