Le millésime 2025 de ce vin, l'un des meilleurs depuis longtemps, est idéal pour découvrir ce vin très méconnu.
Cépages: 60% Clairette, 40% Sauvignon blanc
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DISPONIBILITÉ SAQ au 18 octobre 2026:
𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.
Carafe: 15 min.
Boire: 2026-2028
Provenance: échantillon reçu
Bastide de la Ciselette, Bandol blanc, 2025, France #SAQ
Ce vin nous provient d'un domaine assez récent, puisque démarré en 2010 par Robert de Salvo, dont la famille possède une longue tradition à la vigne.
Celui-ci possède une quinzaine d'hectares sur un sol argilo-calcaire, orientés sud-est, face à la mer. Son domaine est situé sur une colline, en plein cœur de l'appellation Bandol, laquelle bénéficie de plus de 3,000 heures d'ensoleillement par année en moyenne.
Ce domaine a été agréé "Haute Valeur Environnementale" (HVE), le 5 septembre 2019.
On y produit une huile d'olive élaborée à partir de 300 oliviers parfois centenaires parsemés dans les vignes, ainsi que 8 cuvées du côté des vins.
On y produit une huile d'olive élaborée à partir de 300 oliviers parfois centenaires parsemés dans les vignes, ainsi que 8 cuvées du côté des vins.
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En Bandol, on retrouve 1 vin blanc, 2 vins rouges et 2 rosés. Ces deux derniers représentent la production majoritaire du domaine. On élabore aussi de manière plus restreinte, trois vins du pays du Var, soit un vin dans les 3 couleurs.
Le vin blanc cité en rubrique fait partie de l'appellation Bandol qui produit majoritairement des vins rosés (88% de la production). Les amateurs connaissent généralement moins les vins rouges de cette appellation (9% de la production), et encore moins les vins blancs (3% de l'appellation Bandol).
Il est issu de vignes poussant sur un sol argilo-calcaire à une élévation de 60 mètres et une orientation sud/sud-est, près de la Méditerranée.
Après les vendanges manuelles, le raisin est éraflé, foulé et pressuré. Les jus sont vinifiés pendant une vingtaine de jours, en cuves inox à température maintenue entre 19°-21° Celsius.
L'élevage de 9 mois avec bâtonnages réguliers se déroule dans le même type de contenant.
On a libéré le 28 septembre dernier, 63 caisses de ce vin, soit 756 bouteilles. Il n'y en aura donc pas pour tout le monde, mais peut-être pour vous si vous êtes assez rapide.
Fait intéressant: même si vous vous déplacez à la propriété, vous devrez débourser 16 euros (25,43$ CAN) pour cette cuvée, soit pas beaucoup moins que le prix pratiqué au Québec.
Accord mets-vin
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| Avocats farcis aux crevettes nordiques |
Notes de dégustation:
Puisque la région de Bandol bénéficie d'un ensoleillement de plus de 3,000 heures par année, on a choisi pour cet assemblage deux cépages reconnus pour préserver la fraîcheur de leurs fruits.
Vêtu d'une brillante robe de teinte jaune clair agrémentée de reflets verdoyants et argentés, ce vin diffuse des notes de fleurs blanches, entremêlées de parfums d'agrumes suggérant le pamplemousse rose et le citron Meyer, arrondi par un soupçon de fruits tropicaux. Il fait preuve en bouche d'une belle acidité bien dosée qui le propulse vers l'avant et le dynamise. Un léger volume se manifeste dans ce très beau millésime. Longue finale nette et précise qui libère une touche d'amandes des plus gourmande.
Ce vin gastronomique de haute définition charmera les palais avisés qui en apprécieront les subtilités.
Vous profiterez dès le départ de ses saveurs élégantes, si vous l'oxygéner en carafe quelques minutes avant de le servir. Il se mariera bien avec les poissons, les crustacés et autres fruits de mer, et même avec certains plats de volaille.
DISPONIBILITÉ SAQ au 18 octobre 2026:
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| Poulet au pesto, estragon et citron |
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