Château de la Grille, Chinon, Beaudry-Dutour, Val de Loire, 2010, France

Cépage:    100% Cabernet Franc
Code #:     11440175
Prix:           31,50$
Alcool:      13,5%
Sucre:       1,4 g/l
Servir:      16° Celsius
Carafe:     20-30 min

Les origines de ce domaine remontent au 15è siècle. Il fut rénové au 19è siècle par le marquis Gustave de Cougny, un notable de Chinon. On y compte alors une centaine d'hectares qui comptent des terres à bois, à blé, des pâturages et quelques vignes.

Albert Gosset, dont les origines familiales de vignerons remontent à 1584 en Champagne, l'achète. Il fait construire en 1970, un chai des plus modernes, lequel sert encore de nos jours.

Cette propriété qui compte 28 hectares de vignes uniquement plantées de Cabernet Franc autour du château et âgées en moyenne de 50 ans, est depuis 2009 entre les mains de Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour. Le premier représente la 6è génération d'une famille de vignerons des environs, alors que le second, un ingénieur agronome et œnologue, est arrivé dans le Chinonais en 1993.

 Le domaine ne produit que deux vins avec le Cabernet Franc, celui-ci et un vin rosé. Après avoir été récoltés à la main, les raisins du vin mentionné en rubrique macèrent pendant au moins deux semaines dans des cuves inox thermorégulées. Après la fermentation malolactique, 50% du vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français. Il est ensuite mis en bouteilles dans un flacon reproduisant une une bouteilles champenoise du 18è siècle. On ne le commercialise qu'après un affinage de deux à trois ans dans les caves du domaine.

En inventaire: en date du 10 octobre, dans 94 succursales du Québec.

(produit de spécialité disponible pour un temps limité) 

Filet de veau, champignons, légumes

Notes de dégustation:

Un Chinon hors-normes, assurément; aucune verdeur végétale dans ce vin à la robe rubis grenant et aux effluves de prune, de noyau de cerise et de poivre blanc; les tanins sont souples, procurant même une sensation légèrement grasse; les soins prodigués lors de son élaboration, l'élevage sous bois bien dosé, et son affinage de quelques années en bouteilles, en sont certainement la cause; ce vin soyeux se prolonge un bon moment en bouche; potentiel de garde de 5 ans environ; à consommer sur des plats de viandes blanches ou rouges, rôties ou mijotées; prix correct compte tenu de son millésime.