Pouilly-Fuissé, Jean-Claude Boisset, 2016, France

Cépage :     100% Chardonnay 
Code # :     11675708
Prix :           25,25$
Alcool:       13,0% 
Sucre:        2,3 gr/l 
Servir :      12° Celsius

On a affaire ici à un vin de négoce, c'est-à-dire que les raisins ont été achetés auprès de vignerons-partenaires qui les cultivent selon les normes de la maison Boisset. C'est M. Gregory Patriat, le maître de chai, qui est chargé de coordonner le tout, afin de produire des vins qui reflèteront leurs origines.

L'appellation Pouilly-Fuissé est situé légèrement à l'ouest de la ville de Mâcon. Cette zone se trouve à la limite sud de la Bourgogne. Puisque ce vin est d'appellation générique (ou village), les raisins qui ont été utilisés pour le produire proviennent de différents vignobles répartis sur ce territoire qui compte environ 850 hectares.

Le nom de cette appellation tire son nom de deux communes du Mâconnais situés à 250-300 mètres d'altitude.

Sur les 19 vins de Pouilly-Fuissé référencés au Québec,  seulement 3 dont celui-ci sont des produits réguliers vendus dans un grand nombre de succursales. Celui d'aujourd'hui est le moins cher, ex-æquo avec un autre. (voir ici)

Les raisins qui ont servi à produire le vin mentionné en titre ont été récoltés à la main et ont subi un pressurage doux. La fermentation, directement en tonneaux, dure 10 mois et se fait sur les lies, à l'aide de levures indigènes. Le vin est élevé sans bâtonnage durant 6 mois dans des fûts de chêne français de longue chauffe, neufs à 10%.

Prix en baisse de 0,50$ depuis le dernier millésime. Bravo!

Inventaire: au 19 septembre 2017, dans 123 succursales du Québec.

Tartare de saumon, huile de truffe

Notes de dégustation: 

Le néophyte pourra s'initier avec ce vin à l'appellation Pouilly-Fuissé; il arbore une couleur jaune doré très clair; parfums de fleurs blanches, de cire d'abeille, de miel léger et de vanille; un vin moyennement corsé avec une matière légèrement onctueuse; on préférera le consommer à table plutôt qu'à l'apéritif; sa petite touche citronnée lui confère un minimum de fraîcheur; finale rappelant quelque peu le caramel léger; à consommer avec des plats pas trop lourds, tels des fruits de mer, des tartares de poissons et des fromages légers; un très bon rapport qualité/prix compte tenu de l'appellation.

 

La Chasselière, Crozes-Hermitage, Michelas St-Jemms, Vallée du Rhône, 2015, France

Cépage:    100% Syrah
Code #:    11896631
Prix:          28,25$
Alcool:     14% 
Sucre:      2,3 gr/litre 
Servir:     15-16° Celsius 
Carafe:    20 min.

L'histoire de ce domaine a évolué avec celle de l'appellation Crozes-Hermitage. Propriété familiale créée par Robert et Yvette en 1961, le domaine Michelas St-Jemms est géré par les trois sœurs et leur frère (Sylvie, Florence, Corine et Sébastien). On y pratique un travail rigoureux dans les vignes selon le respect de l'environnement. La maison fait partie du regroupement Vignerons indépendants.

Ce domaine de la famille Michelas s’étend sur 50 hectares de vignes morcelées en différentes parcelles sur quatre des appellations de la vallée du Rhône du nord : Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Cornas.

La maison élabore une quinzaine de cuvées différentes réparties en 3 gammes de prix.

Le vin mentionné en titre est le fruit de vignes qui ont poussé sur un sol composé d'argile, de calcaire, et de galets du Rhône. Leur rendement fut limité à 35-40 hectolitres à l'hectare.  

La Chasselière bénéficie d’une vinification parcellaire afin de conserver toute la typicité de chacune des parcelles situées sur les communes de Mercurol, Pont-de-l’Isère, Beaumont-Monteux. Cette étape de vinification est réalisée en cuve tronconique et en barriques. Puis le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 225 litres de 2è et 3è usage. 

Son prix a diminué de 0,70$ depuis le dernier millésime.

Inventaire: au 18 septembre 2017, dans 55 succursales au Québec.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité) 

Contre-filet de boeuf grillé, poivrons rôtis, roquette, vinaigre balsamique

Notes de dégustation:

Même lorsqu'il y a plusieurs vins rouges sur la table, celui-ci est souvent la première bouteille à se vider, signe indéniable du plaisir qu'il procure; il attire le regard avec sa robe rubis foncé et violacée; puis, notre intérêt grandit avec ses parfums de framboise, de mûre, de violette de garrigue et de chocolat noir; ses tanins sont très souples et sa bouche révèle un vin avec passablement d'élégance et de finesse; belle et longue finale; il perdurera au moins au cours des 5-6 prochaines années; pour les amoureux de la Syrah.

