Incanto, Salvano, Langhe Rosso Piémont, 2020, Italie

Cépages :   50% Merlot, 30% Barbera, 10% Nebbiolo, 10% Dolcetto

SAQ #:      Importation privée

Prix:          22,66$*

Alcool:      13%

Sucre:        ~ 2,5 g/litre

Servir:      16° Celsius

À boire:    2024-2027

*caisse de 12

Provenance: échantillon reçu

Voici un vin très intéressant disponible en importation privée de la maison piémontaise Salvano, le même producteur qui élabore la cuvée Trabuch que l'on retrouve à la SAQ (voir ici).

C'est dans les années 30 qu'Angelo Salvano démarre son entreprise, mais c'est vraiment vers les années 80 que celle-ci se développe à une plus grande échelle. 

On a rénové les installations en 1991 pour doter l'entreprise des outils de vinification les plus modernes, incluant des cuves inox à température contrôlée.

Pour sa part, la cave de vieillissement est creusée dans l'argile à une profondeur de 4 mètres. Il y règne une température constante et idéale, oscillant entre les 10-15° Celsius.

On pourrait résumer les produits de cette maison de manière simple en disant qu'elle ne fait que des vins de moyenne et de haute gamme. Les premiers optent pour une approche plus moderne et accessibles, alors que les seconds sont conçus de manière plus traditionnelle.

Le répertoire compte tout près de 30 cuvées. La maison élabore aussi bien des vins blancs, rosés, rouges, que des liquoreux, mousseux, et même des spiritueux.

La matière première provient des différents vignobles que possède cette entreprise familale, soit Barbaresco, Serralunga, Montforte, Diano d'Alba, Roero, Ricca et Roddino.

La vidéo ci-dessous nous dévoile de belles images du vignoble, des vendanges et des installations de la maison Salvano. Je vous invite à la visionner.

La cuvée Incanto mentionnée en titre est une nouvelle addition au répertoire de la maison Salvano.
Les raisins provenant de la commune de Diego d'Alba ont fermenté en cuves inox pendant 7-8 jours à une température régulée entre 26° et 29° Celsius. Le vin a été élevé pendant 12 mois, toujours en cuves inox, suivi d'un affinage de 4 mois en bouteille.
L'agence Vinatovin représente ce producteur. Pour commander ce vin, contactez Daniel Lauzière à cette adresse courriel: 
commandes@vinatovin.com

Possibilité d'accord

Raviolis farcis à la viande, sauce tomate

Notes de dégustation:
Un vin idéal entre autres pour les restaurateurs ayant une clientèle appréciant les vins italiens généreux à prix raisonnables.
Arborant une profonde coloration rubis foncé agrémentée de reflets violacés, ce vin se démarque par un bouquet déployant de jolies notes florales, ainsi que des arômes de fruits rouge et noirs (framboise, cerise noire et myrtille), nimbés de fines notes épicées.  On se retrouve avec beaucoup de matière fruitée et de texture en bouche, livrant une impression granuleuse. Un vin enveloppant bâti sur des tanins distingués et soyeux. Belle longueur en finale.
Prêt à boire, mais pouvant se garder encore 2 ou 3 ans.
Son profil charmeur lui permettra de se marier aux viandes blanches et rouges, aux pâtes à la sauce tomate, ainsi qu'aux fromages moyennement relevés.

Côtelette de porc, relish de canneberges

Les 3 gagnants du Jugement de Montréal 2024

Pour cette 17e édition, une vingtaine de dégustateurs chevronnés ont dégusté en ce 24 septembre 2024 au restaurant Toqué! 27 vins rouges d'importation privée de moins de 45$, issus de pays émergents.

Parmi  les provenances, notons la Grèce, l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse, la Croatie, la Roumanie, le Liban, le Maroc, la République tchèque, la Slovaquie et la Chine, bref tous des pays fortement sous-représentés au répertoire de la SAQ.

