Cuvée Waltz, Pigeon Hill, St-Armand, 2024, Québec

Cépages:   57% Itasca, 27% Frontenac gris, 16% Louise Swenson

SAQ #:       imp. privée

Prix:           38,50$
Alcool:      11,8%
Sucre:        < 1,2 gr/l

Culture:    Agrobiologique
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2027

Provenance: achat personnel

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le Vignoble Pigeon Hill (souvent appelé Domaine Pigeon Hill) est situé à Saint-Armand, au Québec.

Date de création : 2008 (premières vignes plantées cette année-là, avec la famille Shufelt cultivant les terres depuis 1964 auparavant pour du foin; certification biologique depuis 2010).

Propriétaire : Famille Shufelt (notamment Kevin Shufelt et Manon Rousseau).

Nombre d'hectares : Non précisé publiquement de façon exacte sur le site officiel ou les sources principales (typique des petits domaines québécois ; souvent moins de 10 ha dans la région, mais pas de chiffre confirmé pour Pigeon Hill).

Nombre de cuvées : Environ 8-9 cuvées principales (ex.: Le Pigeon, Marquette, Saint-Pépin, Harris, Waltz, Soir d’Été, Le Rosé, Raisins, Champs Fleuris; focus sur vins vivants/naturels, majoritairement rouges secs et assemblages bio/régénératifs, avec quelques blancs et rosés).

La cuvée Waltz mentionné en titre est un assemblage de 3 cépages hybrides. Si deux de ces cépages sont cultivés au Québec depuis déjà quelques années (Frontenac gris depuis 2008 et Louise Swenson depuis 2002), le cépage prédominant, l'Itasca, ne l'est que depuis 2020.

L'Itasca est un cépage issu d'un croisement réalisé par l'université du Minnesota (Frontenac gris et Minnesota 1234). Pigeon Hill fut l'un des premiers vignobles du Québec à l'inclure dans son vignoble.

On a effectué des vendanges vertes, d'un tri au champ avant la récolte et des vendanges manuelles. Après l'éraflage et un pressurage direct délicat et sans foulage pour tous les cépages, on effectue la fermentation alcoolique en cuves inox pendant 5-7 jours.

Le vin a été élevé pendant 10 mois dans le même type de contenant, assemblé au mois de juin 2025, et embouteillé au mois d'août 2025.

Accord mets-vin

Avocats farcis aux crevettes nordiques

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Notes de dégustation:

Un délicieux vin blanc qui reflète très bien la typicité nordique de son terroir.

Il arbore une brillante robe or ambré qui peut s'avérer légèrement trouble, ce vin n'ayant été ni collé et ni filtré. Son bouquet fait émaner hors du verre de notes de fleurs blanches et jaune, ainsi que des parfums d'agrume (pamplemousse, citron), enrichis de parfum de poire avec une touche d'abricot. Il déploie en bouche une grande fraîcheur presque vive qui livre des flaveurs vibrantes et bien expressives qui éveille le palais. Son indéniable droiture propulse le vin vers l'avant et le dirige vers une finale de bonne longueur teintée d'un frisson d'amertume.

Un vin original qui surprend quelque peu à la première gorgée, mais auquel on prend plaisir à revenir.

Ses belles caractéristiques sont mises en valeur en présence de nourriture. Invitez-le à accompagner vos coquillages et crustacés, les plats végés et les fromages de chèvre ou de brebis.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.