De la belle visite au Club des Dégustateurs de Grands Vins!

Lundi soir le 11 mars 2024, la 114e soirée du Club de Dégustateurs de Grands Vins a été rehaussée par la présence de notre invitée, madame Veronica Ruiz de la Varda, directrice export pour l'Amérique du Nord de la Familia Fernandez Rivera, un producteur renommé de vins espagnols.

4 belles cuvées de vin rouge 100% Tempranillo, soit 12 bouteilles au total, furent fournies par madame Ruiz et dégustées par la trentaine de membres présents ce soir-là. L'une de ces 4 cuvées a été dégustée en primeur puisqu'elle ne seras pas en succursale avant 3 mois environ.

Cette généreuse commandite a permis de hausser le bénéfice de cette soirée qui sera remis à un organisme caritatif.

Un article sera bientôt publié sur ce blogue avec des commentaires de dégustation.

Un avant-goût des nouveaux millésimes du Château Cailleteau Bergeron

Analyse et commentaire à propos des nouveaux millésimes de plusieurs cuvées du producteur mentionnée en titre.

L'origine de cette maison remonte à 1933, alors que les grands-parents des propriétaires actuels exploitent 2 hectares de vignes.

En 1965, ce sont les parents de de ceux-ci qui prennent la relève, développent le vignoble et la vente du vin en France, décidant d'embouteiller eux-mêmes leur production (au lieu de la vendre en vrac au négoce de Bordeaux).

En 1993, leurs enfants (Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier), reprennent le domaine qui compte alors 18 hectares.

On achète le Château Clos Mansio en 1996 et le Château Perrin en 2008. On dispose de nos jours plus de 50 hectares de vignes. Si la majorité est en Merlot et Cabernet Sauvignon, 6 de ces hectares sont en Sauvignon Blanc et en Sauvignon Gris.

Le vignoble conduit en agriculture raisonnée, est depuis 2014, certifié Terra Vitis. On a depuis atteint le niveau 3 de la Haute Valeur Environnementale (HVE). Signalons que 20 des 50 hectares de ce producteur sont également certifiés bio.

Tous les chais ont été rénovés et des bâtiments supplémentaires (salle de dégustation, bureaux, chai à barriques) ont été construits.

Le répertoire de la maison compte ainsi onze vins tranquilles dans les trois couleurs. La part de l'exportation est de 70% et celle-ci est dirigée vers près de 30 pays. 

Le Québec est un marché significatif pour cette maison. De 100 caisses exportées en 2002, on est maintenant rendu à plus de 6,000.

Le 1er mars dernier, j'ai eu le privilège en compagnie de 4 autres de mes collègues, de rencontrer au restaurant La menthe poivrée, l'un des deux copropriétaires de cette entreprise viticole, M. Pierre Dartier, lors d'un bref passage à Montréal.

Débutons en premier lieu par les 3 cuvées disponibles à la SAQ.

Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 18,35$

La cuvée Tradition, la première à avoir été présente au Québec, est le vin phare de la maison. Cet assemblage de 90% Merlot élevé en cuve et de 10% de Cabernet Sauvignon élevé en barriques de chêne français, est un vin de spécialité en approvisionnement continu de la SAQ. Il est devenu très populaire auprès des amateurs perspicaces à l'affût de bonnes affaires.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Affichant une robe tirant sur le pourpre légèrement plus foncée 

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ue les millésimes précédents, ce vin dissémine au travers de notes florales, un joli bou

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uant des arômes rappelant la framboise et la la prune. J'ai ouï-dire 

qu'il y aurait cette année un peu de Malbec dans l'assemblage (même si ce n'est pas indiqué nulle part), mais chut! C'est un secret! Très charmeur en bouche grâce à la souplesse de ses tanins, il procure une bouche droite, fraîche et fruitée et de bonne longueur. Il possède même un certain potentiel de garde. Un champion du rapport qualité/prix/plaisir.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 116 succursales du réseau.

Château Cailleteau Bergeron, Prestige, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 20,50$

Un assemblage de 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et de 15% Malbec. Issu d'un beau millésime riche en promesses. Fermentation pendant 8 jours en cuves inox avec pigeage manuel et remontage. Pour à peine 2,15$ de plus que le précédent, vous obtenez un vin vinifié en cuve d'inox et de béton, puis élevé pendant 13 mois en barriques de chêne.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Vêtu d'une robe foncée, pourpre et sombre, ce vin propage hors du verre de profonds arômes de fruits rouges et noirs (framboise, mûre), sur une trame de fines notes épicées et réglissées. Serré en bouche, droit et encore jeune, il se révélera pleinement que dans 4 à 5 ans. Ce délicieux vin des plus équilibré surprend par sa souplesse et son étonnante allonge. Bon pour les 12 prochaines années au moins.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 121 succursales du réseau.

