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lundi 27 septembre 2021

Cabral Reserva (blanc), Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2019, Portugal


Cépages:    40Viosinho25Arinto, 20% Rabigato, 15% Gouveio
Code #:       12757692
Prix:             14,35$ 
Alcool:        13%
Sucre:         3,6 g/l
Servir:         10-12° Celsius
À boire:      2021-2023 

Provenance: échantillon reçu



Le Cabral Reserva blanc renferme quelques uns des cépages du porto blanc de ce même producteur (voir ici).

Bien entendu, pour ce vin blanc du Douro, on n'a pas muté le vin en ajoutant de l'eau-de-vie neutre afin d'élever le taux d'alcool et conserver une part importante de sucre résiduel. C'est un vin tranquille vinifié à sec.




Après des vendanges manuelles, la récolte est éraflée en totalité. Après la macération des peaux, on procède à la fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à basse température. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français usagées pendant 6 mois.

Inventaire: au 28 septembre 2021, dans 140 succursales du Québec.



Pétoncles poêlés, girolles, truffe, jus de persil


Notes de dégustation:


Il y a quelques années ce vin était élevé sous bois environ 12 mois et c'était trop. Avec 6 mois, c'est juste parfait!


Doté d'une brillante et scintillante robe jaune doré clair, ce vin distille des parfums de fleurs jaunes, d'agrumes, de citron et de poire; moyennement corsé en bouche, il procure de belles saveurs rondes et gourmandes qui plairont à la majorité des amateurs; finale agréable et persistante; le jupon ne dépasse nulle part; bel équilibre donc!


Avec son léger séjour en barriques, ce vin se destine à accompagner de la nourriture; pensez fruits de mer (pétoncles, homards), poissons à chair grasse tel le saumon, ainsi qu'aux volailles sauce à la crème et champignons; Un très bon achat à tous points de vue.




Saumon rôti, fines herbes et citron


Homards grillés, beurre à l'ail au citron
et aux fines herbes



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