Aristide Julian, Domaine Grand Chêne, Gaillac, 2022, France

Un vin qui affiche le meilleur de ce que propose l'appellation Gaillac (France).

Cépages:   40% Braucol (Fer Servadou), 40% Duras, 20% Syrah

SAQ #:       15319006
Prix:           24,05$
Alcool:      13,5%
Sucre:        2,8 g/l
Servir:      15-16° Celsius

Carafe:     20 min.
Boire:       2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Trois générations de la famille Julian se sont succédé depuis que le grand-père a démarré à Senouillac son entreprise viticole en 1910, dans le département du Tarn, au cœur de ce qui est de nos jours connu comme l'appellation Gaillac.

C'est aussi lui qui a façonné de ses mains (il était également maçon) les cuves de béton toujours en service. Son fils a parcouru la région et fit prospérer le domaine. Aujourd'hui, son petit-fils Aristide et son épouse Céline ont depuis 2015 pris la relève afin d'amener le domaine vers de nouveaux sommets.

Aristide et Céline Julian

Leurs 40 hectares de vignes sont situés sur les coteaux de la rive droite du Tarn, plantées dans un sol argilo-calcaire et vallonné. On y retrouve des cépages autochtones et cépages ancestraux comme le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras, le Loin de l’œil (Len-de-lel), le Mauzac, la Syrah ou encore le Sauvignon.

Depuis mars 2021, le domaine est certifié HVE de niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).

Le répertoire de la maison comprend 8 vins tranquilles dans les 3 couleurs et 2 vins effervescents blanc et rosé, répartis en AOP Gaillac, AOP Gaillac Premières Côtes, IGP Côtes du Tarn, IGP Comte Tolosan, et Vin de France.

Il n'y a eu auparavant que un ou deux arrivages du vin mentionné en rubrique. Presque personne ici ne le connaît donc.

Il est également le premier vin de ce domaine à être référencé par la SAQ.

Ce vin rouge d'appellation Gaillac est issu d'une rigoureuse sélection parcellaire et d'un faible rendement (30 hectolitres par hectare).

Après une macération pelliculaire à froid, on procède à une fermentation alcoolique thermorégulée. On élève partiellement le vin en vieux fûts de chêne pendant 3 mois.

Notes de dégustation:

Petit tuyau: lorsque le nom d'un vin porte le nom de son domaine ou du propriétaire, il est rarement mauvais!

Déployant une robe rubis soutenu et légèrement pourpre, ce vin d'une bonne complexité aromatique libère des parfums de fruits rouges et noirs parsemés de notes herbacées et d'épices douces, avec une pointe de noyau de cerise. En bouche, on remarque au premier abord ses tanins très souples qui lui apporte nuances et finesse. Suivent d'agréables et persistantes belles saveurs de fruits mûrs mises en valeur par une éclatante fraîcheur.

Bien structuré et parfaitement équilibré, ce vin délicieusement différent enchantera les palais à la recherche de nouveauté.

Créez des combinaisons gagnantes en lui enjoignant de savoureuses viandes grillées (boeuf, agneau, gibier, sauvagine) et même certaines viandes blanches (porc, veau) si elles sont servies avec une sauce quelque peu goûteuse.

DISPONIBILITÉ au 18 août 2026: 

dans 33 succursales du Québec.

Côte de porc, fèves de Lima, sauce tomate,
fenouil, ail fumé

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.