La Terre du petit Homme, Château Juvénal, Vallée du Rhône, Ventoux, 2013, France

Cépages:    50% Grenache, 50% Syrah

Code #:       12604127

Prix:             23,85$

Alcool:        15,0%  

Sucre:         2,7 g/litre   

Servir:         16-17° Celsius  

Carafe:        20-30 min.

Ce vin de spécialité a été introduit le 1ier octobre 2015 lors d'une opération CELLIER.

Après avoir racheté le château et son domaine en 2001, Anne-Marie et Bernard Forestier s'associent à Sébastien Alban en 2011 et construisent des chais sur les lieux. Il faut savoir qu'auparavant le seul vin rouge du Château Juvénal était vinifié à la cave Balma Venitia.

Le Château Juvénal, dont les sols sont composés de gravier, d'argile et de calcaire, obtient son accréditation biologique en 2012. On y pratique l'enherbement total depuis 2009. Les vendanges manuelles se font parcelle par parcelle suivant leur maturité.

Le répertoire des vins se décline en trois gammes:

-Les Ribes du Vallat qui comprend un vin blanc, un rosé et un rouge

-La Terre du petit Homme pour un vin rouge (celui mentionné en titre)

-Muscat de Beaumes de Venise avec un vin doux naturel

Pour les vins rouges, on refroidit la vendange à 14° C et on procède à la fermentation avec les peaux et les pépins dans des cuves thermos-régulées, suivi de délestages, pigeages et remontages. Après le décuvage, le vin est élevée soit en cuves ou en barriques.

Pour la Terre du petit Homme, le Grenache est élevé en cuves, alors que la Syrah est gardée en barriques neuves de chêne français pendant un an.

Bœuf Angus, oignons et truffes

 Notes de dégustation:

Ce vin bio se présente drapé d'une robe rouge rubis violacé; il en émane des parfums de framboise, de mûre et de garrigue; moyennement corsé avec ses 15% d'alcool, la bouche légèrement réglissée demeure cependant souple et fraîche grâce à une pointe de menthol en finale; belle persistance gustative; ce  vin gourmand sera idéal avec les plats de viandes grillées, mijotées ou en sauce, les gibiers, et les fromages moyennement relevés.