Cours sur le vin et ateliers de dégustation à Montréal (Canada)
"Participer à une dégustation, c'est d'abord s'offrir du temps, du temps pour soi pour prendre conscience de la beauté des choses ainsi que de soi-même" (Anonyme)
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NOTE: En poursuivant cette lecture, vous déclarez avoir l'âge légal requis dans votre pays pour consommer de l'alcool.
Provenance: dégustation organisée par l'A3 Québec.
Claude Val, Domaines Paul Mas, Pays d'Oc, 2025, France #SAQ
Les Domaines appartiennent à la famille Mas, qui entretient une tradition viticole vieille de plus de cent ans. Ces vingt dernières années, d'importants investissements ont été faits afin d'acquérir une vinification et des équipements de vieillissement optimaux.
Jean-Claude Mas, après avoir obtenu un diplôme d'agronomie et d’œnologie, est retourné à la propriété en l'an 2000, comme vigneron. Les cépages cultivés à la propriété sont le Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Chardonnay et Viognier.
La maison familiale Paul Mas qui est aujourd'hui dirigée par Jean-Claude Mas, compte plus de 940 hectares dans le Languedoc, dont 282 en bio, répartis parmi les 15 domaines que possèdent l'entreprise. La famille Mas cultive la vigne depuis 1892.
Notons que l'on s'approvisionne également auprès de 80 vignerons partenaires qui cultivent 1,500 autres hectares.
Avec plus de 45 cépages sous la main plantés dans 17 terroirs différents, on produit plusieurs dizaines de cuvées différentes en vins tranquilles et mousseux, dans les 3 couleurs, lesquels sont exportés dans une soixantaine de pays.
Au Québec, pas moins de 11 de leurs vins disposent d'inventaire en succursale actuellement.(voir ici)
Un bref examen de ces produits vous démontrera que chacun de ceux-ci vous en donne pleinement pour votre argent. On y retrouve effectivement plusieurs pépites proposées à prix très avantageux.
Le vin rosé cité en titre est le moins cher parmi-ceux et vient de passer dans la catégorie des vins réguliers de la SAQ.
Il s'agit d'un assemblage de 3 cépages (voir ci-dessus) provenant de parcelles sélectionnées dans différentes zones du Languedoc, notamment autour de Limoux, du Minervois et de Pézenas. Les vignes reposent principalement sur des sols argilo-calcaires, sous l’influence du climat méditerranéen.
Après l'égrappage, chaque cépage est vinifié séparément par pressurage pneumatique, en ne retenant que les jus de goutte et les premiers jus de presse. La fermentation se déroule durant environ deux semaines à 17 °Celsius, puis le vin est élevé 40 jours sur lies fines avec bâtonnage régulier, en cuves de ciment. Cette approche vise à préserver le fruit et la fraîcheur tout en apportant davantage de rondeur et de texture au vin.
Accord mets-vin
Ceviche de pétoncles et fraises du Québec
Notes de dégustation:
Bien sûr, il ne s'agit pas ici d'un vin rosé de haute gastronomie, mais d'un agréable et honnête vin de cette couleur, offrant au consommateur un excellent rapport qualité/prix/plaisir.
Arborant une jolie coloration pomelo clair, parsemée de subtils reflets bleutés, ce vin rosé du sud de la France exhale des arômes de petits fruits rouges (fraise, cerise), arrondis par un soupçon de pêche et au-dessus desquels flottent des parfums floraux. La bouche suit, savoureuse, fraîche et gourmande, et se poursuit sur une belle et assez longue finale des plus nette.
Doté d'acidité
discrète harmonise l’ensemble avec retenue. Créer de la qualité empreinte de simplicité est plus difficile qu'on ne le croit. Du bel ouvrage!
À siroter en solo pour lui-même, mais également en accompagnement de poissons grillés et de crustacés, de plats végés et de salades estivales, ou de charcuteries, terrines et autres pâtés.
𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.
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