Château La Justice, Fronsac, Château La Dauphine, 2016, France

Cépage:    100% Merlot
Code #:     14057024

Prix:          24,55$
Alcool:      13,5% 

Sucre:       2,1 g/litre

Servir:      16-17° C

Carafe:     15-20 min.
À boire:    20121-2026

Provenance: échantillon reçu

Le Château La Justice est une des cuvées élaborées par le Château La Dauphine, bien connu  au Québec. 

Pour la petite histoire, c’est Marie Josèphe de Saxe, épouse du dauphin Louis-Ferdinand de France, fils de Louis XV, séjourna au Château peu de temps après sa construction (1750) et donna son titre à cette demeure.

Situé sur la rive droite, ce domaine a été acheté en 2001 par M. Jean Halley, lequel apporta des changements importants au cours des dernières années. Des investissements de plus de 10 millions d’euros ont permis une restauration complète du château et des chais, une restructuration complète du vignoble et des procédés de vinification, une réduction du rendement des vignes, l’acquisition d’équipements à la fine pointe de la technologie ainsi que l’introduction d’un second vin, Delphis.

Cette propriété fut acquise en 2015 par la famille Labrune et celle-ci poursuit la voie tracée depuis les quinze dernières années, dans la poursuite d'élaboration de grands vins.

Les raisins du vin monocépage de Merlot mentionné en titre proviennent de vignes âgées en moyenne de 34 ans qui poussent dans un vignoble de 13 hectares, sur des sols argilo-calcaires. Plantées à une densité de 5,800 pieds à l'hectare, le rendement de celles-ci sont limitées à 33 hectolitres par hectare.

Il s'agit du second millésime disponible au Québec au Québec pour ce vin.

Les grappes récoltées subissent un double tri avant l'éraflage et la cuvaison des baies en cuves de béton est d'environ 25 jours. 

Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne, neuves à 10%, pour une production d'environ 50,000 bouteilles.

Les œnologues furent messieurs Michel Rolland et Bruno Lacoste. 

Inventaire: au 21 août 2021, dans 115 succursales du réseau.

Brochettes de filet de porc mariné

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Notes de dégustation:

Une belle occasion de boire un vin de Bordeaux âgé de presque 5 ans, élaboré à 100% de Merlot.

Se dévoilant sous une robe rubis légèrement soutenu et subtilement violacée, ce vin possède un nez des arômes jouant dans l'univers aromatique de la framboise et du cassis, enjolivés de notes d'humus, de champignons sauvages et de très fines épices boisées; la bouche suit, souple,  fraîche et à peine corsée; sa droiture et son équilibre issus de tanins coulants et mûrs, sont impeccables; finale délicate et fine.

Pour les amateurs de vins de Bordeaux souples et pas trop corsés.

Il sera en mesure de se marier à une foule de plats à base de diverses viandes grillées, les blanches comme les rouges, ainsi qu'avec les fromages moyennement relevés.

Fromage Victor et Berthold
Fromagerie Du Champ à la Meule

Côte de veau, sauce aux morilles