Château Haut-Chaigneau, Lalande de Pomerol, 2014, France

Cépages:   90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Code #:     866467

Prix:           26,95$

Alcool:      14%

Sucre:       2,1 gr/l

Servir:      16-17°  Celsius

Carafe:     20 min.

Ce vin est élaboré par le réputé œnologue Pascal Chatonnet, dont les parents ont acheté ce domaine en 1967, alors qu'il était presque en ruine.

La famille y a fait construire dans les années 90 un bâtiment à l'architecture unique, connu sous le nom du "Temple du Vin".

La maison élabore 7 cuvées de vins rouges sur 3 appellations, soit Lalande de Pomerol, Saint-Emilion et Montagne Saint-Emilion. Le vin mentionné en rubrique est le seul à être référencé par la SAQ.

Il est élaboré à l'aide de raisins qui proviennent de vignes âgées de plus de 45 ans qui poussent dans un vignoble de 20 hectares possédant un sol silico-argileux avec crasse de fer. Leur rendement a été d'environ 40 hectolitres par hectare en 2014.

Chaque parcelle est vinifiée séparément. Ce vin a subi un élevage de 12 mois en fûts de chêne français (dont 1/3 de fûts neufs et 2/3 de fûts de un vin) dans un chai enterré, spécialement conçu et idéal pour la maturation.

Disponibilité: Au 25 novembre 2017, dans 139 succursales du Québec.

 

Jarret d'agneau confit, pleurotes, légumes racines

Notes de dégustation:

Vous serez surpris par la souplesse des tanins de ce vin rouge bordelais issu d'un millésime frais; il s'agit d'un donc d'un vin déjà prêt à boire; de couleur rouge rubis, ce vin chatouille nos cils olfactifs avec ses parfums dominants de petits fruits rouges (framboise, cerise), agrémentés d'effluves de fines herbes; pas trop corsé, ce vin propose une exquise fraîcheur en bouche, laquelle se prolonge sur une finale longue et bien nette; agneau, boeuf, gibier et sauvagine s'en accommoderont bien volontiers du Bordeaux classique!