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<b>Les 10 Commandements du Vin</b>

mardi 16 novembre 2021

Silex, Bourgogne Aligoté, Buissonnier, Vignerons de Buxy, 2020, France


Cépage :   100% Aligoté
Code #:     14178694
Prix:           18,00
Alcool:      12,5%
Sucre:       < 1,2 gr/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2021-2023

Provenance: échantillon reçu





Les vins de cette maison fondée il a plus de 80 ans sont relativement abordables, compte tenu que ce sont des bourgognes.

Ce producteur est  premièrement situé sur la partie la plus méridionale de la Bourgogne, la Côte chalonnaise, là où les coûts d'exploitation sont plus faibles qu'au nord. La deuxième raison est qu'il s'agit d'une cave coopérative qui regroupent 120 exploitations viticoles.




La production de la maison totalise annuellement plus de 7 millions de bouteilles.

Celle-ci est répartie en plus de 32 cuvées issues de différentes appellations (Aligoté, Rully, Santenay, Givry, Mâcon, Montagny, etc.), soit 15 vins blancs, 12 vins rouges, un vin rosé, et 4 crémants (en blanc et en rosé), proposant tous des prix alléchants.

Seulement 5 de ceux-ci sont actuellement disponibles à la SAQ. (voir ici)




Parmi ces 7 vins, seul le vin de Pinot Noir est un produit régulier de la SAQ, alors que les 6 autres, incluant le vin mentionné en titre sont des vins de spécialité qui ne sont pas nécessairement toujours en inventaire à l'année longue en succursales.





Le vin d'Aligoté est issu de différentes petites parcelles de la côte chalonnaise qui puisent sa personnalité dans un sol de silex. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité. La fermentation alcoolique et la conversion malolactique se passent en cuves inox seulement.

Des 23 vins d'Aligoté référencés par la SAQ, celui-ci est le 4e moins cher du lot. (voir ici)

Le cépage Aligoté devient de plus en plus populaire au Québec. Les vins de l'appellation Bourgogne Aligoté sont en croissance depuis les deux dernières années.

Inventaire: au 17 novembre 2021, dans 65 succursales du réseau.



Pieuvre grillée, sauce à la tangerine
Crédit-photo: www.forksnroses.com


Notes de dégustation:

Les belles saveurs charmeuses et finement mielleuses qui se dessinent en bouche en font un Aligoté très convaincant.

Affichant une belle coloration, la robe de ce vin est légèrement plus soutenue que la moyenne des vins d'Aligoté, soit jaune doré très clair, agrémentée de reflets verdoyants. Ses arômes sont également subtilement plus suaves, puisqu'aux effluves d'agrumes habituels, s'ajoutent des notes de pêche et de miel. Sans surprise, la bouche est souple et un peu grasse, sans que cela découle de la présence de sucre résiduel puisque la teneur de celui-ci est tellement basse que le le labo de la SAQ ne peut la mesurer; mais l'on retiendra surtout ses belles saveurs charmeuses et mielleuses qui se dessinent en bouche. 

Un Bourgogne Aligoté avec un peu plus de tonus que la moyenne des vins de cette appellation.

À consommer avec à peu près tout ce qui convient au vin blanc; prix très compétitif.



Boudin blanc, tombée de fenouil, pousses de pois



Crevettes grillées, polenta crémeuse, huile de homard







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