Sauvignon, Domaine Bellevue, Touraine, Patrick Vauvy, Val de Loire, 2019, France

Cépage:    100% Sauvignon blanc
Code #:    10690404
Prix:          15,50$
Alcool:     12,5%
Sucre:      2,4 g/litre
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2020-2022

Provenance: échantillon reçu

Personnellement, je préfère en général les vins de Sauvignon blanc de la vallée de la Loire à ceux de Bordeaux. La bouche des premiers est plus grasse et gourmande que celles de seconds. Souvent moins chers aussi.

En voici d'une appellation Touraine méconnue par plusieurs et où l'on retrouve souvent de belles affaires. Celui-ci est élaboré par le domaine de Bellevue, situé entre les châteaux de Chambord et Chenonceau.

Ce domaine est géré depuis 1985 par Patrick Vauvy, lequel représente la 4è génération de cette famille. On y compte près de 40 hectares de vignes âgées de 25 ans en moyenne sur lesquels on pratique la culture raisonnée.  Le Sauvignon Blanc occupe 22 hectares à lui seul. 

Le chai fut l'objet de beaucoup d'investissements. Il est moderne, entièrement climatisé, et maintenu dans un état d'hygiène du plus haut niveau. 

La gamme compte 12 produits, dans les trois couleurs, dont 1 vin rosé et 3 vins mousseux. Deux cuvées de ce répertoire ont été choisies par la SAQ (voir ici).

Le vin mentionné en rubrique a fait l'objet d'une macération pelliculaire pendant 12 heures. Tout le moût fermente ensuite en cuves inox pendant 4 semaines. Après une stabilisation à froid, très peu de sulfites sont ajoutés lors de la mise en bouteille.

Le millésime 2019 de ce vin s'est mérité une médaille d'or au Concours Agricole de Paris, ainsi qu'un Liger d'or au Concours des vins du Val de Loire.

Fait intéressant, il y a trois ans, il fallait débourser 17,10$ pour se procurer ce vin, soit 1,60$ de plus qu'aujourd'hui.

Inventaire: au 25 juin 2020, dans 71 succursales du réseau. 

(Vin de spécialité, disponible pour un temps limité)

Saumon gravlax, radis, betteraves, crème de citron
Crédit-photo: Chef Éric Lurthy

Notes de dégustation:

Simple mais bien fait, ce vin de Sauvignon va droit au but.

Doté d'une robe jaune doré très clair, agrémenté de légers reflets verts, on perçoit dans ce vin passablement aromatique des notes de chèvrefeuille, ainsi que des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron), avec une pointe d'asperges; ni trop acide, ni trop sucré en bouche, il démontre un bel équilibre des saveurs; sa texture souple devient légèrement grasse en milieu de bouche et sa persistance gustative est remarquable pour un vin de ce prix; son appellation méconnue (Touraine) du grand public y est sans doute pour quelque chose.

Possédant une facture lui permettant une grande polyvalence avec la nourriture, il conviendra à tous mets demandant un vin blanc léger, frais et fruité; on pourra en profiter de l'apéro au fromage selon votre menu, tels les plats de légumes, les poissons, le sushi et les crustacés; plaisir garanti!

Asperges sur crème d'asperges parfumée au thym

Filet de truite au four et ses légumes rôtis