Les deux vins qui suivent proposent des prix alléchants dans leur appellation respective.
Cette cave coopérative, connue aujourd'hui sous le nom de La Chablisienne, a été fondée en 1923. La Revue des Vins de France lui attribue en 1996 la distinction de Coopérative de l'année pour la France.
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| Crédit-photo: Tim Atkin MW |
En 2016, celle-ci s'est méritée le titre de "producteur français de l'année", lors de la 48è édition de l'IWSC (International Wine & Spirits Competition).
Ce joueur majeur de la région de Chablis a su conjuguer quantité avec qualité. La cave regroupe environ 300 producteurs possédant 1,200 hectares répartis sur 6 des 7 Grands Crus, 15 Premiers Crus, et le reste en appellation Chablis et Petit Chablis.
Il y a présentement 7 vins de cette maison disponibles dans certaines succursales du Québec (voir ici).
Saint-Bris, Émotions minérales, La Chablisienne, Bourgogne, 2023, France
Cépage: 100% Sauvignon blanc
SAQ #: 15264851
Prix: 21,90$*
Alcool: 12.5%
Sucre: 1,5 gr/litre
Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2025-2028*Prix légèrement diminué (21,90$ il y a 5 mois)
Provenance: échantillon reçu
Ce vin provient de parcelles de diverses expositions de la commune de Saint-Bris-le-vineux, la seule appellation de Bourgogne où le Chardonnay et l'Aligoté sont rois, à autoriser le Sauvignon Blanc. Notons que l'on retrouve tout de même dans cette appellation, l'ensemble des cépages bourguignons.
Les vignes âgées de 15 ans d'où ce vin est issu poussent sur des sols de marnes calcaires du Portlandien et du Kimméridgien s'apparentant aux terroirs de Chablis.
Après le pressurage, les jus subissent un débourbage statique à froid, puis fermentent en cuve inox. On bloque la conversion malolactique et élève le vin en cuves sur ses lies fines pendant 4 mois.
Accord mets-vin
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| Croustillant de chèvre, aïoli au basilic |
Notes de dégustation:
Il se présente vêtu d'une brillante robe jaune doré clair, striée de légers reflets verts. De notes florales et herbacées en émanent, enrichis de parfums d'agrumes (citron) et couronnées de touche de bourgeons de buis et le tout adouci par un soupçon de pêche. La bouche révèle un vin empreint d'une grande fraîcheur qui procure une subtile impression de volume. D'un profil léger, il se prolonge malgré tout un bon moment sur une finale nette et légèrement saline.
Une autre cuvée de qualité offerte à prix étudié pour la Chablisienne.
Il pourra être servi à l'apéritif pour éveiller les papilles, mais à table également en accompagnement de crustacés et coquillages, de poissons de mer ou de rivière, ainsi qu'avec les fromages frais et légers.
DISPONIBILITÉ SAQ au 18 décembre 2025:
Petit Chablis, Pas si petit, La Chablisienne, Bourgogne, 2023, France
Cépage: 100% Chardonnay
SAQ #: 14955490
Prix: 27,40$
Alcool: 12.5%
Sucre: 1,3 gr/litre
Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2025-2028Provenance: échantillon reçu
L'appellation Petit Chablis fut créée en 1944 afin de reconnaître et de structurer un vin que les vignerons produisaient en haut de côte et sur les plateaux calcaires autour de l'appellation Chablis à des expositions variées, en général entre 230 et 280 mètres d'altitude.
C'est une appellation village qui couvre l'ensemble des communes chablisiennes, mais avec des parcelles spécifiques sur les hauteurs. Elle donc avant tout basée sur un principe géographique.
La cuvée de Petit Chablis de la Chablisienne provient de plusieurs communes de l'appellation ayant des expositions variées. Les vignes âgées en moyenne de 15 ans sont plantées à une densité moyenne de 6,000 pieds à l'hectare sur un sol calcaire de Portlandien.
Après un débourbage statique avant froid préfermentaire, on effectue en cuve la fermentation alcoolique, suivie de la conversion malolactique. Le vin est élevé en cuve sur ses lies fines.
Accord mets-vin
Notes de dégustation:
Orné d'un scintillante robe jaune clair parsemée de reflets verts, ce vin laisse échapper hors du verre des parfums évoquant la pêche jaune et un soupçon de miel, avec une touche minérale en filigrane. Proposant un profit à la fois subtil et passablement complexe pour un de ce prix, il livre de belles saveurs juteuses qui mènent à une finale saline contrastante. Sa teneur alcoolique fort raisonnable le rend facile et agréable à boire Le dégustateur attentif ne pourra que remarquer l'étendue de son allonge en fin de bouche.
Bref, ce vin est d'une grande expressivité et développe une présence en bouche de belle précision.
Ses qualités gastronomiques lui permettront de créer une belle complémentarité à l'apéro avec des gougères au fromage, ou à table avec les coquillages et crustacés, les tartares et les ceviches, les poissons grillés et les plats végés.
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