Voici quelques détails sur les 3 vins qui se sont mérités les 3 premières places (vous pourrez les déguster lors du salon automnal du RASPIPAV, qui se tiendra à Montréal au Marché Bonsecours les 19, 20 et 21 octobre prochain, et à Québec au Manège militaire Voltigeurs, les 27 et 28 18 octobre).

1. Spätburgunder, Pinot noir, Weingut Hofflin, 2021, Allemagne (bio)

       Agent: Vin vrai (44,44$, caisse de 6) Moyenne de points: 87.29

2. Blaufränkisch, Sonnenmulde, Neusiedlersee DAC, 2022, Autriche (bio)

    Agent: Importations BMT (26,39$, caisse de 6) Moyenne de points: 86,41

3. Altitudes, Ixsir, Vin de table, 2020, Liban (bio sans cert.)

    (Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah, Tempranillo)

     Agent: Importations BMT (34,44$ caisse de 6)

NOTE: Le prix David Pelletier (alias Le Sommelier Fou) décerné au vin proposant le meilleur rapport qualité/prix, a été remis au vin ayant remporté la 2e place du podium.

Merci au RASPIPAV pour l'invitation, ainsi qu'au restaurant Toqué! pour le bon service et l'excellent repas qui a clos cet événement.

The Curator, White Blend, A. A. Badenhorst, Swartland, 2023, Afrique du Sud

Cépages:   60% Chenin blanc, 20% Chardonnay, 20% Viognier

SAQ #:       12889126

Prix:            14,70$

Alcool:       13%
Sucre:        3,5 gr/l
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance: achat personnel

Ce domaine sud-africain, cultivé en bio par un vigneron expérimenté, est intéressant sur plus d'un point. Afin de gagner un peu d'espace, vous retrouvez toute l'histoire ici.

J'apprécie grandement la manière de conduire la vigne et de de vinifier de ce domaine (culture bio, levures indigènes, pas d'acidification artificielle, pas de manipulation inutile, etc.). 

Ce producteur s'est fait récemment de nombreux adeptes au Québec, tout particulièrement avec ses cuvées Secateurs (voir ici), ainsi que la version en rouge de la gamme d'aujourd'hui (The Curator - Red Blend) qui est proposé à un prix presque identique (voir ici).

André Adriaan (Adi) Badenhorst

Les raisins ayant servi à produire le vin blanc mentionné en titre ont été achetés à des tiers situés au sud-ouest de l'Afrique du Sud, dont les vignes poussent sur des sols granitiques et d'ardoise.

Après le pressurage en grappes entières dans des cuves de béton, le moût fermente pendant deux semaines à l'aide des levures indigènes, avec deux pigeages quotidiens. La cuvaison se fait en cuves de béton. Après l'assemblage, le vin est élevé sur ses lies pendant 6 mois en cuves de béton.

Le millésime 2014 de ce même vin, alors uniquement distribué via l'importation privée, avait remporté la 2è place du Jugement de Montréal qui a eu lieu le 8 octobre 2015, et dont je faisais partie du jury. 30 vins blancs de moins de 25$ s'y affrontaient (voir ici).

Cet assemblage fait le travail. Le Chenin blanc constitue la structure de ce vin, alors que le Chardonnay lui donne de la texture. Le Viognier pour sa part apporte des notes de poire et d'abricot.

Crevettes sur polenta, huile de homard

Notes de dégustation:

Véritable vin de séduction massive, ce vin plaira à la majorité des amateurs.

Arborant une robe jaune doré clair agrémentée de quelques reflets argentés et verdoyants, ce vin léger laisse échapper de gourmands arômes de fruits tropicaux (ananas, citron vert), couronnés de parfums de poire, d'abricot mûr et de miel léger, et au-dessus desquels virevoltent de subtiles notes de fleurs blanches et jaunes. Il procure une bouche des plus séduisante où apparaissent de d'agréables flaveurs de de fruits mûrs. Le travail des lies apporte un certain volume. Une caresse pour les papilles et le portefeuille.

Si savoureux que vous invités ne devinerons pas qu'il vous a coûté si peu!

Il pourra accompagner une kyrielle de plats selon votre menu, salades et légumes, crustacés et poissons, viandes blanches et fromages doux.

