Liste des champagnes et vins mousseux pour le temps des Fêtes

Puisqu'il est plus facile de se référer à une liste, je vous en  livre une ci-dessous, que vous pourrez télécharger afin de la garder pour un usage ultérieur, les 15 vins effervescents que je vous recommande dans mon billet du 30 novembre 2017  (voir ici), intitulé:

15 champagnes et vins mousseux pour le temps des Fêtes

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Vins mousseux

Villa Conchi, Cava Brut Selección, Aarex, Catalogne, Espagne, 15,30$

Prosecco Superiore, Santa Margherita, Valdobbiadene, Vénétie, Italie, 18,60$

Antech, Cuvée Expression, Crémant de Limoux, 2015, France, 19,00$

Wolfberger, Crémant d'Alsace rosé, Brut, France, 19,60$

Ackerman, Crémant de Loire Brut, France, 20,45$ 

Prosecco Superiore, BandaRossa, Bortolomiol, Valdobbiadene, Vénétie, 2016, Italie, 22,50$

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, 2014, France, 22,55$


Champagnes 

Gardet, Premier Cru, Brut, France, 41,75$

Paul Goerg, Premier Crut, Brut, Blanc de blancs, France, 46,25$

Lallier, Grand Cru rosé, France, 48,75$

Drappier, Brut nature, Pinot Noir, Zéro dosage, France, 49,75$

Taittinger, Brut Réserve, France, 59,75$ 

Laurent-Perrier, Brut, France, 63,25$

Louis Roederer, Brut Premier, France, 70,00$

Veuve Clicquot Brut, Carte jaune, France, 70,25$


Bonnes célébrations!

 

Cuvée Léa, Domaine Vayssette, Gaillac, 2014, France

Cépages:   50% Braucol (Fer Servadou), 50% Syrah

Code #:     12395193

Prix:           24,55$

Alcool:      13,5%

Sucre:       2,1 gr/l

Servir:      16-17°  Celsius

Carafe:     30-40 min.

Si vous examinez de plus près la composition des cépages de ce vin, vous remarquerez qu'il renferme pour la moitié de raisins Braucol qui est un cépage rouge qui porte aussi le nom de Fer Servadou. C'est un cépage autochtone de la région du Sud-Ouest qui aurait été introduit depuis le pays basque espagnol. 

Le domaine Vayssette qui compte 26 hectares, est une propriété familiale depuis trois générations. Il est membre du réseau "Vigneron indépendant", La filière familiale s'étend aux petits-enfants qui ont inspiré les noms des cuvées. Mignon. L'AOC Gaillac rouge a été créée en 1972.

Le vin mentionné en titre a bénéficié d'une vendange manuelle de vignes âgées entre 15 et 35 ans. On en a extirpé qu'un rendement d'environ 40 hl/ha. Après une macération de 3 semaines, le vin est élevé en barriques pendant 12 mois, neuves, de second et de troisième usage. Il s'est mérité une médaille d'or au concours des vins du Sud-Ouest 2014.

Puisqu'il n'est pas très "glamour", peu de chroniqueurs vous parleront de ce vin. Moi, je le fais parce qu'il en vaut vraiment la peine.

Inventaire: au 28 novembre 2017, dans 51 succursales au Québec.

Cuisse de canard confite, crème brûlée au foie gras

Notes de dégustation:

Beaucoup de vin et de potentiel dans cette bouteille que l'amateur avisé voudra découvrir et sans doute conserver dans sa cave; la robe pourpre du vin annonce sa matière et sa concentration; suivent quelques notes florales et des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, et mûre), de fines herbes et d'épices douces; un vin moyennement corsé et doté d'un certaine amertume et de fraîcheur; déjà équilibré et souple, ce vin à la longue finale devrait évoluer favorablement pour les 6-8 années à venir; très bon maintenant, encore meilleur bientôt!

Chardonnay, Tormaresca, Puglia, 2016, Italie

Cépage:    100% Chardonnay

Code #:     13360321

Prix:          15,45$
Alcool:      12,5%
Sucre:       2,8 g/litre

Servir:      10-12° Celsius

C'est en 1998 que le marquis Piero Antinori s'est porté acquéreur de cette propriété des Pouilles, laquelle comprend deux domaines. Celui de Castel del Monte possède 140 hectares de vignes, alors que celui de Masseria Maime en compte 300.

Les deux vignobles constitués de roches sédimentaires et volcaniques sont situés à des altitudes variant de 75 à 200 mètres.

Dans le nom Tormaresca, il y a la racine du mot "tour". Dans un lointain passé, se trouvaient dans la région côtière de cette région, plus de 580 tours de garde fortifiées afin de surveiller l'arrivée de pirates ou d'envahisseurs en provenance de la mer Adriatique (voir logo ci-dessous).

Tormaresca élabore une douzaine de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, toutes uniquement conçues à l'aide des raisins en provenance de la propriété. Quatre de celles-ci sont référencées au Québec, toutes (au moment d'écrire ces lignes) sous la barre des 20$ (voir ici).

