Chardonnay floral, Arbois-Pupillin, Juravinum, Jura, 2017, France

Cépage:    100% Chardonnay
Code #:    13471573
Prix:          21,45$
Alcool:     13,5% 
Sucre:      1,7 gr/litre 
Servir:     10-12° Celsius

À boire:    2022-2024

Provenance: échantillon reçu

Ce vin est un produit de Juravinum qui est une entité commerciale de la Coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, créée afin de développer en commun le marché de l'exportation. Elle regroupe environ 65 hectares de vignes cultivées par ses 44 adhérents.

Leur gamme couvre toutes les A.O.C. de la région française du Jura, soit des vins tranquilles dans les trois couleurs, le vin jaune, de paille d'Arbois et des côtes du Jura, le crémant et le Macvin.

Le répertoire de la maison compte près de 20 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, quelques vins effervescents, ainsi que du vin de liqueur appelé macvin (mistelle).

Le Chardonnay, le cépage du vin mentionné en titre, représente 75% de la superficie plantée en blanc dans le Jura, la seconde position étant occupée par le Savagnin.

Beaucoup de vins blancs du Jura ne sont pas ouillés (ajout de vin dans le tonneau afin de compenser la perte due à l'évaporation), livrant à la dégustation des notes oxydatives. Ce n'est pas le cas de celui-ci.

Ouillage des fûts
Source: vinsdumonde.blog

Après la vendange à la main et le pressurage, le moût est vinifié en cuve inox à température contrôlée. Après la conversion malolactique, le vin est élevé en foudres de chêne de plus de 50 ans sur lies fines, avec ouillage.

Inventaire: au 15 août 2022, dans 57 succursales du Québec.

Acras de morue

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Notes de dégustation:

Une expression hyper gourmande de Chardonnay avec de la rondeur, mais également empreinte de délicatesse.

Revêtant une brillante jaune doré clair striée de reflets verts, ce vin dispose d'un bouquet qui nous entraîne dans une valse de belles notes florales et d'arômes de citron confit, rehaussé par une touche de miel. La bouche dévoile une texture enveloppante et lisse, riche en promesse. Il possède une acidité discrète qui harmonise l'ensemble avec retenue, ainsi qu'une longueur fort appréciable.

Ce vin ne fait pas dans la sophistication, mais bien dans la séduction.

Accompagnez-le de fruits de mer, salade repas consistantes, poissons à chair grasse, ou de fromages peu relevés.

Pikauba
Fromagerie Lehmann

Salade repas au saumon fumé