INVENTAIRE: au 25 août 2024, dans 180 succursales du Québec.

Salade mixte, fromage halloumi grillé

Les Natures, Crémant d'Alsace brut, Jean-Baptiste Adam, France

Cépages:   Chardonnay, Pinot blanc, Pinot noir (1/3 chacun)

SAQ # :     15258047 (nouveau!)

Prix:           28,10$
Alcool:      12%
Sucre:        6,1 g/litre

Culture:    Biodynamique

Servir:      8-10° Celsius

À boire:    2024-2026

Provenance: échantillon reçu

Le moins que l'on puisse dire, c'est que la famille alsacienne Adam possède une longue histoire comme vigneron, soit plus de 410 ans, ses origines remontant à 1614. Respect!

Les principales installations et la plupart des vignobles de cette entreprise familiale viticole se trouvent à Ammerschwihr, à environ 10 kilomètres au nord-est de Colmar.

C'est Jean-Baptiste Adam qui gère ce domaine depuis 1990, secondé depuis 2012 par sa fille Laure. Celle-ci a auparavant pris le temps de bien se préparer en complétant des études en viticulture et œnologie, et en obtenant une maîtrise MBA Vins, Commerce et Administration.

Ce producteur possède 20 hectares de vignes où les principaux cépages d'Alsace (Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Muscat, Pinot blanc, gris et noir, etc.) sont cultivés en biodynamie depuis 2003.

À l'aide de ces cépages et ces nombreuses parcelles, cette maison peut ainsi élaborer pas moins de 48 cuvées différentes, soit 8 vins mousseux en blanc et rosé, et 42 vins tranquilles dans les 3 couleurs, le tout répartis en 8 gammes distinctes.

35% de la production est exportée vers plusieurs pays dans le monde, visant surtout une clientèle avisée, sachant reconnaître les petits détails qui définissent la qualité d'un vin.

Le vin mousseux mentionné en titre est le tout premier de ce producteur à être référencé par la SAQ. Il s'agit en fait de son tout premier arrivage. J'en suis très heureux, ayant dégusté par le passé plusieurs de leurs excellentes cuvées disponibles en importation privée depuis quelques années.

Après les vendanges manuelles des raisins bios, ceux-ci sont mis à vinifier en foudres de bois bicentenaires. On utilise par la suite la méthode traditionnelle pour la prise de mousse, puis on l'élève en bouteille sur lattes au moins 18 mois.

Possibilité d'accord

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Notes de dégustation:

La vinification en foudres de vieux bois de chêne confère à ce vin effervescent une structure des plus agréable.

Se dévoilant vêtu d'une brillante robe jaune clair parsemée de légers reflets, ce vin diffuse dans l'air un agréable bouquet composé de parfums de fleurs blanches, ainsi que d'arômes évoquant la pêche subtilement mûre, enrichis de notes pâtissières et rafraîchis par un soupçon d'agrumes (citron). De jolis cordons de bulles fines enjolivent le verre. En bouche, on découvre un vin effervescent avec une belle fraîcheur qui ravive les belles flaveurs de fruits mûrs, le tout caressant le palais pour notre plus grand plaisir. La finale est précise et persistante.

La preuve que certains crémants peuvent rivaliser avantageusement avec certains champagnes d'entrée de gamme.

On pourra utiliser ce vin mousseux pour un apéro qui aura de la classe, pour pour accompagner vos plats de fruits de mer préférés dotés d'une certaine richesse, ainsi que pour les fromages peu relevés (ex: Tomme de Savoie).

INVENTAIRE: au 17 août 2024, dans 45 succursales du Québec.

Homard thermidor

Tons, Duorum Vinhos, Douro, 2022, Portugal

Cépages:    50% Touriga Franca, 30% Touriga Nacional, 20% Tinta Roriz

Code #:       12759840
Prix:            15,20$ 

Alcool:        13,5%

Sucre:         2,1 gr/litre 
Servir:        16-17° C
Carafe:       15 min.

