Pinot bianco, Cantina Girlan, Alto Adige/ Sudtirol, 2022, Italie

Cépage:    100% Pinot blanc

Code #:     14039475

Prix:           23.20$
Alcool:      13% 
Sucre:       2,6 g/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2023-2034

Provenance: échantillon reçu

Le Girlan, mentionné pour la première fois en l'an 1085 dans des documents historiques a toujours été une région viticole réputée. La Cantina Girlan fut fondée en 1923 sur une ancienne ferme du XVIe siècle. 

Des 23 viticulteurs du début, ce sont de nos jours plus de 200 viticulteurs de la région d'Oltradige et de Bassa Atesina qui ont joint leurs forces, lesquels exploitent une superficie d'environ 220 hectares dans les meilleures zones d'Oltradige et de Bassa Atesina.

Les vignobles sont situés à des altitudes entre 250 et 550 mètres, sur différents types de sol constituant un environnement idéal pour la culture des variétés indigènes, mais aussi internationales : Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc pour les blancs, et Schiava, Pinot Noir pour les rouges.

Entre 2009 et 2011, la Cantina Girlan a fait l'objet d'importants travaux de modernisation et en rénovant le bâtiment administratif, des vestiges d'origine médiévale furent découverts.

L'œnologue Gerhard Kofler entretient des contacts permanents avec les viticulteurs, et cet échange d’expertise jette les bases de la production de vins homogènes de la plus haute qualité.

Ce producteur utilise aussi un système photovoltaïque qui fournit de l’électricité à partir de ressources renouvelables. 

Les 28 cuvées de la maison sont réparties en quatre gammes distinctes et remarquables de caractère, dont la réputation mondiale n'est plus à faire: Solisti, Flora, Vigneti et Classici. 

De ce nombre, 6 cuvées sont référencées au Québec, mais 3 sont actuellement disponibles (voir ici).

Les raisins du vin mentionné en titre  proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-graveleux du coteau de l'Oltradige dont le sous-sol est volcanique, situées  entre 400 et 500 mètres d'altitude.

Source: cellartracker.com

Ils sont cueillis à la main et placés dans de petits récipients pour éviter une pression excessive sur les raisins. Pressurage doux et clarification du moût par sédimentation naturelle. 50% fermente à température contrôlée en cuves inox, 50% fermente en grands fûts de chêne (50 hl). La partie en fûts de chêne se poursuit par la fermentation malolactique. Élevage sur lies pendant 6 mois.

Cette cuvée fait partie de la gamme Vigneti dont les vins sont élaborés à partir de raisins de qualité provenant des meilleurs vignobles.

INVENTAIRE:  au 2 août 2023, dans 87 succursales du Québec.

Salade César aux crevettes grillées et zestes de lime

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Notes de dégustation:

Plusieurs seront surpris par ce Pinot blanc car il risque d'être le meilleur que vous aurez goûté à vie.

Il se distingue en tout premier lieu par une brillante robe jaune paille agrémentée de légers reflets verdoyants. Son bouquet se compose de notes florales et d'attirants parfums de pêche blanche et d'abricot, rafraîchis par une touche de citron, ainsi qu'une pointe de fumée probablement issue du basalte volcanique. Il déploie de belles saveurs beaucoup plus généreusement que la moyenne des vins élaborés avec ce cépage et procure également une allonge plus persistante.

Qui a dit que les vins de Pinot blanc ne pouvait qu'être que sans éclat, fades et insipides?

Avec un tel tonus, il saura se mettre au diapason de presque tout ce qui va avec le vin blanc, fruits de mer, poissons, légumes , pâtes sans sauce tomate et fromages légers.

Trofies au pesto, fromage râpé

Morue noire poêlée, sauce mirin

Pinot Noir, Prosper Maufoux, Bourgogne, 2021, France

Cépage :   100% Pinot Noir

#SAQ:       15117017

Prix:           28,65$

Alcool:      13%
Sucre:       1,8 g/litre

Servir:      15° Celsius

À boire:    2023-2026

Provenance: échantillon reçu

Ce vin est le troisième et plus récent vin de la maison Prosper Maufoux à avoir été référencé par la SAQ et cela ne devrait pas être le dernier, puisque ce producteur possède un large éventail d'appellations bourguignonnes et qu'il fait partie du giron de la famille Piffaut, un acteur incontournable de cette région viticole française.