Le vin mentionné en titre, le Chardonnay, est un nouvel ajout au répertoire général de la SAQ. Il s'agit d'une sélection des meilleures grappes de Chardonnay issues de deux différents vignobles du domaine.

J'ai eu l'occasion de goûter à ce vin une première fois il y a un peu plus de 2 mois, soit le 19 septembre dernier, alors que lors d'une dégustation marathon, je sélectionnais mes 30 coups de coeur parmi les 124 vins que j'avais pu goûter (voir ici).

Après un pressurage doux, le moût repose à 10°C pendant 24 heures afin que ce débourbage statique le clarifie; la fermentation alcoolique se déroule à 16°C en cuves inox thermorégulées; le vin est élevé durant 4 mois dans les mêmes contenants, suivi d'une période d'affinage en bouteilles de 3 mois avant la mise en marché.

Inventaire: au 27 novembre 2017, dans 108 succursales du réseau.

Filet de doré poêlé, sauce ciboulette, fenouil glacé à l’orange, œufs de saumon

Crédit : www.restauranttandem.com

Notes de dégustation:

Le menu nécessite parfois un vin de Chardonnay, souple, frais et léger; celui-ci, élevé sans apport de bois, conserve toute sa pureté; robe jaune doré clair; parfums de citron, de fruits exotiques, de fruits blancs (pêche et poire) et de notes florales (jasmin); un vin équilibré, tout en finesse, qui goûte ce qu'il sent; il possède à la fois le goût du Chardonnay et la fraîcheur d'un Sauvignon blanc; pour l'apéro ou en association avec les poissons grillés, les crustacés, les salades-repas avec des fruits de mer ou du blanc de volaille, ainsi que les fromages doux; prix raisonnable.

Chronique radio

Entrevue à la radio le 23 novembre 2017, dans le cadre de ma chronique hebdomadaire diffusée les jeudis en matinée vers 9h15, sur les ondes de Choc FM (104,9).

Sujet:  Les différents types de bouchon pour le vin

Lien pour écouter cette chronique (hélas, plus disponible)

Cabernet Sauvignon, Wines of Substance, Charles Smith, Columbia Valley, État de Washington, 2015, É. U.

Cépage:    100% Cabernet Sauvignon

Code #:     12670378

Prix:          19,80$
Alcool:      14,5%
Sucre:       2,6 g/litre

Servir:      16-17° Celsius

Carafe:     20-30 min.

On a parfois tendance à ne pas prendre au sérieux la capacité de Charles Smith, un ancien gérant de groupes rock, à produire des vins agréables et équilibrés. Une question de look, j'imagine.

Mais l'homme aime le vin, c'est évident. Pour lui, cette boisson doit être simple, conviviale, tout en accompagnant bien la nourriture. La présentation de ses produits vise un marché plus jeune que mature. Mais il n'est pas défendu aux personnes plus âgées d'en profiter!

La gamme Charles Smith Wines, avec des vins comme Kung Fu Girl (Riesling), Eve Chardonnay et Boom Boom Syrah, est celle qui est la plus connue au Québec. Ces 5 marques ont été vendues à l'automne 2016 à la maison Constellation (aujourd'hui Arterra).

Mais il reste à Charles Smith bien d'autres marques pour s'amuser. Celui-ci élabore en effet plus de deux douzaines de cuvés réparties en 8 gammes de produits.

Dans la vidéo qui suit (1 min. 30 sec.) le toujours extravagant mais fort sympathique Charles Smith nous livre un aperçu de quelques uns de ses produits.

Im Still Here - 2017 from K Vintners on Vimeo

Le vin mentionné en titre est un nouveau produit régulier au répertoire du monopole, une belle addition selon moi. Il permet de se rendre compte que le climat et la géologie de l'état de Washington permettent d'élaborer des vins frais et équilibrés, du moins pour les producteurs qui désirent en faire.

Les raisins de Cabernet Sauvignon du dit vin proviennent des zones de la Columbia Valley, Goose Ridge, Frenchman Hills et de Coyote Canyon. Les vignes poussent évidemment sur des sols diversifiés, mais surtout sablonneux et rocailleux.

Inventaire: au 26 novembre 2017, dans 148 succursales du réseau.

Filet de boeuf Angus, légumes croquants, sauce aux fines herbes

Notes de dégustation:

La fiche technique ne le précise pas, mais il est possible que ce vin n'ait pas connu le bois; il en résulte un vin rempli de saveurs, tout en demeurant frais et très légèrement corsé; issu d'un bon millésime, sa robe est rubis violacé et son bouquet se compose de notes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis); on dénote en bouche une belle souplesse des tanins ainsi qu'une bonne persistance gustative; équilibré et très bon; pour les plats de bœuf, d'agneau ou de canard; prêt à boire mais pouvant se garder au moins 3 à 4 ans en cave; bravo M. Smith!

Château Haut-Chaigneau, Lalande de Pomerol, 2014, France

Cépages:   90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Code #:     866467

Prix:           26,95$

Alcool:      14%

Sucre:       2,1 gr/l

Servir:      16-17°  Celsius

Carafe:     20 min.

