Les délices bourguignons du Domaine Chanson

Présentation de la maison Chanson de Bourgogne par l'entremise de 8 de ses cuvées.

Mais tout d'abord, il serait je crois utile de faire une brève récapitulation de l'histoire de cette vénérable entreprise viticole qui s'entrecroise avec celle de la Bourgogne.

Histoire

1750: Louis XV règne sur le Royaume de France. Simon Verry fonde une Maison de vins de Bourgogne qu'il abrite dans le site historique du bastion de l'Oratoire, ancienne tour de défense de la ville de Beaune. Au XIXème siècle, la Maison continue à se développer sous la houlette d’Alexis Chanson, partenaire de Jules Verry.

1790: Après la révolution française, le Bastion de l'Oratoire, une propriété royale, revient dans le domaine public. Il est acquit par la maison Chanson qui en ajoutera deux étages en 1826. Avec ses murs de 8 mètres d'épaisseur, ce bâtiment à l'humidité et à la température constante est idéal pour l'élevage du vin.

La famille Chanson possède déjà un grand domaine sur Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-les-Beaune et donne ainsi à l’entreprise une nouvelle dimension. Après avoir surmonté la grave crise du phylloxera Chanson Père & Fils continue à étendre son domaine.

1999: Chanson Père & Fils intègre le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative.  On construit un nouveau chai à Savigny-les-Beaune avec beaucoup de petites cuves afin de permettre de réaliser des vinifications plus précises par parcelle.

2021: On amorce une conversion bio sur les 45 hectares de la maison. La plupart des vins qui en sont issus seront certifiés bio à compter du millésime 2024.

2023: On augmente la superficie du vignoble de plus du double en faisant l'acquisition de 50 hectares de vignes du château d'Etroyes, en appellations Mercurey et Rully.

La maison élabore pas moins de 90 cuvées en rouge et en blanc, réparties dans une quarantaine d'appellations.

Toutes ces information et plus encore nous ont été fournies par Vincent Wallays, le directeur commercial de Chanson, lors de son passage à Montréal le 24 janvier dernier, au restaurant Les Cavistes.

Étant de plus en plus occupé par la rédaction de mes articles sur le vin et la préparation de divers événements vinicoles, j'accepte de moins en moins les invitations de rencontres avec des producteurs. Mais je ne pouvais pas refuser celle-ci.

Je commenterai un peu plus en détail les deux cuvées présentement disponibles en magasin, et plus sommairement les 6 autres.

Beaune-Bastion, Premier Cru, Chanson, 2018, France

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       15172825

Prix:            58,25$

Alcool:       13% 

Sucre:        2,1 gr/litre 

Servir:      16° Celsius 

À boire:    2024-2030

Assemblage de différentes parcelles sélectionnées parmi 7 Premiers Crus du domaine, situés sur la colline de Beaune. Élevage dans les caves du Bastion (évidemment) pour environ 16 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf.

Robe de teinte rubis légèrement soutenu; parfums de framboise et de cassis, émaillés de fines notes boisées. Un vin encore jeune, à la bouche souple et concentrée. Déjà délicieux et le sera davantage dans quelques années.

Disponibilité SAQ

Savigny-Dominode. Premier Cru, Chanson, 2017, France

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       15172825

Prix:            63,25$

Alcool:       13,5% 

Sucre:        2,1 gr/litre 

Servir:      16° Celsius 

À boire:    2024-2027

Issu d'un vignoble de Savigny-les-Beaune exposé nord-est et situé à mi-coteau à l'entrée du vallon. Fermentation en grappes entières de 2 semaines et élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne, neufs à 25%.

Robe rubis de moyenne intensité et joli bouquet fruité et subtilement épicé. Il offre un certain volume soyeux en bouche, une bouche voluptueuse et une longue finale. Prêt à boire et pouvant se garder encore 3-4 ans. L'un de mes préférés de cette dégustation.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été achetées pour une éventuelle soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Disponibilité SAQ

Les 6 vins suivants sont disponibles en pré-commande via l'importation privée (en casse de 6 bouteilles) auprès de l'agence Authentic.

Chablis 1er cru, Montmains, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay

Prix:          77,25$ (caisse de 6)

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2024-2030

L'appellation Montmains, située au sud de la commune Chablis, est l'une des plus célèbre de cette région. Cette cuvée a été élevée au Bastion de 10 à 12 mois en fûts de chêne.

