SAQ #: 15549469
Prix: 14,35$
Alcool: 13%
Sucre: 1,4 gr/litre
Servir: 10°-12°CelsiusÀ boire: 2026-2027
Provenance: échantillon reçu
Chardonnay, Bisou blanc, Olivier Coste, Pays d'Oc, 2025, France SAQ
Olivier Coste est un producteur languedocien basé à Tourbes / Béziers, entre Pézenas et la Méditerranée. Il a grandi dans les vignes du Domaine Montrose, propriété familiale fondée en 1701 par Joseph Alazard. Le blason aux trois lézards qui orne encore les étiquettes date de cette époque.
Le domaine s'étend sur 95 hectares de vignes en Côtes de Thongue, entourées de 35 hectares de prairies et forêts, avec chênes, oliviers et figuiers.
Conduite en agriculture raisonnée certifiée HVE 3, plantations d'arbres, verre allégé, objectif zéro carbone affiché (compensation des émissions de CO2 générées par le financement de projets écologiques) sont les divers moyens utilisés pour atteindre la norme Carbone neutre.
Pas de chimique : désherbage mécanique, confusion sexuelle par phéromones, marc de raisin pour nourrir les sols, bouteilles éco-conçues allégées et plus de 2 000 arbres replantés pour la biodiversité.
Le répertoire du domaine compte deux douzaines de cuvées, réparties en deux catégories. D'un côté les Emblématiques IGP Côtes de Thongue - Chardonnay, Viognier, Rolle, Rouge et Rosé. De l'autre la gamme Stars signée Olivier Coste, plus exploratoire : Old Star Carignan Noir, New Star Rosé, Orange Star, et surtout Rare, son Carignan Blanc issu d'une vieille parcelle de 70 ans à Castelnau-de-Guers. Un cépage ultra-rare dont il ne reste que 250 hectares en Languedoc, que Coste défend bec et ongles.
Signalons que son rosé 1701 du domaine de Montrose a tapé dans l'œil de Jancis Robinson. Au Québec un jour, peut-être?
Le vin blanc mentionné en titre fait partie de la gamme Bisou qui est une marque personnelle développée par Olivier Coste, en parallèle avec le domaine familial qu'il gère avec son père Bernard. C'est pensé pour l'export et les marchés comme le Québec.
Il s'agit du tout premier arrivage (en juin) pour ce vin et il semble s'écouler rapidement.
Les raisins ont été vinifiés en cuve inox et n'a pas conné le fût, puisqu'élevé en cuve d'acier également.
Bon à savoir: il est facile de s'assurer de la bonne température de service avec ce vin, car lorsque suffisamment frais, le bisou sur l'étiquette devient bleu!
Accord mets-vin
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| Filet de doré amandine |
Notes de dégustations:
Se présentant vêtu d'une brillante robe jaune légèrement clair, parsemée de subtils reflets verdoyants, ce vin charme au premier nez avec ses parfums de fleurs jaunes et ses arômes évoquant la poire et la pêche enrichis d'une pointe de notes lactées et rafraîchis d'un soupçon de citron yuzu (pamplemousse, mandarine, citron vert). Il procure un léger volume en bouche des plus agréable et s'avère léger et parfaitement équilibré. Les saveurs ressenties similaires à l'olfactif se prolongent en une finale des plus satisfaisante.
Une version honnête du cépage Chardonnay, remarquablement tendre et harmonieuse pour un vin du sud de la France à prix modeste.
Il conviendra à l'apéro, à la plupart des fruits de mer, aux poissons grillés, à la volaille au citron, salades d'été et les fromages doux et frais bref, tout ce qui aime un blanc sec, tendu et non boisé.
DISPONIBILITÉ SAQ au 16 juillet 2026:
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| Pâtes aux crevettes et pétoncles sautés |
𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.
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