Ce vin est élaboré par le réputé œnologue Pascal Chatonnet, dont les parents ont acheté ce domaine en 1967, alors qu'il était presque en ruine.

La famille y a fait construire dans les années 90 un bâtiment à l'architecture unique, connu sous le nom du "Temple du Vin".

La maison élabore 7 cuvées de vins rouges sur 3 appellations, soit Lalande de Pomerol, Saint-Emilion et Montagne Saint-Emilion. Le vin mentionné en rubrique est le seul à être référencé par la SAQ.

Il est élaboré à l'aide de raisins qui proviennent de vignes âgées de plus de 45 ans qui poussent dans un vignoble de 20 hectares possédant un sol silico-argileux avec crasse de fer. Leur rendement a été d'environ 40 hectolitres par hectare en 2014.

Chaque parcelle est vinifiée séparément. Ce vin a subi un élevage de 12 mois en fûts de chêne français (dont 1/3 de fûts neufs et 2/3 de fûts de un vin) dans un chai enterré, spécialement conçu et idéal pour la maturation.

Disponibilité: Au 25 novembre 2017, dans 139 succursales du Québec.

 

Jarret d'agneau confit, pleurotes, légumes racines

Notes de dégustation:

Vous serez surpris par la souplesse des tanins de ce vin rouge bordelais issu d'un millésime frais; il s'agit d'un donc d'un vin déjà prêt à boire; de couleur rouge rubis, ce vin chatouille nos cils olfactifs avec ses parfums dominants de petits fruits rouges (framboise, cerise), agrémentés d'effluves de fines herbes; pas trop corsé, ce vin propose une exquise fraîcheur en bouche, laquelle se prolonge sur une finale longue et bien nette; agneau, boeuf, gibier et sauvagine s'en accommoderont bien volontiers du Bordeaux classique!

10 vins de moins de 12$ pour le party de bureau

Vous organisez une petite fête de Noël au bureau mais votre budget est plutôt limité? Pas de panique, je viens à la rescousse!

J'ai sélectionné pour vous 10 valeurs sûres dont on a tendance à oublier l'existence et qui sauront plaire à presque tout le monde.

De plus, tous ces vins sont relativement très faciles à trouver, afin de vous éviter des pertes de temps et de la frustration.

 

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Vin mousseux

Hungaria, Grande Cuvée Brut, Hongrie (Rég: 12,60$, Spécial: 11,60$)

Devant l'inexistence de trouver un mousseux potable de moins de 12$, j'ai ici triché (un peu); si vous l'achetez d'ici le 26 novembre, il vous reviendra à moins de 12$. 

Vins blancs

Duc de France, Première Grande Cuvée, Pierre Chavin, 2016, France, 8,35$

Évidemment, cet assemblage d'Ugni Blanc, de Colombard et de Vermentino, n'est pas un grand vin, mais bien frais, il se laisse boire facilement; pour l'apéro, les crudités ou les petits canapés.

Vento di Mare, Pinot Grigio, Sicile, 2016, Italie, 8,65$

Ce vin blanc italien de Pinot Gris n'est pas seulement bien fait, mais il est aussi bio; par ici les crevettes cocktail!

Chardonnay, Domaine La Hitaire, 2016, France, 10,25$

Veux, veux pas, les adeptes du Chardonnay sont nombreux; celui-ci, tout en légèreté, plaira à une majorité de gens. 

Meia Encosta, Dão, Vinhos Borges, 2016, Portugal, 10,45$

Les personnes qui ne connaissent pas les bons vins blancs du Portugal se régaleront à peu de frais de celui-ci; succès assuré!

Vins rouges

Tempranillo, Los Molinos, Valdepenas, 2015, Espagne, 7,65$

Élaboré avec le cépage le plus répandu en Espagne, ce vin rouge léger constituera un bon compagnon avec les sandwichs avec de la viande.

Medoro, Umani Ronchi, Les Marches, 2015, Italie, 8,55$

Ce vin 100% Sangiovese est aussi bon que son prix est bas; pour les inconditionnels des vins italiens.

Mas des Tourelles, Grande Cuvée, Pays d'Oc, 2016, France, 8,90$

Un vin gouleyant qui se boit tout seul si servi assez frais; à l'aveugle on croirait qu'il coûte plus de 15$.

Cabernet Sauvignon, Santa Julia, Mendoza, 2015, Argentine, 10,75$

Pour les bouchées plus consistantes avec de la viande, il vous faut un vin de Cabernet Sauvignon; celui-ci n'est vraiment pas trop lourd et vous l'aurez pour une chanson.

Don Ramon, Garnacha Imperial, Bodegas Aragonesas, Campo de Borja, 2016, Espagne, 11,90$

Cette petite bombe juteuse et fruitée de Grenache mérite de ne pas être servie trop chaud; tous les membres du personnel en redemanderont!

P.S. Amusez-vous tout en ayant une consommation responsable.