Vêtu d'une brillante robe jaune doré très clair, ce vin dispense de légers arômes rappelant les agrumes au-dessus desquels planent de subtiles notes florales. La bouche est plus expressive et livre un profil un peu plus caressant et étoffé que la plupart des vins de cette appellation. Conviendra surtout à ceux qui préfèrent leur Chablis dans un style plus gourmand.

Pouilly-Fuissé, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay

Prix:          79,00$ (caisse de 6)

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2024-2030

Voilà un vin d'appellation communale qui se donne des airs de premier cru. Il a été vinifié et élevé en fûts de chêne de format demi-muids (10% de bois neuf) et a passé de 12 à 14 mois dans les caves du Bastion.

Se parant d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin propose à l'olfactif d'attirants arômes de pêche et d'agrumes (citron), couronnés d'un soupçon de miel, La bouche suit, à la fois fraîche et délicieuse, supportée par une structure fort bien équilibrée. Pas donné mais réellement délicieux!

Chassagne-Montachet, Chanson, 2022, France

Cépage:    100% Chardonnay

Prix:         119,00$ (caisse de 6)

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2024-2031

Issu de trois belles parcelles aux sols argilo-calcaires, en limite des Premiers Crus, orientées sud, sud-est.

On monte d'un cran ici avec cette cuvée blanche de haut vol. Elle propose une teinte typique des vins blancs de Bourgogne, soit une brillante robe jaune doré clair. Ce vin fait émaner hors du verre de séduisants parfums floraux, ainsi que d'enjôleurs arômes de miel et de notes d'agrumes. Doté d'un parfait équilibre, il offre tout ce que l'on peut demander à un bon vin blanc de Bourgogne. Miam!

Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Les Vergelesses, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir

Prix:         78,00$ (caisse de 6)

Servir:     16° Celsius

À boire:   2024-2030

Issu d'un vignoble de 5,4 hectares au sol argileux en haut de la parcelle et limoneux au bas, au sud de la colline de Corton, nommé "Les Vergelesses", qui a donné son nom au village de Pernand. Ce vin a été élevé pendant 19 mois en fûts de chêne, neufs à 10%.

Doté d'une coloration rubis légèrement soutenu, ce vin dispense principalement des parfums de cassis, de cerise et de framboise, parsemés d'épices douces. Il révèle en bouche une grande souplesse, ainsi qu'une notable concentration dans ses saveurs joliment fruitées. L'ensemble est très charmeur et se termine sur une belle finale.

Savigny-les-Beaune, Premier Cru, La Dominode, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir

Prix:         80,00$ (caisse de 6)

Servir:     16° Celsius

À boire:   2025-2032

En provenance de la commune de Savigny-les-Beaune, dans le bas du coteau des Jarons, ce vignoble au sol argilo-calcaire tire son nom du latin "Dominus" car elle appartenait au Seigneur de Savigny. Fermentation en grappes entières et élevage de 14 à 18 mois au Bastion en fûts de chêne.

Se présentant habillé d'une robe à la couleur rubis très soutenu, ce vin propose un bouquet composé de notes florales et d 'arômes évoquant la framboise, la cerise et le cassis, auxquels se greffent de très fines notes boisées. Ses tanins très souples bien que concentrés participent à l'équilibre de l'ensemble.

Beaune Premier Cru, Clos des Marconnets, Chanson, 2020, France

Cépage:    100% Pinot noir

Prix:         118,50$ (caisse de 6)

Servir:     16° Celsius

À boire:   2028-2035

Le domaine Chanson possède 40% d'un climat nommé Les Marconnets situé en haut de coteau, à la pointe nord du territoire de Beaune. Le sol y est profond et argilo-calcaire en bas de pente, alors qu'il repose sur la roche-mère en haut de la parcelle.

Indéniablement le vin avec le plus de profondeur de cette dégustation, il recèle un bon potentiel de garde. Je vous recommanderais de ne pas l'ouvrir avant 4-5 ans au risque de faire un infanticide. Sans surprise, il exhibe une robe rubis très, très soutenu. Un peu fermé pour l'instant, il propage essentiellement de arômes de cassis et de framboise, entremêlés de notes boisées, agrémentés de quelques notes florales. Un vin jeune et concentré promis à un bel avenir.