Monopole Clásico, Blanco seco, CVNE, Rioja, 2014, Espagne

Cépage:    Viura et autres
Code #:     13280646
Prix:           24,85$
Alcool:      13%
Sucre:       1,8 gr/litre
Servir:      10-12° C

Ce vin fait partie de la gamme de produits de la maison espagnole CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España), fondée en 1879 où 5 générations en ont fait une référence mondiale. Le domaine couvre 630 hectares dans la région de la Rioja.

Cette marque (Monopole) est centenaire. Je vous ai d'ailleurs déjà parlé de ce vin en juin 2016 dont le premier millésime remonte à 1915 (voir ici).

Le vin mentionné en rubrique, le Clasico, reprend le style original qui prévalait au début de sa production et qui a été abandonné au début des années 80. Après un pressurage doux, le moût est décanté en cuve de béton, puis est transféré pour la fermentation en cuve inox. Le vin est ensuite élevé pour 8 mois sur ses lies en barriques de 300 et 500 litres de second, de troisième usage et parfois plus.

Son léger côté oxydatif provient d'un léger ajout de vin de voile, du xérès manzanilla, avec la permission écrite de l'appellation de la Rioja.

Inventaire: au 7 septembre 2017, dans 85 succursales au Québec.


 

Huîtres nature et citron

Notes de dégustation:

Ce vin n'est pas sans rappeler les vins blancs espagnols à l'ancienne qui passaient de nombreuses années en barriques; robe brillante jaune claire; effluves de fleurs blanches, de cire d'abeille, de boisé fin et de noix; moyennement corsé, ce vin propose une structure droite menant à une finale légèrement asséchante parsemée de notes salées; il est malgré tout équilibré et très agréable à boire, à condition qu'il soit accompagner de nourriture; on le boira ainsi avec quelques noix à l'apéritif, ou avec des coquillages et crustacés une fois rendu à table; un vin original qui vous fera sortir des sentiers battus.

Liste des vins suggérés cette semaine

Puisqu'il est plus facile de se référer à une liste, je vous en  livre une ci-dessous, que vous pourrez télécharger afin de la garder pour un usage ultérieur. 

Cette semaine, suite à mon article publié le 7 septembre 2017 dans le HuffPost Québec, je vous recommande 5 vins (1 vins blanc, 1 vin rosé et 3 rouges), de France et du Portugal, offerts entre 12,00$ et 22,05$

Pour télécharger cette liste

Vin blanc

Mâcon-Uchizy, B. et M. Talmard, 2016, France, 19,05$

Vin rosé

7è Ciel, Vignobles St-Verny, Côtes d'Auvergne, 2015, France, 17,40$

Vins rouges

Carrelot des Amants, Vignerons du Brulhois, Sud-Ouest, 2014, France, 12,00$

Saumur, Domaine Langlois-Chateau, Val de Loire, 2015, France, 16,45$

Cedro do Noval, Quinta do Noval, Douro, 2012, Portugal, 22,05$


Bonnes dégustations!

Lirac (blanc), Château Mont-Redon, Famille Abeille-Fabre, 2016, France

Cépages:   45% Clairette, 25% Grenache Blanc, 20% Roussanne, 10% Viognier
Code #:     12258973
Prix:           24,05$
Alcool:      13,5%
Sucre:        < 1,2 gr/l
Servir:      11-12° Celsius

Depuis l'époque romaine, on cultive la vigne à Mont-Redon. En 1344, ce vignoble appartenait au Domaine Épiscopal. Après quelques autres propriétaires, ce domaine passe entre les mains d'Henri Plantin, le premier vigneron de la famille des propriétaires actuels.

Lors de lors passage à Montréal, le 3 mars 2016, j'ai eu le privilège de rencontrer au restaurant La Chronique, Jean Abeille et son fils Jérôme, copropriétaires de ce domaine avec la famille Fabre.

Les descendants de la 4ième génération d'Henri Plantin ont ainsi agrandi ce domaine, lequel compte maintenant plus de 100 hectares de vignes.

On y cultive treize cépages, répartis dans trois appellations: Châteauneuf-du-Pape, Lirac et Côtes-du-Rhône.

Sur la dizaine de produits de la maison, il y a présentement 3 de ceux-ci référencés par le monopole québécois. (voir ici)

Le vin mentionné en rubrique est élaboré avec des raisins dont les  vignes poussent sur la rive droite du Rhône, sur la commune de Roquemaure, entre Orange et Avignon, à proximité de Tavel. L'exploitation est située sur un plateau recouvert de galets roulés. La nature du sol est argilo-calcaire.

