Cahors, Vignobles Saint-Didier Parnac, 2022, France

Un classique parmi les classiques, faisant partie des produits courants de la SAQ depuis près de 4 décennies.

Cépages:    83% Malbec, 17% Merlot

SAQ #:        303529

Prix:           17,85$

Alcool:      13% 

Sucre:       2,2 g/litre 

Servir:      15-16° Celsius 

À boire:    2026-2027

Provenance: dégustation avec le producteur

Cahors, Saint-Didier Parnac, 2022, France #SAQ

Les Vignobles Saint-Didier Parnac incarnent le retour aux sources d’Hervé Joyaux Fabre. Issu d’une famille de négociants de Bordeaux, il s’installe en Argentine au début des années 1990 où il fonde la bodega Fabre Montmayou, devenant l’un des premiers producteurs à croire au potentiel du Malbec argentin en acquérant de très vieilles vignes à Mendoza.

En 2017, Hervé Joyaux Fabre, son épouse Diane et leurs associés reviennent vers la terre d’origine du Malbec en rachetant plusieurs propriétés de Cahors, dont Saint-Didier de Parnac, le Prieuré de Cénac et le Château de Grézels (voir ci-dessous). Avec près de 120 hectares de vignes, ils deviennent alors l’un des principaux acteurs de l’appellation.

Bon an mal an, les Vignobles Saint-Didier Parnac élaborent 7 cuvées. Leur porte-étendard est le vin mentionné en rubrique, présent au Québec depuis plus de quatre décennies.

J'ai eu l'occasion de le déguster récemment, lors du passage à Montréal le 5 mai dernier, de monsieur Hervé Joyaux Fabre.

3 autres cuvées ont également été présentées et je vous en reparlerai en temps et lieu.

Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent principalement de la 2e terrasse aux sols argileux, et un peu de la 3e où l'on retrouve davantage de cailloux. Vendangées à parfaite maturité, les vignes ont fourni un rendement moyen de 55 hectolitres à l'hectare.

Après l'éraflage et la vinification en cuves inox, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans le même type de contenant.

NOTE: Sur les 30 vins de Cahors présentement disponibles à la SAQ, celui-ci est le 4e moins cher du lot (voir ici).

Accord mets-vin

(parfait pour l'été!)

Côte de boeuf et ses légumes, sauce chimichurri

Notes de dégustation:

Un Cahors moderne dominé par le Malbec, fiable de millésime en millésime, vinifié pour mettre le fruit de l'avant et proposé à prix abordable.

Sans surprise, il affiche une teinte rubis soutenu et passablement violacée. Son bouquet exhale des parfums fruités (mûre, framboise, cassis, prune noire), émaillés d'épices douces. Grâce à ses tanins mûrs et très souples pour un Cahors, il est agréable et facile à boire, surtout si suffisamment rafraîchi. Aucune lourdeur dans ce vin au profil subtilement aérien qui bénéficie d'une bonne longueur en finale et où le noyau de cerise y fait écho.

Ces caractéristiques expliquent en grande partie la longévité commerciale de cette cuvée au Québec. Elle conserve l'identité du Cahors tout en demeurant beaucoup plus accessible dans sa jeunesse que les Cahors traditionnels des années 1970-1990.

Idéal avec un magret de canard, une côte de bœuf grillée, un cassoulet, des saucisses épicées ou des fromages affinés à pâte ferme, dont les saveurs répondent harmonieusement à son fruit noir et à sa structure tannique.

DISPONIBILITÉ SAQ au 7 juin 2026:

dans 392 succursales du Québec.

Cassoulet au confit et aux saucisses de canard

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

Club des Dégustateurs de Grands Vins

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