Origines

Tout débute pour la famille Piffaut en 1898, lorsque Anne-Marie Ambal (née Ninot en 1859) revient à Rully son village natal, après être devenue veuve. Avec l'aide de son frère, un propriétaire négociant en vins, elle fonde son entreprise de vins effervescents élaborés selon la méthode dite champenoise qui faisait alors ses débuts, et qu'elle nomme Veuve Ambal. Elle n'a pas 40 ans.

En 1929, elle passe le flambeau à son petit-fils, Charles Roux, qui le transmettra à son tour en 1988 également à son petit-fils, Éric Piffaut, héritier de la 5e génération. Son fils Aurélien (6e génération vient rejoindre son père en 2010.

Aurélien et Éric Piffaut
Source: www.jsl.com

Grâce aux nombreuses acquisitions effectuées, cette entreprise viticole familiale plus que centenaire élabore également depuis plus d'une quinzaine d'années, de vins tranquilles issus de très nombreuses appellations de Bourgogne. 

Château de Saint-Aubin

Outre la maison Veuve Ambal qui est dans la famille depuis la fin du XIXe siècle, on fit l'acquisition de 3 autres domaines bourguignons, soit André Delorme (2005), Prosper Maufoux (2010), ainsi que le Château de Saint-Aubin (2015). C'est sous la cour d'honneur de ce château qu'une cuverie monumentale fut aménagée afin de vinifier les plus grands crus de la maison.

Le vignoble de ces 4 domaines bourguignon totalise plus de 280 hectares répartis dans les sous-régions de Chablis et de l'Auxerrois, des Côteaux du chatillonnais, de la Côte de Beaune, des Hautes Côtes-de-Nuits, de la Côte chalonnaise, ainsi que dans celle du Mâconnais.

Hors Bourgogne, la famille Piffaut s'est aussi porté acquéreur en 1998 du producteur de vins effervescents Rivarose (IGP Méditerranée), ainsi qu'en 2021 de la maison Gabriel Boudier, un producteur de liqueurs de fruits et de la crème de cassis de Dijon.

Afin de pouvoir refléter la diversité de produits dorénavant détenue dans son portefeuille, on décida en novembre 2020 de regrouper l'ensemble des activités sous une nouvelle dénomination.

La production totale annuelle de ce regroupement représente 31 millions de bouteilles, dont 60% sont exportées vers plus de 70 pays.

La maison Prosper Maufoux

Mais revenons à cette maison qui fut acquise par la famille Piffaut en 2010 et qui est celle qui élabore le vin mentionné en titre.

Cette entreprise fut fondée en 1860 par vous l'aurez deviné, Prosper Maufoux, qui exerçait auparavant la profession de notaire. Cette maison connu un développement considérable, surtout à compter de 1947, suite à un partenariat avec The House of Burgundy, un importateur américain basé à New York, ce qui propulsa les importations en sol américain.

De nos jours, le répertoire de la maison ne compte pas moins de 78 cuvées représentant une pléthore d'appellations de Bourgogne, des plus modestes  au plus prestigieuses.

La cuvée mentionnée en rubrique est issu de vignes de Pinot Noir provenant de vignobles situés en Côte d'Or, Saône et Loire et Yonne.

Le raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, il y a une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours avec des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. 

Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve ou les fermentations malolactiques se dérouleront (le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement). Le vin est élevé en cuve inox pendant 10 mois.

INVENTAIRE: au 20 mars 2023, dans 108 succursales du Québec.

Coquilles géantes de veau haché, sauce rosée

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Notes de dégustation:

Un nouveau Pinot noir bouguignon d'appellation régionale suffisamment typé qui plaira à plusieurs amateurs.

Proposant une robe de teinte rubis clair, ce vin dévoile de discrets mais charmants arômes fruités (cerise, cassis), auxquels se greffent quellques notes de fines herbes. Particulièrement léger en bouche, il laisse une agréable impression de fraîcheur. Sa texture souple le rend facile à boire, même si ses flaveurs ne sont pas diluées mais plutôt sapides. Sa finale est nette et bien sèche, comme il se doit pour un Pinot noir de Bourgogne.

On ne recherche pas ici la complexité, mais plutôt de l'authenticité à bon prix.