Rosé, Sparkling wine, Ruffino, Italie

Cépages :  85% Glera, 15% Pinot Noir

Code #:     13330682

Prix:           17,10$
Alcool:      11%
Sucre:       16 g/litre

Servir:      10° Celsius

C'est en 1877 que deux cousins, Ilario et Leopoldo Ruffino, démarrent une petite maison viticole à Pontassieve, près de Florence, dans une région bénéficiant d'une longue tradition dans l'élaboration de bons vins.

Dès le début des années 1880, leur vin de Chianti se mérita plusieurs prix, donnant du prestige à leur maison.  Le duc D'Aoste qui aimait beaucoup leurs vins, fit en sorte que ce domaine devint le fournisseur officiel de la famille royale italienne.

Déjà en 1960, l'entreprise Ruffino exportait ses produits dans une centaine de pays à travers le monde. La bouteille de Chianti entourée de paille, c'est eux.

On élabore aujourd'hui à partir de leurs 6 domaines, une vingtaine de produits différents (blancs, rouges, rosés et mousseux). Cette maison est très bien représentée au Québec car il y 10 de ceux-ci qui sont disponibles au Québec, de 13,50$ à 47,00$ (voir ici).

Le domaine de Montemasso en Toscane

Le vin mentionné en titre vient tout juste d'être référencé par la SAQ. Les raisins ayant servi à produire ce vin effervescent proviennent  du Frioul-Vénétie Julienne (Friuli-Venezia Giulia) et de la Vénétie. La seconde fermentation pour la production de bulles s'est déroulé  pendant un mois en cuve close (méthode Charmat).

Si ce vin renferme les 85% de cépage Glera requis par l'appellation Prosecco, pourquoi alors ne peut-il la revendiquer me demanderez-vous? Car pour obtenir un vin rosé, il a fallu ajouter un peu de vin rouge, du Pinot Noir en l'occurence. Or, ce cépage ne fait pas partie de la liste des cépages autorisés par cette appellation.

Inventaire: au 17 septembre 2016, dans 110 succursales du réseau.

Mini-bouchées, chèvre, crème, fraise et basilic

Notes de dégustation:

Bien qu'il s'agisse d'un produit de catégorie commercial, il est drôlement bien fait; il propose une robe saumon clair; de plus, ses arômes principaux sont ceux de petits fruits rouges (fraise, cerise), ce qui n'est pas le cas de tous les vins rosés, peut importe leur catégorie; il procure une bouche fraîche, crémeuse en son milieu, avec une finale suffisamment sèche; acidité et saveurs sucrées sont ici bien équilibrées; pour l'apéro, mais aussi pour accompagner des mets simples et légers; prix compétitif; plaira à un grand nombre et avec raison.

 

Chronique radio

Entrevue à la radio le 14 septembre 2017, dans le cadre de ma chronique hebdomadaire diffusée les jeudis en matinée vers 9h15, sur les ondes de Choc FM (104,9).

Sujet: Les vins du producteur DGB d'Afrique du Sud

Lien pour écouter cette chronique (hélas, plus disponible)


Pour lire l'article à ce sujet

Grande Réserve, Domaine de Bellevue, Jean-Louis Pétillat, Val de Loire, Saint-Pourçain, 2015, France

Cépages :  70% Chardonnay, 25% Tressaillier, 5% Sauvignon Blanc

Code #:     10273256

Prix:           19,75$
Alcool:      13,5%
Sucre:       4,1 g/litre

Servir:      10-12° Celsius

Beaucoup ignore jusqu'à l'existence de l'appellation Saint-Pourçain. Et pour cause car on n'y compte que 650 hectares de vignes.

Les vins blancs de cette appellation doivent avoir un minimum de 50% de Chardonnay, 20% de Tressaillier (un cépage blanc local et rare, cultivé uniquement pour cette appellation), ou 90% pour les deux ensemble. On peut y ajouter du Sauvignon blanc pour compléter ceux-ci (maximum 10%).

Le domaine de Bellevue pour sa part, qui a le cerf pour emblème, compte 22 hectares entre les communes de Vichy et de Moulins. La famille Pétillat l'a exploité de 1920 à 2014 avant de le transmettre à la famille Gautier. C'est cependant toujours Jean-Louis Pétillat de la 4è génération familiale, qui y officie à titre de maître de chai.

La majorité des vignes qui ont plus de 30 ans poussent sur des sols granitiques et sablonneux-graveleux. 

