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mardi 13 mars 2018

Les différents degrés de chauffe pour les barriques


Il n'y a pas que le bois qui communique au vin des arômes et des saveurs. L'intensité de la chauffe des douelles lors de la fabrication de la barrique également.

Le tableau suivant, en provenance de la tonnellerie Vicard, révèle les détails techniques permettant d'obtenir les degrés de chauffe (toasting en anglais) requis.






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