Sauvignon blanc, Attitude, Pascal Jolivet, Vallée de la Loire, 2013, France

Cépage:  100% Sauvignon blanc
Code #:   11463828
Prix:        17,65$
Servir:    10-12° Celsius

Rencontré le 25 mars dernier au Petit Resto à Montréal, M. Pascal Jolivet a expliqué aux sommeliers et chroniqueurs présents sa philosophie de laisser la nature s'exprimer le plus possible afin d'obtenir des arômes naturels, proches du terroir. Lorsqu'il a commencé à faire du vin, il désirait que ceux-ci puissent se démarquer avec un style précis avec une personnalité bien définie.

Et ce style "Jolivet" se retrouve aussi bien dans le vin mentionné en titre qui est l'entrée de gamme de la maison, que ceux des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé. Notre homme aime beaucoup assembler des parcelles provenant de sols à prédominance d'argile, de calcaire et de silex, afin d'obtenir des vins de plus grande complexité.

Notes de dégustation:

Ce vin à la robe jaune clair brillante nous dévoile sans pudeur ses arômes de pamplemousse, de citron et d'ananas. Peut constituer un apéritif parfait grâce à sa souplesse en bouche et sa fraîcheur exemplaire.  Son niveau d'acidité parfaitement dosée en fait aussi un bon candidat pour la table. Une entrée d'avocat aux crevettes nordiques constituerait un bel accompagnement. Finalement son équilibre ainsi que la grande retenue des saveurs font de ce vin un produit très achevé.