Château Cailleteau Bergeron, L'Essentiel, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2021, France, 21,50$

Cet assemblage de 95% Merlot et de 5% de Cabernet Sauvignon n'est ni plus ni moins qu'un vin bio et nature, sans sulfites ajoutés. Les raisins ont été vinifiés avec les levures indigènes, grâce à un pied de cuve préparé 6 jours avant la vendange. Par la suite, le vin est refroidi à 18° C pour la conversion malolactique, puis à 15° C pour contrôler les micro-organismes. Il en résulte des vins plus fruités et moins riche en alcool. Il a été élevé 6 mois en cuves et en amphores. Collage aux protéines de pois.

Certifications: Bio et vegan

Plus qu'un exercice de style, ce vin démontre la capacité du vin bordelais à se redéfinir et à livrer une version moderne et épurée. Drapé d'une robe plutôt sombre et nettement violacée. Son bouquet est indubitablement fruité (framboise, myrtille, noyau de cerise), voire explosif dû à l'absence de sulfites qui ont tendance à étouffer quelque peu les arômes dans le vin. Si servi suffisamment rafraîchi, ce vin ce boit dangereusement bien. Prix des plus raisonnable.

Et maintenant, voici 4 cuvées dégustées, mais non disponibles à la SAQ:

Rosé, Villa Cailleteau, AOC Bordeaux, 2021, France 

Issu de vignes de Merlot et de Malbec cultivées en agrobiologie. Après le pressurage direct, les jus fermentent à basse température (18 C) en cuves inox où le vin est élevé sur ses lies avec bâtonnage.

Alcool: 12,5%      PH: 3.31    Sucre: 1gr/litre

Certifications: Bio et vegan

Brillante robe légèrement saumonée. Parfums de fruits rouges (fraise des bois), d'agrumes et de pêches, entremêlés de discrètes notes florales. Bouche droite, fraîche et fruitée. Finale sèche et précise. Impeccable.

Prestige blanc, Château Cailleteau Bergeron, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2021, France

Un judicieux assemblage de 70% Sauvignon blanc et de 30% Sauvignon gris. Après la vendange et un léger foulage, les raisins sont pressés après 2 heures de macération. La fermentation se déroule en barriques neuves de chêne français. Le vin y est par la suite élevé pendant 5 mois, avec bâtonnage 2 fois par semaine.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Doté d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin gastronomique et élégant dissémine dans l'air des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron), émaillés de notes de chèvrefeuille. Il procure une bouche fraîche et savoureuse, agrémentée d'une subtile sensation volumineuse. Très chic à table. Il sera disponible en importation privée au début d'août à 26,95$ auprès de l'agence Roy + co.

Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2015, France

Pour le simple plaisir de la chose, nous avons dégusté le même vin que celui décrit en tout premier (voir ci-dessus), mais d'un plus vieux millésime (2015).

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Plusieurs ne croiraient pas qu'un vin si peu coûteux puisse évoluer avec grâce durant de fort nombreuses années, et pourtant... Même après 8 ans au compter, ce vin affiche une robe encore jeune, soit rubis soutenu, avec quelques reflets grenat, De subtiles notes tertiaires de sous-bois commencent à poindre à l'olfactif.  La bouche est passablement fondue et sa finale s'étire délicieusement et longuement. Bon pour les 8 prochaines années assurément.

Oz de Cailleteau, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2019, France

Un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et de 40% Merlot, issus de vignes de 50 ans, dont le rendement n'a pas excédé 35 hl/ha. Ce vin porte le nom d'un ancien terroir connu sous ce nom, probablement à l'époque où les Anglais occupaient l'Aquitaine. Après le foulage et le pigeage des raisins, ceux fermentent et macèrent durant plus de 5 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois dans des barriques de chêne français.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Drapé d'une robe rubis très sombre striée de subtils reflets violacés, ce vin embaume l'air par ses arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), enrichis de notes de tabac et d'épices boisées. Il offre une bouche pleine, remplie d'une belle matière serrée qui se fondra avec le temps. Il se termine sur une finale légèrement mentholée qui lui apporte de la fraîcheur. Sa fougue et sa puissance témoignent du bel avenir qu'il a devant lui.

