Château Moulin-Borie, Listrac-Médoc, 2015, France

Cépage:     50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot
Code #:      14029736
Prix:            28,30$
Alcool:       13,5%
Sucre:        1,7 g/litre
Servir:       16-17° Celsius
Carafe:      20-30 min.
À boire:     2019-2024

Provenance: échantillon reçu

Le Château Moulin-Borie tient son nom d’un ancien Moulin à vent qui servait autrefois à moudre le grain pour le bourg de Listrac en Médoc.

Le vignoble est d'une superficie de 30 hectares et les vignes âgées en moyenne de 30 ans sont plantées à une densité de 8,000 pieds à l'hectare.

Source: www.wine-searcher.com

Puisque l'on en produit autour de 10,000 caisses par année, on peut en déduire que le rendements des vignes tourne autour de 53 hectolitres à l'hectare, en deçà de la limite maximale autorisée de 57 hl/ha pour l'appellation Listrac.

La propriété est gérée de nos jours par Bruno-Eugène Borie, lequel s'occupe également du château Ducru-Beaucaillou, un second grand cru classé de Saint-Julien de 75 hectares qui appartient à la famille Borie qui s'est installée dans le Médoc dès 1900.

Les raisins qui ont servi à élaborer le vin mentionné en rubrique proviennent de vignes plantées sur deux types de sols:  une partie sur une croupe graveleuse au sous-sol argileux, l’autre partie sur des sols argilo-siliceux aux sous-sols calcaires.

Les baies ont fermenté en cuve inox à une température variant entre 27 et 29° Celsius, avec remontages modérés. Nulle part on ne fait mention de l'élevage pour ce vin, mais à la dégustation on peut presque assurément supposer que ce que celui-ci a connu de la barrique de belle qualité.

L’embouteillage se déroule en milieu stérile, sous gaz inerte avec des bouchons de liège naturel de première qualité.

Inventaire: au 23 novembre 2019, dans 53 succursales.

Médaillon de cerf aux 12 épices, beurre Colbert, légumes, chips de topinambour

Notes de dégustation:

Ce vin du Médoc reflète bien l'excellente qualité d'ensemble du millésime dont il est issu.

Une bouteille destinée aux consommateurs à la recherche de bons vins à la fois prêts à boire et pouvant se conserver quelques années; couleur rouge rubis soutenu et légèrement violacée; bouquet assez complexe de fruits rouges et noirs noirs (framboise, cerise noire, cassis), de cuir, de chocolat noir, avec une pointe de vanille et de très fines épices boisées; bouche souple, caressante et de bonne longueur; structure bordelaise classique mais accessible.

Il accompagnera à merveille les viandes rouges, la sauvagine et le gibier; idéal pour les menus d'automne et d'hiver.