Domaine du Vieux Lazaret, Cuvée exceptionnelle, Châteauneuf-du-Pape, 2010, France

Cépages:     50% Grenache, 45% Syrah, 5% Counoise
Code #:        10676881
Prix:             55,50$ 

Alcool:        14,5%
Sucre:         2,7 g/litre

Servir:         17° Celsius
Carafe:        15-20 min.

De trop nombreuses fois, les vins rouges d'appellation Châteauneuf-du-Pape ont un taux d'alcool très élevé (15%, 15,5%, 16%), sont trop riches et lourds. Pas celui-ci.

"La Famille Quiot, vigneron depuis 1748 a établi, au fil des siècles et au gré des histoires familiales, de jolies propriétés qui sont sans cesse en train de s’agrandir.

L’histoire commence dans le Vaucluse, à Châteauneuf-du-Pape, Antoine Quiot acquiert quelques hectares de vignes en 1748. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret fait plus de 100 Hectares. Une partie se trouve dans les Côtes du Ventoux. La 13° génération l’exploite.

Ce domaine familial propose une large gamme de vins issus de la Vallée du Rhône et de la Provence. Il est géré par Geneviève, Florence, Jérôme et  Jean-Baptiste Quiot."

Le vin mentionné en titre, la Cuvée exceptionnelle, est produit uniquement dans les grands millésimes. Sur la trentaine de cuves que l'on fait annuellement, on choisit la meilleure. Sa production est donc très limitée.

On procède à l'éraflage, au remontage et au turbo-pigeage. La cuvaison dure 25 jours. Le vin est élevé 12 mois en cuves de béton et 12 mois en barriques de chêne français. Disponible dans 118 succursales en date de cette publication (voir ici).

Ravioli de ris de veau, foie gras poêlé, sauce aux cèpes

Notes de dégustation:

Les tanins mûrs et bien fondus de ce vin lui procurent de l'élégance et de la finesse, qualités plutôt rares chez la majorité des vins de cette appellation; sa robe est rubis/grenat et il en émane des parfums de framboise, de mûre, de prune de violette et de réglisse; légèrement gommeux en milieu de bouche, il coule cependant tout en souplesse et sa finale est longue et soyeuse; bon pour encore au moins les 6 à 8 prochaines années; vendu moins cher que certaines cuvées de base d'autres producteurs.