La vendange est manuelle avec un tri sélectif. Après le pressurage et un débourbage naturel, le moût est vinifié pendant au moins 3 semaines à basse température. Le tires de la production est élevée dans le bois et le reste en cuves inox sous ses lies fines.

Inventaire: au 6 septembre 2017, dans 106 succursales du réseau.

Crêpes aux fruits de mer

Source : www.lafamilledulait.com

Notes de dégustation:

Si vous croyez que ce vin blanc est dispendieux, sachez que la plupart des bons vins blancs du Rhône se vendent généralement beaucoup plus cher;  robe brillante jaune clair; parfums de fleurs blanches, de pêche d'abricot, de miel léger, avec une pointe de vanille; délicieusement différent en bouche, voilà un vin blanc gastronomique, passablement complexe; une belle suavité en bouche; une petite amertume en finale en augmente la fraîcheur; les saveurs perdurent un bon moment; à boire maintenant et d'ici les 2-3 prochaines années.

 

Une citation hygiénique...

Voici une citation de Louis Pasteur (1822-1895), scientifique français, chimiste et physicien de formation et qui fut l'un des pionniers de la microbiologie.  Celui-ci fit vers 1863, à la demande de Napoléon III, plusieurs expériences et études sur les étapes de la fabrication du vin en vue d'en diminuer les maladies et d'en augmenter la qualité:

"Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons." 

Au Moyen Âge, alors que l'on ne connaissait pas l'existence des microbes et des bactéries, de nombreuses personnes tombaient malades et même mourraient après avoir bu de l'eau contaminé. Il n'était pas rare à l'époque que l'on puise de l'eau près de cloaques infects.

La vin par contre, à moins qu'il ne soit altéré après sa vinification, ne présente pas ce genre de risques, puisque la vigne a naturellement filtré les éléments qu'elle tire du sol, d'où la citation de Louis Pasteur.

5G, Cinco Garnachas, Campo de Borja, Torres, 2015, Espagne

Cépage:      100% Grenache

Code #:      13358706
Prix:            15,50$

Alcool:       14,5%

Sucre:        2,8 g/litre
Servir:       16-17° Celsius
Carafe:      15 min.

Depuis le 17è siècle, la famille Torres est établie en Espagne à Villafranca dans le Penedès, en Catalogne.

En 1979, la maison s'installe à Curico, au Chili. En 1983, c'est au tour de la Californie de voir s'installer dans le comté de Sonoma, l'une des filles de M. Torres, Marimar, laquelle donne son nom à ce vignoble où le Pinot Noir et le Chardonnay poussent en grâce et en beauté. 

Malgré sa taille, cette entreprise est toujours sous contrôle familial. On compte de nos jours plus de 1,300 hectares de vignes dans l'ensemble des propriétés, d'où proviennent une trentaine de vins différents, lesquels sont exportés dans plus de cent pays dans le monde entier.

Le vin mentionné en titre vient tout juste d'arriver au Québec. Il s'agit d'un nouveau produit régulier de la SAQ. J'ai pu y goûter il y a déjà quelques temps, mais j'attendais qu'il devienne disponible en succursales avant de vous le présenter.

Il est le résultat de l'assemblage de 5 différentes parcelles de Grenache situées dans l'appellation Campo de Borja afin de créer un ensemble à la fois complexe et équilibré. Le nom du vin, signifie à la fois 5 Grenaches et 5 générations, en relation à la famille Torres qui fait du vin depuis ce laps de temps.

Les baies ont fermenté pendant 7 jours en cuve inox à température contrôlée. On a élevé 60% du vin pendant 6 mois en fûts de chêne français neufs et de second usage.

Inventaire: au 5 septembre 2017, dans 129 succursales du Québec.

Osso buco en sauce riche

Notes de dégustation:

Beaucoup de vin ici pour le prix demandé! Même sa couleur est complexe, oscillant entre le rubis, le grenat et le violacé léger; à l'olfactif, on décèle la richesse de ce vin avec des parfums de réglisse, de framboise mûre et de fines herbes; la bouche suit, souple et soyeuse; ce vin coulera aisément de votre bouche à votre gosier, surtout si vous prenez la peine de le rafraîchir un peu; l'ensemble est agréable, savoureux et propose une belle et longue finale; prêt à boire mais peut se garder 4-5 ans au cellier au besoin; il accompagner les plats de viandes savoureux tels les ragoûts et les mijotés, ainsi que les fromages moyennement relevés.

Sirius, Merlot/Cabernet, Famille Sichel, Bordeaux, 2015, France

Cépages :  60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon

Code #:     223537

Prix:           12,90$
Alcool:      13%
Sucre:       2,6 g/litre

Servir:      16° Celsius

Carafe:     15-20 min.

