Bourgogne Pinot Noir, Les Ursulines, J.-C. Boisset, 2018, France

Cépage:    100% Pinot Noir
Code #:    11008121
Prix:          22,65$
Alcool:     13%
Sucre:      2 gr/l
Servir:     15-16° Celsius
Carafe:    10 min.
À boire:   2020-2022

Provenance: échantillon reçu

Le prix de ce bon Bourgogne générique était de 24,95$ si l'on remonte à il y a trois ans. Il est maintenant stable à 22,65$. Bravo!

Il se démarque de même par son authenticité au style classique bourguignon. Le nom "Les Ursulines" fait allusion à l'ancien couvent de cette congrégation religieuse situé à Nuits-St-Georges où la maison Boisset a établi son bureau principal.

Les raisins qui ont servi à élaborer le vin mentionné en rubrique sont issus de vignobles de la Côte de Nuits et ont été vendangés à la main avec un premier tri à la vigne et un second sur la table de tri au chai.

On conserve 100% de la récolte est égrappé mais non foulé. Les raisins sont mis en cuves par gravité où ils macèrent pendant 24 jours dont 1 semaine à froid. Utilisation de levures indigènes sans aucun ajout d'enzymes ou de tanins. 8 pigeages au maximum. Élevé 8 mois sur lies sans soutirage, 15% de fûts neufs de chêne français. Non collé, très légèrement filtré.

Inventaire: au 16 mai 2020, dans 138 succursales du réseau.

Côtelettes de veau de grain grillée, beurre à l'orange et à la menthe

Notes de dégustation:

Le vins génériques de Pinot Noir bourguignons ne sont souvent pas donnés. Heureusement, ce n'est pas le cas de celui-ci.

Affichant une belle robe rubis légèrement claire et très subtilement violacée, ce vin distille des notes florales ainsi que des parfums de fruits rouges et noirs (framboise, cassis) agrémentés de très fines épices boisées issues de son élevage bien dosé; un vin droit en bouche, parfaitement sec, fruité et savoureux; le millésime précédent était très bon, mais celui-ci est peut être davantage réussi; la preuve qu'avec le vin la finesse est souvent plus importante que la puissance; les amateurs au palais classique apprécieront.

Il rehaussera vos recettes préférées de viandes blanches (poulet grillé, porc) ou légèrement plus consistantes (veau, agneau); une valeur sûre proposée à prix plus que correct.

Cuisse de faisan rôti

Échine de porc Gaspor, jus de viande aux palourdes