Villa Conchi, Brut Selección, Cava D.O., Catalogne, Espagne

Cépages:   40% Xarel-lo, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay

Code #:     12956456

Prix:           16,50$
Alcool:      11,5%
Sucre:       13 g/litre

Servir:      8° Celsius

La société qui élabore ce vin est la Araex Grand Spanish Fine Wines qui a démarré ses activités en 1993.  Il s'agit d'un regroupement de 19 producteurs situés dans les meilleures régions viticoles espagnoles. 

Leur production annuelle est d'environ 11 millions de bouteilles et l'entreprise exporte vers 70 pays dans le monde.

L'un de leurs vins mousseux, la cuvée Villa Conchi Brut Selección, fait partie depuis 2017 du répertoire régulier de la SAQ. Son prix était alors 14,95$.

Les raisins qui ont servis à produire le vin mousseux en titre proviennent de parcelles situées en altitude, près de la montagne de Montserrat en Catalogne. Ils ont été pour la plupart été vendangés de nuit à la main et refroidi à 10° C à la cave.

Chaque cépage fermente séparément. Le moût est ensuite mélangé avec le vin de base et mis en bouteille pour la seconde fermentation où il séjournera sur ses lies au moins 12 mois avant le dégorgement et l'ajout de la liqueur de dosage.

Inventaire: au 26 juillet 2022, dans 221 succursales du réseau.

Spanakopita
(Pâte phyllo farcie d'épinards et de fromage feta)

Notes de dégustation:

Un bon candidat lorsqu'il vous faut un vin mousseux à bon prix pour vos réceptions.

Habillé d'une robe jaune très clair, ce vin effervescent aux bulles moyennes, livre parfums de de fleurs blanches et d'agrumes, avec un soupçon de pêche blanche, ainsi qu'une pointe de caillou mouillé à l'arrière-plan. Il s'avère des plus léger en bouche, pas trop pommadé et ni trop mordant. Il est équilibré par une finale bien nette qui lui apporte une certaine impression minérale.

Un vin mousseux espagnol qui plaira à un grand nombre de personnes.

Idéal pour l'apéro ou les mets très légers, il pourra précéder ou démarrer vos repas. Amuse-gueules, petits canapés, crustacés poissons blancs, légumes et salades diverses lui conviendront tout à fait.