Créé dès 1985 par Peter Sichel pour prouver qu’il était possible d’appliquer à des terroirs moins prestigieux la rigueur et les méthodes appliquées dans les Grands Crus Classés de Graves et de Pessac-Léognan afin d’obtenir un vin fin, rond, profond et fruité, accessible à tous. Peter Sichel a choisi de mettre sur l’étiquette l’astre Sirius en hommage à l’étoile la plus brillante du système solaire.

Il faut savoir que depuis sa création en 1883, la maison Sichel est demeurée une propriété familiale où 6 générations se sont depuis succédé.

 

Les raisins provenant de vignes âgées en moyenne de 30 ans,  sont sévèrement sélectionnés avant d’être vinifiés et élevés en barrique, suivant la même habitude que pour les Grands Crus Classés de Graves et de Pessac-Léognan. Bien que le Sirius rouge  ne soit qu'un Bordeaux générique,  cela ne l'empêche nullement de privilégier l’équilibre, la finesse et la complémentarité aromatique. 

Pour augmenter les arômes de fruit, certaines cuves sont vinifiées en baies entières, par macération carbonique.  Après assemblage, Sirius rouge est élevé pendant 12 mois dans des barriques de chêne des forêts de l’Allier en France. Enfin, il existe aussi une version en blanc et en rosé de ce vin mais que nous n'avons pas au Québec.

Disponibilité: au 4 septembre 2017, dans 395 succursales du réseau.

Coq au porc farci, pommes de terre grelots, brocoli

Notes de dégustation:

Ce vin se présente sous une robe rubis avec des reflets violacés; arômes très agréables de petits fruits rouges (cerise, framboise, cassis) entremêlés d'épices et d'une pointe de vanille; la bouche révèle des tanins souples soutenu par un niveau idéal d'acidité faisant de ce vin un modèle de fraîcheur et d'équilibre; léger goût de noyau de cerise en finale; très polyvalent à table; on a indéniablement dans le verre du Bordeaux authentique pour un prix très compétitif. 

Quinta do Côtto, Montez Champalimaud, Douro, 2014, Portugal

Cépages:   33% Touriga Nacional, 32% Tinta Roriz, 32% Touriga Franca, 3% Sousão

Code #:      882712

Prix:           17,50$

Alcool:      14%
Sucre:       3,2 gr/litre

Servir:      16° Celsius

Selon le site internet de l'agence:

"Située au coeur de la région viticole du Douro, la Quinta do Côtto dispose de 70 hectares de vignes. Son terroir est le même que celui qui produit les vins de porto. La vigne est cultivée sur une surface schisteuse qui repose sur un sous-sol granitique. Le sol est d'une telle pauvreté en matières organiques, et d'une telle aridité, que peu de plantes arrivent à pousser."

Le nom du producteur, Montez Champalimaud, est composé par deux noms de famille, le premier français et le second portugais. L'origine des vignobles qu'ils possèdent aujourd'hui remontent au 14è et 15è siècle. Dès la années '60, la maison a commencé à élaborer des vins tranquilles après n'avoir produit que des portos pendant plusieurs siècles.

Les raisins des vins Quinta do Côtto proviennent uniquement de la quinta, garantissant ainsi la qualité, la personnalité et l'authenticité de ces vins.

Le vin mentionné en titre est élaboré à l'aide de raisins cueillis à la main. Après l'égrappage, les baies fermentent pendant environ 10 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. La fermentation est suivie d’une période de longue macération de deux semaines et d'une fermentation malolactique. L’élevage de neuf mois est effectué en fûts de chêne portugais de chauffe moyenne pour une partie de la production.

Inventaire: au 3 septembre 2017, dans 41 succursales du réseau. 

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Côtelettes d'agneau du Québec, asperges, pommes de terre grelots

Notes de dégustation:

Les personnes croyant que les vins rouges tranquilles portugais sont tous charnus et corsés devraient goûter à celui-ci; de couleur rubis soutenu égayée de reflets violets, ce vin chatouillent les cils olfactifs avec ces parfums fruités de fraise et de framboise, entremêlés d'un bouquet de fines herbes; à peine corsé avec des tanins très souples, on s'aperçoit que de n'avoir que partiellement élevé ce vin en barriques de chêne fut une bonne décision; équilibré savoureux et épanoui, il offre une finale de bonne longueur; il pourra accompagner plusieurs types de viandes (agneau, porc, boeuf) et l'on terminera la bouteille en fin de repas avec un fromage peu ou moyennement relevé.