Tout ici favorise l'élaboration de vins de grande qualité: l'emplacement privilégié, la proximité de l'océan, les vendanges manuelles, les vinifications soignées, les élevages adéquats.
Boire: 2026-2028
Provenance: échantillon reçu
Sauvignon blanc, Constantia Glen, Western Cape, 2025, Afrique du Sud #SAQ
Ce superbe domaine viticole est situé dans la vallée de Constantia, berceau du vin sud-africain, dont l'histoire a débuté en 1685, lorsque Simon van der Stel (premier gouverneur de la colonie néerlandaise du Cap), produisit du vin pour la première fois dans sa ferme appelée Constantia.
De multiples propriétaires s'y sont depuis succédé, mais l'on peut affirmer que la partie moderne de son histoire débute en 1960, par l'achat de cette propriété qui est alors une ferme (élevage, culture maraîchère, fruits et vignes) par la famille autrichienne Waibel pour y créer une grande entreprise textile.
Mais en 2001, la famille décide de donner une importance prédominante à la vigne et de profiter de cet emplacement idéal niché entre les chaînes de montagnes de Constantiaberg et de la Table Mountain (site patrimoine mondial). Leur premier vin voit ainsi le jour en 2005.
De nos jours, sur les 60 hectares de la propriété, se trouve un vignoble de 29 hectares où les vignes poussent sur des coteaux de fortes pentes, ce qui nécessite des vendanges manuelles.
L'altitude de 130 a 270 mètres et les brises maritimes fraîches venues de l'Atlantique, directement de False bay, donnent une température moyenne annuelle de 16° Celsius, favorisant de faibles rendements, ainsi qu'une maturation lente des raisins avec des saveurs exceptionnelles.
On y élabore 4 cuvées principales, toutes de grande qualité, soit 2 vins blancs et 2 vins rouges, lesquels tendent vers un profil davantage européen que vers celui du Nouveau Monde.
⏩ Sauvignon blanc (avec un peu de Sémillon, cuves inox)
⏩ TWO (70% Sauvignon blanc et 30%Sémillon, vinifié et élevé en barriques)
⏩ THREE (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon)
⏩ FIVE (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot)
S'y greffent 3 autres vins tranquilles dans les trois couleurs regroupés sous la gamme Constantia Saddle, destinés à une consommation de tous les jours.
La production totale annuelle tourne autour des 120,000 cols, le tiers en vins blancs et les deux tiers en vins rouges.
Les raisins pour le vin mentionnés en titre sont cueillis à la main aux premières heures du matin. Les baies sont égrappées et foulées, puis macèrent quelques heures avec les peaux avant d'être pressés et séparés.
Après le débourbage, le jus clair fermente dans des cuves inox à une température constante de 15° Celsius. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois dans les cuves en acier inoxydable, avant d'être stabilisé et mis en bouteille.
Bon à savoir: 930 bouteilles (155 caisses) de ce vin ont été rendues disponibles pour les succursales, le 5 octobre dernier.
Accord mets-vin
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| Ceviche de pétoncles, kiwis, jus de persil, poivre rose |
Notes de dégustation:
Il se présente drapé dans une robe jaune paille très clair aux légers reflets verdoyants. Son bouquet nous propose de manière évidente des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) enrichis de subtils parfums de fruits tropicaux (fruits de la passion), avec quelques notes d'asperges qui viennent également manifester leur présence. Si la macération pelliculaire a procuré un certain volume à ce vin, c'est par sa grande et dynamique fraîcheur qu'il se démarque avant tout, revitalisant à coup sûr les papilles les plus endormies. Finale pure et persistante.
Un vin blanc élégant et tendu, qui exprime parfaitement la fraîcheur maritime du berceau historique de Constantia.
A consommer sur un cocktail de crevettes, un ceviche de pétoncles, des plats de légumes et du fromage de chèvre.
DISPONIBILITÉ SAQ au 27 octobre 2026:
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| Linguines au thon, citron et olives |
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