Assez léger et droit pour l'apéro, mais aussi à table pour accompagner les volailles rôties, les poissons à chair foncé, les viandes blanches et certains viandes rouges

Tataki de thon rouge

Poulet glacé aux canneberges et à l'orange

Grand Bâteau, Maison Barrière Frères, Bordeaux, 2018, France

Cépages:   80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Code #:     14715357

Prix:           19,00$

Alcool:      13,5%
Sucre:       2,2 gr/litre

Servir:      17° Celsius

Carafe:     20-30 min.
À boire:    2022-2025

Provenance: échantillon reçu

Ce vin d'appellation Bordeaux est commercialisé par Barrières Frères, une maison de négoce fondée en 1932.

Implantée au coeur du Médoc, cette entreprise est spécialisée dans la distribution vers plus de 70 pays, de grands crus de Bordeaux, de vins de d'autres régions françaises, ainsi qu'ailleurs dans le monde (Toscane, Italie, Chili).

La cuvée Grand Bâteau est élaborée depuis les années 80.

Il est  conçu à partir des meilleurs lots sélectionnés par les vignerons partenaires qui sont vinifiés par l'oenologue de la maison. C'est Philippe Blanc, le directeur du Château Beychevelle, 4e grand cru classé de Bordeaux, qui réalise l'assemblage final.

Cette collaboration est soulignée sur l'étiquette par la présence du célèbre drakkar du Château Beychevelle.

Bien que la matière première ne provienne pas de ce célèbre château et qu'il ne s'agisse pas de l'un des vins issus de sa propriété, le résultat n'en n'est pas moins impressionnant, compte tenu de son prix de vente au détail.

Notons que le tout premier arrivage chez nous pour cette cuvée 2018 fut vers le milieu de l'année 2021 avec 6,000 bouteilles. Devant la rapidité d'écoulement de ce produit, la SAQ a passé une nouvelle commande du même millésime dont on vient de débuter la distribution en succursale.

Il a été élevé en partie en barriques de chêne, et en partie en cuves inox. Production annuelle de 80,000 cols.  

Inventaire: au 28 octobre 2022, dans 60 succursales du Québec.

Jarret d'agneau braisé, sauce au porto

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Notes de dégustation:

On donnerait facilement à l'aveugle quelques dollars de plus pour ce vin générique de Bordeaux.

Il arbore une belle coloration de teinte rubis subtilement violacée; à l'olfactif, on y retrouve des parfums évoluant dans la sphère aromatique de la framboise, de la cerise et du cassis, enjolivés de typiques notes végétales nobles et ennoblis par de fines épices boisées. Beaucoup de fraîcheur et aucune lourdeur lors du toucher de bouche, les tanins s'avérant lisses et très fins; on sent une certaine race, voir une certaine noblesse des vins de Bordeaux lorsqu'ils sont bien faits. Du plaisir classique à bon prix.

Certes pas léger mais ni trop corsé, ce vin déjà accessible pourra au besoin se conserver quelques années en cave. 

Il sera difficile de résister à la tentation de l'accompagner avec de belles grillades de viandes de boeuf ou d'agneau, voire de gibier si vous avez la chance d'en avoir sous la main; et pourquoi ne pas terminer la bouteille avec un bon fromage moyennement relevé?

Fromage 14 arpents
Fromagerie Médard

Steaks de chevreuil au BBQ

Clos de la Vierge, Le carré de Peès, Lionel Osmin & cie, Jurançon sec, 2020 France

Cépage:    100% Gros Manseng

Code #:     14930428
Prix:           24,95$
Alcool:      14%
Sucre:       1,6 gr/litre
Servir:      8-10° C

À boire:    2022-2024

Provenance: échantillon reçu

Ce vin blanc gastronomique de la région viticole française du Sud-ouest en est à son tout premier arrivage au Québec.

Il fait partie du portefeuille de la maison Lionel Osmin & cie, une maison de négoce de cette région qui fut fondée en 2010. Le lecteur désirant avoir plus de détails sur ce producteur pourra lire ceci.

En ce qui concerne le Clos de la Vierge, Lionel Osmin a réalisé une alliance avec le Domaine Barrère créé en 1940 et dont le vignoble de 16 hectares comprend 3 grands terroirs répartis sur les communes de Lahourcade et Cuqueron: Clos Cancaillaü, Clos de la Vierge et Domaine Lahitte.

Anne-Marie Barrère est de nos jours aux commandes, secondée par sa sœur Christiane.

