Cuvée Tradition, Domaine de l'Olivette, Jean-Luc Dumoutier, Bandol, 2017, France

Cépages:  70% Mourvèdre, 20% Grenache, 5% Carignan, 5% Cinsault

Code #:    10884567

Prix:         34,25$

Alcool:     15%

Sucre:       2,6 g/litre

Servir:      15-16° Celsius

Carafe:     20 min.

Boire:        2022-2026

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine de l'Olivette est dans la même famille depuis plus de 200 ans, soit depuis le XVIIIe siècle. Il se situe sur les coteaux du charmant petit village féodal Le Castellet, au cœur de l'appellation provençale de Bandol.

À l'origine, on y pratiquait la polyculture: blé, vignes, maraîchage et bien sûr oliviers qui ont donné le nom à ce domaine.

La propriété est de nos jours gérée par Jean-Luc Dumoutier qui a succédé à ses parents Jacques et Denyse.

Ce producteur peut compter sur 55 hectares de vignes plantées sur des coteaux au sols argilo-calcaires qui descendent vers la mer. 

Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2014, on n'utilise aucun désherbant ni insecticide.

Le répertoire de la maison compte 7 cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, toutes d'appellation Bandol.

Bien que très réputée, l'appellation Bandol ne couvre que 1,600 hectares, cultivés par une cinquantaine de vignerons.

Ceux-ci doivent obligatoirement vendanger à la main et les rendements obtenus ne sont que de 35 hectolitres à l'hectare.

Les vins de Bandol rouges doivent renfermer un minimum de 50% de Mourvèdre, le cépage roi de cette appellation

Le vin mentionné en titre, la cuvée Tradition en rouge, a bénéficié d'une vendange manuelle, d'un second tri à la cave, ainsi que d'un éraflage total.

La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox pendant environ 2 semaines. Le vin est ensuite élevé en foudres de chêne pendant 18 mois, suivi d'un affinage en bouteille.

Inventaire: au 7 juin 2022, dans 42 succursales du Québec.

(Vin de spécialité en achat par lot, disponible pour un temps limité)

Côtelettes d'agneau au thym
Crédit-photo: www.lefigaro.fr

Notes de dégustation:

Un court passage en carafe à ce vin permet de s'apercevoir à l'olfactif que l'on a affaire à quelque chose de sérieux!

Après plus de 4 ans, ce vin arbore toujours une coloration rubis légèrement soutenue, parsemée de reflets violets. Son bouquet se compose de notes de fines herbes (garrigue) et de pénétrants et très séducteurs parfums de myrtille et de cerise à l'eau-de-vie. Bien que doté d'une certaine puissance héritée de sa teneur alcoolique, ce vin dispose de suffisamment de fraîcheur et déploie en bouche de subtiles saveurs de fruits subtilement séchés au soleil provençal. L'âge ainsi que son élevage ont procuré à ses tanins une texture d'une belle finesse qui séduira par son velours les palais les plus avisés.

Encore meilleur si on prend la peine de le rafraîchir quelque peu. À savourer à petites lampées.

Accompagnez-le à votre table avec des viandes qui aiment les fines herbes de Provence (agneau, bœuf, gibier) et terminez la bouteille sur un fromage moyennement affiné.

Magie de Madawaska
Fromagerie Le Détour

Entrecôte de bœuf Black Angus, aubergines