Attitude, Pascal Jolivet, Val de Loire, 2021, France

Cépage:      100% Sauvignon Blanc

Code #:       11463828
Prix:            18,15$

Alcool:       12,5%

Sucre:        1,8 gr/litre
Servir:       10° Celsius
À boire:     2022-2025

Provenance:  achat personnel

Lorsque Pascal Jolivet a commencé à faire du vin, il désirait que ceux-ci puissent se démarquer avec un style précis avec une personnalité bien définie. Son approche est de laisser la nature s'exprimer le plus possible afin d'obtenir des arômes naturels, proches du terroir. Pour ce faire, on n'utilise que les levures indigènes.

Et ce style "Jolivet" se retrouve aussi bien dans le vin mentionné en titre qui est l'entrée de gamme de la maison, que ceux des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé. Notre homme aime beaucoup assembler des parcelles provenant de sols à prédominance d'argile, de calcaire et de silex, afin d'obtenir des vins de plus grande complexité.

Cette entreprise viticole possède de nos jours 120 hectares de vignes entre Sancerre et Pouilly-sur-Loire, et 60 autres en Touraine.

Le répertoire de la maison compte une vingtaine de cuvées et 5 de celles-ci sont présentement disponibles au Québec (voir ici).

Même si a comparaison est quelque peu boiteuse puisqu'il ne vient pas de la même région, le vin d'entrée de gamme Attitude mentionné en rubrique est semblable à un mini Sancerre. Malgré une récente hausse de prix, ce vin représente toujours une affaire intéressante.

Le vin mentionné en titre est un assemblage de terroirs aux sols de calcaire et d'argile à silex issu de la zone de Chemery en Touraine. Il est vinifié naturellement en cuve inox et élevé sur lies fines pendant 5 mois dans le même type de contenant. 
  

Inventaire: au 9 octobre 2022, dans 3o1 succursales du Québec.

Salade thaïe aux crevettes

Notes de dégustation:

Une valeur sûre lorsque l'on désire un Sauvignon blanc représentatif du Val de Loire à prix accessible.

Vêtu d'une robe jaune clair agrémentée de légers reflets verdoyants, ce vin vous offre des parfums d'agrumes, de citron-vert, de pamplemousse rose, de fines notes herbacées, ainsi qu'un soupçon de pêche. Malgré une évidente acidité, il développe en bouche une certain volume grâce à sa légère onctuosité. Sans être spectaculaire, il livre une bonne précision des saveurs et un sain équilibre. Finale salivante.

Pour les amateurs appréciant la discrétion et la nuance.

Pour l'apéro,  le fromage de chèvre, les légumes, les salades repas avec ou sans crustacés, ainsi que les poissons de mer ou de rivière.

Saumon gravlax, yogourt au safran, pommes et radis

Fromages de chèvre