Les vignes sont plantées en amphithéâtre ou en terrasse, avec les Pyrénées comme toiles fond.

Trois cuvées d'appellation Jurançon ont émergé de cette association.

La cuvée mentionnée en titre est issue d'une parcelle où une statue de la Vierge Marie veille sur un beau coteau planté de vignes âgées de plus de 50 ans.

Les raisins de Gros Manseng sont récoltés à la main à pleine maturité et protégés de la chaleur et de l'oxydation. Après un doux pressurage et le débourbage à froid, on procède à la fermentation alcoolique en cuve inox, à température contrôlée. Aucun élevage sous bois pour cette cuvée.

Inventaire: au 8 juillet 2022, dans 75 succursales du Québec.

Poulet à l'ananas

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Notes de dégustation:

Doté d'une belle et forte personnalité, ce vin ne vous laissera pas indifférent.

Il arbore une brillante robe jaune doré et son bouquet témoigne à l'avance de la complexité de ce vin avec ses notes de fleurs blanches et ses arômes d'agrumes, de poire, de fruits exotiques (mangue, ananas), ainsi qu'un soupçon de silex à l'arrière-plan. La bouche suit, ample, grasse et fruitée, admirablement architecturée sur un profil à la fois riche et tendu. Son acidité naturelle élevée vient équilibrer le tout et soutient une longue et belle finale.

Un très bel exemple de Jurançon sec, une appellation qui demeure méconnue de plusieurs amateurs.

Vous créerez des alliances originales et savoureuses en mariant ce vin aux crustacés (homard, langoustines, crevettes), aux poissons fumés ou en sauce, aux viandes blanches, ainsi qu'à la nourriture exotique (indienne et asiatique).

Filet de sole au beurre à l'orange
Source: Chef Éric Lurthy

Rouleaux de printemps à la mangue et aux crevettes

Mâcon-Villages, Vieilles Vignes, Domaine de la Verpaille, 2020, France

Cépage:   100% Chardonnay

Code #:    13133902
Prix:          24,40$ 
Alcool:      13%
Sucre:       3 g/l
Culture:   Agrobiologique 
Servir:     11-12° Celsius 
Boire:       2021-2024

Provenance: échantillon reçu

Estelle  et Jean-Baptiste Philippe représentent la 5e génération familiale de ce domaine basé à Viré-Clessé.

Ils cultivent leurs 20 hectares en bio depuis 2006 et depuis 2009, tous leurs vins sont certifiés bios.

Leur répertoire compte 7 cuvées, dont 6 issues du Chardonnay. On y retrouve 5 vins blancs tranquilles, répartis dans les appellations suivantes: Bourgogne, Mâcon-Villages et Viré-Clessé. Les 2 autres sont des vins effervescents, un rosé de Gamay brut nature et un Blanc de Blancs extra brut.

Le vin mentionné en rubrique est celui de l'appellation Mâcon-Villages, issu d'une parcelle de vignes âgées de 80 ans poussant sur un sol argilo-calcaire.

Ses raisins ont fermenté longuement en cuve inox à température contrôlée, à l'aide des levures indigènes du terroir. Il a été élevé sur  ses lies dans le même type de contenant pendant 12 mois. Aucune chaptalisation et ni collage.

Inventaire: au 4 juin 2022, dans 40 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Pétoncles poêlés au beurre et au vin blanc

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Notes de dégustation:

À la fois plus généreux et précis que la plupart des vins de Mâcon-Villages, cette cuvée issue de vignes d'âge vénérable s'adresse principalement aux palais avisés.

Vêtu d'une robe jaune doré clair, ce vin propage de gourmandes notes mellifères et de poire subtilement mûre, survolées de notes de fleurs jaunes et blanches; la bouche présente un corps élégant et sensuel, riche en promesse. Une certaine sensation de volume peut être ressentie sur des  saveurs de fruits blancs plutôt mûrs, sans surcharge sur le plan de la sucrosité. Il se termine sur une longue finale légèrement suave, précise et harmonieuse.

Ce vin blanc a le potentiel pour se développer en cave quelques années.

Il fera de belles alliances avec des pétoncles, le homard ou les langoustines, les escargots, et les viandes blanches à la sauce crémeuse (lapin, porc, volaille).

Aile de raie aux câpres

Escargots au beurre à l'ail