À boire:     2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Le nom de cette entreprise, Duorum, signifie "deux" en latin. Il a été nommé ainsi car il est le fruit de l'alliance de 2 œnologues de renommée internationale qui ont écrit l'histoire du vin au Portugal au cours des dernières années, dans les régions du Douro et de l'Alentejo.

On parle ici de messieurs José Maria Soares Franco et João Portugal Ramos. Ce dernier, un œnologue consultant, est surnommé le maître de l'Alentejo. Il est devenu vigneron par la suite et son vignoble est devenu l'une des plus grandes propriétés privées par la suite.

M. José Maria Soares n'est pas en reste car il a été à la barre du Barca Velha, le célébrissime vin du Douro appartenant au géant Sogrape.

José Maria Soares Franco et João Portugal Ramos

Crédit photo : www. http://kronikasvinikolas.blogspot.ca

Le nom du vin mentionné en rubrique, Tons, fait allusion aux différentes tonalités de couleurs que la lumière du soleil crée sur le fleuve Douro. Élaboré pour la première fois en 2007, je fus l'un des premiers au Québec à y goûter le 19 mars 2013, alors que M. José Maria Soares Franco était de passage à Montréal (voir ici).
 

Disponible auparavant uniquement via l'importation privée, ce vin a finalement été référencé il y a environ six ans par la SAQ, à titre de vin de spécialité en achat par lot. Ayant reçu une bonne réponse de la part des consommateurs, ce vin fut par le suite placé dans la catégorie de vins de spécialité en achat continu. Une bonne décision.

Les grappes de raisins ayant servi à l'élaboration du vin mentionné en rubrique ont été vendangés manuellement.  

Elles ont été égrappées et foulées en douceur dans des lagares en acier inoxydable robotisés. Après la fermentation à température contrôlée en cuves inox, on élève le vin pendant 12 mois en barriques de chêne français de 225 et 300 litres, 30% neuves, et 70% de 2è et 3è usage.

En 2013, ce vin se vendait 15,15$ en importation privée, puis 14,95$ en 2016, lors de son introduction à la SAQ. Son prix a même diminué jusqu'à 14,35$ avant que les dernières augmentations de prix décrétées par le monopole ne le ramènent à 15,20$.

Possibilité d'accord

Bavette de bœuf, champignons, frites et mayo

Notes de dégustation:

Depuis ses tout débuts, ce vin fait preuve d'une qualité constante exemplaire. Le Portugal est une pépinière de vins abordables et de très bonne qualité.

Ce vin arbore une robe de teinte rubis foncé et légèrement violacée. Il en émane de séduisants parfums de mûre, de framboise et de prune noire, parsemés de fines herbes et d'épices douces. Des tanins fins et souples procure une bouche est lisse. Son style direct et ferme est loin d'être un défaut. Ses saveurs équilibrées et très discrètement boisées harmonisent l'ensemble avec retenue.

Sans être spectaculaire, je vous confirme que ce vin est très efficace à table.

Son profil axé sur la finesse lui ouvre la porte à une foule de possibilités d'accords, que ce soit avec les viandes blanches et rouges, rôties ou grillées, les pâtes avec ou sans tomate, ainsi que les fromages peu ou moyennement affinés.

INVENTAIRE: au 14 août 2024, dans 129 succursales du réseau.

Jarret de porc, endives, sauce à l'orange épicée
Source: forksnroses.com

Chianti Classico DOCG, Societa agricola Carobbio, 2018, Italie

Cépage:    100% Sangiovese

SAQ #:      13694486
Prix:          25,80$
Alcool:     14,5%
Sucre:       2,2 g/l
Servir:     16-17° Celsius

Carafe:    20-30 min.
Boire:      2024-2028

Provenance: échantillon reçu

C'est en 1985 que Carlo Novarese achète le domaine de Carobbio dont les origines fermières remontent au 15e siècle. 

Cet entrepreneur décide d'y investir temps et argent afin de faire revivre la gloire passée de cette ancienne exploitation viticole. En 1479, la gestion du domaine fut confiée à Antonmaria Gherardini, le père de la célèbre Mona Lisa qui servit de modèle à Léonardo da Vinci pour peindre La Joconde.