On y élabore une dizaine de cuvées (blancs, rouges, rosés) en vins tranquilles et effervescents, répartis en 3 gammes. 

Le vin mentionné en titre n'a fort probablement uniquement connu la cuve inox. Il n'y a présentement que 2 vins de cette appellation de disponibles au Québec, celui-ci en blanc, et un autre en rouge (voir ici).

Inventaire: au 16 septembre 2017, dans 61 succursales du Québec.

(Vin de spécialité, disponible pour un temps limité)

Saumon gravlax, tomates confites, fenouil, piment d'Espelette

Notes de dégustation:

Un belle opportunité de goûter à l'un des rares représentants de cette appellation; robe jaune pâle; effluves de fleurs blanches, d'agrumes (citron), de miel très léger, avec une pointe de craie; il procure une bouche fraîche et légère, supportée par une belle acidité; belle finale nette; se boit comme de l'eau (mais a un meilleur goût!); complètera bien les mets requérant des vins blancs fruités et légers, tels les salades, les légumes, les poissons, les crustacés et coquillages, ainsi que les fromages doux; à essayer!

Pinot Noir, The Dreaming Tree, Californie, 2015, États Unis

Cépage :     100% Pinot Noir
Code # :     13359071
Prix :           18,50$ 
Alcool:       13,5% 
Sucre:        5,3 gr/l 
Servir :      15-16° Celsius

L'entreprise "The Dreaming Tree" produit à ce jour 6 vins, tous vendus 15$ US au domaine. Compte tenu du taux de change qui prévaut présentement, le prix demandé ici est très raisonnable.

Cette maison est une association entre l’œnologue Steve Reeder (qui a deux de ses vins au TOP 100 du Wine Spectator) et du chanteur populaire Dave Matthews, un amoureux du vin et qui s'implique réellement dans la création de ces vins.

Les deux hommes qui ont sensiblement le même âge partagent les mêmes valeurs et ont voulu produire des vins qui leur ressemblent. Ayant ainsi visiblement un intérêt pour l'écologie, plusieurs décisions qui favorisent le développement durable (bouteille plus légère, étiquette en papier recyclé, etc.) ont été prises à cet égard, rendant ce produit d'autant plus sympathique.

Beaucoup de maisons californiennes jouent malheureusement la carte de la puissance en récoltant des raisins en surmaturation et privilégiant une extraction exagérée de la matière. Il y a bien sûr une clientèle pour ce genre de vins.

Ce n'est pas le cas du vin mentionné en titre, celui-ci affichant même une teneur en sucre résiduelle deux fois moins élevé que les autres vins de ce producteur. Les baies ont macéré à froid et le vin est élevé 10 mois en barriques de chêne.

Inventaire: au 15 septembre 2017, dans 147 succursales du réseau.

(Un produit du répertoire général de la SAQ)

Filet de porc farci, sauce aux champignons, poivrons et betteraves jaunes

Notes de dégustation:

Ce vin reflète davantage le style californien que bourguignon, ce qui n'est pas un défaut; robe rubis clair; bouquet de petits fruits tels la framboise, le cassis et la cerise noire avec une touche de caramel; souple et pas trop corsé, ce vin conviendra aux viandes blanches (porc, poulet, veau) grillées ainsi qu'aux fromages doux; à servir plus frais que trop chaud; prêt à boire; prix intéressant car après tout, c'est du Pinot Noir!

L'Ode à bien boire de Molière

 

Jean-Baptiste Poquelin dit Molière (15 janvier 1622- 17 février 1673) est un comédien et dramaturge français qui est devenu l'auteur favori du jeune Louis XIV et de sa cour, pour lesquels il conçoit de nombreux spectacles, en collaboration avec les meilleurs architectes scéniques, chorégraphes et musiciens du temps. (Source:wikipédia.org)

Dans l'une de ses pièces, le Bourgeois Gentilhomme, il insère à l'acte IV, scène 1, une chanson à boire appelée Buvons et dont vous trouverez les paroles ci-dessous.

Buvons, mes chers amis, buvons,
Le temps qui fuit nous y convie ;
Profitons de la vie
Autant que nous pouvons.

Quand on a passé l’onde noire
Adieu le bon vin, nos amours ;
Dépêchons-nous de boire,
On ne boit pas toujours.

Laissons déraisonner les sots
Sur le vrai bonheur de la vie ;
Notre philosophie
Le met parmi les pots.

Les biens, le savoir et la gloire
N’ôtent point les soucis fâcheux ;
Et ce n’est qu’à bien boire
Que l’on peut être heureux !

Sus, sus, du vin partout, versez, garçons, versez,
Versez, versez toujours, tant qu’on vous dise assez.