Les délices bourguignons du Domaine Chanson

Présentation de la maison Chanson de Bourgogne par l'entremise de 8 de ses cuvées.

Mais tout d'abord, il serait je crois utile de faire une brève récapitulation de l'histoire de cette vénérable entreprise viticole qui s'entrecroise avec celle de la Bourgogne.

Histoire

1750: Louis XV règne sur le Royaume de France. Simon Verry fonde une Maison de vins de Bourgogne qu'il abrite dans le site historique du bastion de l'Oratoire, ancienne tour de défense de la ville de Beaune. Au XIXème siècle, la Maison continue à se développer sous la houlette d’Alexis Chanson, partenaire de Jules Verry.

1790: Après la révolution française, le Bastion de l'Oratoire, une propriété royale, revient dans le domaine public. Il est acquit par la maison Chanson qui en ajoutera deux étages en 1826. Avec ses murs de 8 mètres d'épaisseur, ce bâtiment à l'humidité et à la température constante est idéal pour l'élevage du vin.

La famille Chanson possède déjà un grand domaine sur Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-les-Beaune et donne ainsi à l’entreprise une nouvelle dimension. Après avoir surmonté la grave crise du phylloxera Chanson Père & Fils continue à étendre son domaine.

1999: Chanson Père & Fils intègre le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative.  On construit un nouveau chai à Savigny-les-Beaune avec beaucoup de petites cuves afin de permettre de réaliser des vinifications plus précises par parcelle.

2021: On amorce une conversion bio sur les 45 hectares de la maison. La plupart des vins qui en sont issus seront certifiés bio à compter du millésime 2024.

2023: On augmente la superficie du vignoble de plus du double en faisant l'acquisition de 50 hectares de vignes du château d'Etroyes, en appellations Mercurey et Rully.

La maison élabore pas moins de 90 cuvées en rouge et en blanc, réparties dans une quarantaine d'appellations.

Toutes ces information et plus encore nous ont été fournies par Vincent Wallays, le directeur commercial de Chanson, lors de son passage à Montréal le 24 janvier dernier, au restaurant Les Cavistes.

Étant de plus en plus occupé par la rédaction de mes articles sur le vin et la préparation de divers événements vinicoles, j'accepte de moins en moins les invitations de rencontres avec des producteurs. Mais je ne pouvais pas refuser celle-ci.

Je commenterai un peu plus en détail les deux cuvées présentement disponibles en magasin, et plus sommairement les 6 autres.

Beaune-Bastion, Premier Cru, Chanson, 2018, France

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       15172825

Prix:            58,25$

Alcool:       13% 

Sucre:        2,1 gr/litre 

Servir:      16° Celsius 

À boire:    2024-2030

Assemblage de différentes parcelles sélectionnées parmi 7 Premiers Crus du domaine, situés sur la colline de Beaune. Élevage dans les caves du Bastion (évidemment) pour environ 16 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf.

Robe de teinte rubis légèrement soutenu; parfums de framboise et de cassis, émaillés de fines notes boisées. Un vin encore jeune, à la bouche souple et concentrée. Déjà délicieux et le sera davantage dans quelques années.

Disponibilité SAQ

Savigny-Dominode. Premier Cru, Chanson, 2017, France

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       15172825

Prix:            63,25$

Alcool:       13,5% 

Sucre:        2,1 gr/litre 

Servir:      16° Celsius 

À boire:    2024-2027

Issu d'un vignoble de Savigny-les-Beaune exposé nord-est et situé à mi-coteau à l'entrée du vallon. Fermentation en grappes entières de 2 semaines et élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne, neufs à 25%.

Robe rubis de moyenne intensité et joli bouquet fruité et subtilement épicé. Il offre un certain volume soyeux en bouche, une bouche voluptueuse et une longue finale. Prêt à boire et pouvant se garder encore 3-4 ans. L'un de mes préférés de cette dégustation.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été achetées pour une éventuelle soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Disponibilité SAQ

Les 6 vins suivants sont disponibles en pré-commande via l'importation privée (en casse de 6 bouteilles) auprès de l'agence Authentic.