On partait de loin, puisqu'au moment de l'achat la vigne n'y était plus cultivée, les lieux étant devenue une résidence sophistiquée.

De nos jours, ce domaine de 50 hectares comprend 15 hectares de vignes, le reste étant occupé par des oliveraies et de la forêt.  L'entreprise est maintenant gérée par la famille Novarese qui poursuit le projet initié par Carlo.

Rien n'a été négligé, tant dans les vignes qu'au chai, pour être en mesure d'élaborer des vins de Toscane selon les critères de qualité les plus élevés.

J'ai eu l'occasion, avec d'autres membres de la presse spécialisée, de rencontrer au restaurant Graziella le 19 octobre 2022, M. Dario Faccin, qui est le maître de chai et le directeur général pour cette maison.

Celui-ci s'assure que les vignes produisent les meilleurs fruits, condition sine qua non pour élabore d'excellents vins. Celles-ci sont cultivées en bio, bien que cela ne soit pas précisé nulle part. On préfère que les amateurs en découvrent eux-mêmes la qualité, plutôt que de les attirer avec des slogans marketing.

Puisqu'on limite les rendements des vignes autour d'une quarantaine d'hectolitres par hectare, le volume total du domaine ne dépasse pas les 80,000 bouteilles, alors que l'on pourrait en faire plus, mais de moindre qualité.

Le répertoire de la maison ne compte que 7 cuvées, soit 4 vins rouges, 1 vin blanc, 1 vin rosé et 1 vin liquoreux que nous avons pu tous déguster ce jour -là.

Bien que plusieurs des cuvées que j'ai goûtées soit délicieuses, je focaliserai pour ce billet sur le tout dernier millésime (2017) du seul vin du domaine que l'on peut se procurer à l'occasion à la SAQ (les autres ne le sont qu'en importation privée), soit le Chianti Classico mentionné en rubrique.

Cette cuvée est issue de vignes orientées vers le sud-ouest et qui poussent sur un sol de galets et de schistes argileux, à une altitude variant de 310 à 350 mètres. Après la vendange et l'égrappage, les baies fermentent pendant 10 jours en cuves inox thermorégulées, suivi d'une macération de 15 jours avec les peaux. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne de Slavonie.

Son prix se compare avantageusement à l'ensemble de 119 vins de Chianti Classico actuellement disponibles à la SAQ, dont les prix varient de 19,95$ à 547,50$!! 

De plus, il est vendu 16,50 euros à la propriété, soit autour de 24,74$ canadiens.

Il s'agit du produit phare de la maison et il remporte la part du lion avec une production avoisinant les 40,000 bouteilles. On vient tout juste de recevoir le millésime 2018 de ce vin et vous trouverez  ci-dessous, mes commentaires de dégustation à son sujet.

Possibilité d'accord

Bistecca alla fiorentina

Notes de dégustation:

L'une des rares occasions de déguster un Chianti Classico élaboré à 100% avec du Sangiovese, bientôt  âgé de 6 ans. Il pourra se garder au besoin quelques années au cellier.

Drapé dans une robe de teinte rubis agrémentée de légers reflets grenat au pourtour du verre, ce vin propage de subtiles notes florales, ainsi que des arômes très typiques de cerise noire et la framboise, nimbés de fines herbes et de notes épicées de vieux bois éthérées. Pas trop corsée, la bouche s'exprime de manière volubile mais bien dosée, libérant des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs à point, sur une texture d'une grande souplesse. Longueur impressionnante que l'on retrouve habituellement dans les vins vendus plus chers.

Proposant une qualité impeccable millésime après millésime, les habitués de cette cuvée ne seront encore une fois pas déçus.

Polyvalent à table, tant avec les plats italiens qu'internationaux. Pensez aux viandes grillées ou mijotées, les plats où la sauce tomate est présente, les volailles rôties, la sauvagine et les fromages moyennement relevés.

INVENTAIRE: au 10 août 2024, dans 87 succursales du Québec.

Lasagne bolognaise

Ragoût de champignons sur polenta