Chardonnay, Montes Alpha, Montes wines, Aconcagua Costa - Casablanca, 2019, Chili

Cépage :   100% Chardonnay

Code #:     390203

Prix:           21,15$ 

Alcool:      14,5%
Sucre:       4,1 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2021-2023

Provenance: achat personnel

Pour tout savoir ce qui importe au sujet de cette maison chilienne, les lecteurs assoiffés de connaissances pourront lire ceci.

La maison Montes élabore des dizaines de cuvées de vins tranquilles et mousseux dans les 3 couleurs, lesquelles sont réparties en 7 gammes. 

Les vins qui ont aidé à bâtir la renommée de ce producteur sont ses cuvées haute gamme, telles le Purple Angel, Syrah Folly, Taita et la Cuvée M.

Le vin blanc de Chardonnay mentionné en titre fait partie de la gamme Montes Alpha et je le déguste régulièrement depuis de nombreuses années, soit depuis son introduction au Québec.

Les raisins ont été soumis à trois différentes méthodes: pressés en grappes entières, égrappés et pressés, et macérés à froid pendant quelques heures. Les jus fermentent à 65% en cuves inox et à 35% en fûts de différents âges. La conversion malolactique est effectuée sur 25% de la production. On élève ensuite 25% du vin en fûts de chêne français usagés ( de 1 à 3 ans) durant 12 mois.

On trouve plus de 800 barriques de chêne français dans ce chai de vieillissement où le vin est bercé par des chants grégoriens

Une recette très au point! Il est intéressant de constater qu'il y a 3 ans ce vin coûtait 1,35$ de plus que maintenant, soit 22,50$ et ce, malgré les 3 récentes hausses de prix de la SAQ.

Inventaire: au 18 novembre 2021, dans 95 succursales du Québec.

Pétoncles sur linguine, sauce carbonara

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un agréable vin blanc de gourmandise du Chili.

Drapé d'une robe brillante jaune doré très clair parsemée de légers reflets verts, ce vin exhale des parfums de fruits exotiques (ananas, mangue), d'agrumes (citron), arrondi par un soupçon de fruits mûrs (poire, pêche), avec une pointe de vanille. Il livre une bouche légèrement grasse, juteuse et savoureuse, qui renferme une acidité suffisante pour qu'elle demeure fraîche. Bonne persistance en finale.

Un exemple parfait démontrant que les vins du Nouveau Monde peuvent être à la fois généreux et équilibrés.

Un tel vin pourra aussi bien s'accorder aux viandes blanches, qu'aux fruits de mer, aux poissons à chair grasse, aux pâtes à la crème ou aux salades-repas comme une salade César au poulet grillé. Qualité constante et fiable.

Gratin de pommes de terre au jambon à la mijoteuse

Salade César au poulet grillé