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Votre vin a-t-il la gueule de bois?

<b>Votre vin a-t-il la gueule de bois?</b>

vendredi 2 juillet 2021

Château Tour St-Joseph, Haut-Médoc, cru bourgeois, 2015, France


Cépages:   50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Code #:     10752779
Prix:           25,40$
Alcool:      13%
Sucre:       2,2 gr/l
Servir:      17° Celsius
Carafe:     20-30 min.
À boire:   2021-2025

Provenance: échantillon reçu




Ce domaine situé sur la commune de Cissac-Médoc se nommait au début du XXe siècle Cru latour St-Joseph. Sa réputation grandissante fit qu'il devint un "château".

Le vignoble compte de nos jours 18 hectares de vignes âgées de plus de 30 ans.




Cette propriété fait partie du portefeuille de la maison Cheval Quancard, viticulteur et négociant-éleveur. Cette maison fondée en 1844 par Jean Quancard est gérée aujourd'hui par Roland Quancard.


Spécialisée dans les vins de Bordeaux, cette entreprise propose des vins de cépage, diverses marques, des châteaux à distribution exclusive, diverses appellations de Saint-Émilion à Margaux. Son répertoire comprend des vins d'entrées de gammes jusqu'aux grands crus classés.




Les nombreuses propriété bordelaises de la maison sont regroupées sous le vocable des Domaines Quancard.




Les vignes du Château Tour St-Joseph sont plantées à une densité de 8,000 pieds/ha sur des sols argilo-graveleux au sous-sol calcaire. Leur rendement tourne autour des 52 hectolitres à l'hectare.





Après un préfermentation à froid à 10° C, les raisins fermentent pendant 30 jours en cuves inox thermorégulées.

Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français dont 1/3 sont renouvelées tous les ans.

Inventaire: au 3 juillet 2021, dans 100 succursales du Québec.


Médaillons de bison aux petits fruits



Notes de dégustation:

Proposé à prix raisonnable, ce vin bordelais âgé de presque 6 ans est idéal pour les personnes n'ayant pas le loisir ou la patience de faire vieillir leurs vins.

Gratifié d'une robe rubis encore très soutenu avec des reflets grenat au pourtour du verre, ce vin possède un riche bouquet où les parfums fruités (framboise, cassis) et les arômes tertiaires (champignons, humus) se donnent la réplique, entremêlés de fines notes boisées et épices presque fondues à l'ensemble; il me remémore quelque peu certains des grands vins de Bordeaux âgés dégustés dans le passé; longue finale accentuée par la rétro-olfaction.

Texture veloutée et structure harmonieuse en prime! Une incroyable aubaine; heureusement, une bonne quantité vient d'arriver en succursales.

Laissez-le vous impressionner sur vos plats de viandes de qualité préférés (bœuf, agneau, canard, gibier), et terminer la bouteille sur un fromage moyennement relevé.



Magret de canard



Filet mignon sauce crémeuse aux champignons








1 commentaire:

  1. Bonjour Yves, et merci pour vos commentaires concernant notre beau millésime 2015 du Château Tour St Joseph !

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