Chablis 1er cru, Montmains, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay

Prix:          77,25$ (caisse de 6)

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2024-2030

L'appellation Montmains, située au sud de la commune Chablis, est l'une des plus célèbre de cette région. Cette cuvée a été élevée au Bastion de 10 à 12 mois en fûts de chêne.

Vêtu d'une brillante robe jaune doré très clair, ce vin dispense de légers arômes rappelant les agrumes au-dessus desquels planent de subtiles notes florales. La bouche est plus expressive et livre un profil un peu plus caressant et étoffé que la plupart des vins de cette appellation. Conviendra surtout à ceux qui préfèrent leur Chablis dans un style plus gourmand.

Pouilly-Fuissé, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay

Prix:          79,00$ (caisse de 6)

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2024-2030

Voilà un vin d'appellation communale qui se donne des airs de premier cru. Il a été vinifié et élevé en fûts de chêne de format demi-muids (10% de bois neuf) et a passé de 12 à 14 mois dans les caves du Bastion.

Se parant d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin propose à l'olfactif d'attirants arômes de pêche et d'agrumes (citron), couronnés d'un soupçon de miel, La bouche suit, à la fois fraîche et délicieuse, supportée par une structure fort bien équilibrée. Pas donné mais réellement délicieux!

Chassagne-Montachet, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay

Prix:         119,00$ (caisse de 6)

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2024-2031

Issu de trois belles parcelles aux sols argilo-calcaires, en limite des Premiers Crus, orientées sud, sud-est.

On monte d'un cran ici avec cette cuvée blanche de haut vol. Elle propose une teinte typique des vins blancs de Bourgogne, soit une brillante robe jaune doré clair. Ce vin fait émaner hors du verre de séduisants parfums floraux, ainsi que d'enjôleurs arômes de miel et de notes d'agrumes. Doté d'un parfait équilibre, il offre tout ce que l'on peut demander à un bon vin blanc de Bourgogne. Miam!

Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Les Vergelesses, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir

Prix:         78,00$ (caisse de 6)

Servir:     16° Celsius

À boire:   2024-2030

Issu d'un vignoble de 5,4 hectares au sol argileux en haut de la parcelle et limoneux au bas, au sud de la colline de Corton, nommé "Les Vergelesses", qui a donné son nom au village de Pernand. Ce vin a été élevé pendant 19 mois en fûts de chêne, neufs à 10%.

Doté d'une coloration rubis légèrement soutenu, ce vin dispense principalement des parfums de cassis, de cerise et de framboise, parsemés d'épices douces. Il révèle en bouche une grande souplesse, ainsi qu'une notable concentration dans ses saveurs joliment fruitées. L'ensemble est très charmeur et se termine sur une belle finale.

Savigny-les-Beaune, Premier Cru, La Dominode, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir

Prix:         80,00$ (caisse de 6)

Servir:     16° Celsius

À boire:   2025-2032

En provenance de la commune de Savigny-les-Beaune, dans le bas du coteau des Jarons, ce vignoble au sol argilo-calcaire tire son nom du latin "Dominus" car elle appartenait au Seigneur de Savigny. Fermentation en grappes entières et élevage de 14 à 18 mois au Bastion en fûts de chêne.

Se présentant habillé d'une robe à la couleur rubis très soutenu, ce vin propose un bouquet composé de notes florales et d 'arômes évoquant la framboise, la cerise et le cassis, auxquels se greffent de très fines notes boisées. Ses tanins très souples bien que concentrés participent à l'équilibre de l'ensemble.

Beaune Premier Cru, Clos des Marconnets, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir

Prix:         118,50$ (caisse de 6)

Servir:     16° Celsius

À boire:   2028-2035

Le domaine Chanson possède 40% d'un climat nommé Les Marconnets situé en haut de coteau, à la pointe nord du territoire de Beaune. Le sol y est profond et argilo-calcaire en bas de pente, alors qu'il repose sur la roche-mère en haut de la parcelle.

Indéniablement le vin avec le plus de profondeur de cette dégustation, il recèle un bon potentiel de garde. Je vous recommanderais de ne pas l'ouvrir avant 4-5 ans au risque de faire un infanticide. Sans surprise, il exhibe une robe rubis très, très soutenu. Un peu fermé pour l'instant, il propage essentiellement de arômes de cassis et de framboise, entremêlés de notes boisées, agrémentés de quelques notes florales. Un vin jeune et concentré promis à un bel avenir.

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