L'Oratoire de Chasse-Spleen, Moulis-en-Médoc, 2012 France

Cépages:    50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

# SAQ:        non disponible
Prix:            33,00$*
Alcool:       13%
Sucre:         2,6 gr/litre
Servir:        17-18° Celsius

Carafe:       20-30 min

À boire:      2026-2032

*acheté en 2016 (L'avantage d'avoir une cave ou un cellier chez soi!)

Provenance: réserve personnelle

L'Oratoire de Chasse-Spleen, Moulis-en-Médoc, 2012 France

Le Château Chasse-Spleen est un domaine viticole réputé du Médoc, situé à Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Son histoire remonte au début du XVIIIe siècle, lorsque M. Gressier entreprend d’y produire des vins de qualité.

Le nom Chasse-Spleen apparaît au XIXe siècle, en 1863, et serait notamment associé à l’univers du peintre Odilon Redon et du poète Charles Baudelaire.

Acquise en 1976 par le négociant Jacques Merlaut, la propriété est aujourd’hui dirigée par sa petite-fille, Céline Villars-Foubet, avec Jean-Pierre Foubet. Le vignoble compte environ 130 hectares de vignes, dont 125 hectares consacrés aux cépages rouges et 5 hectares aux cépages blancs.

Le grand vin, Château Chasse-Spleen, est issu principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés notamment par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. La gamme comprend également L'Oratoire de Chasse-Spleen, une cuvée rouge de l'appellation Moulis, Héritage de Chasse-Spleen, un autre vin rouge en appellation Haut-Médoc, ainsi que Blanc de Chasse-Spleen, élaboré à partir de cépages blancs.

Le vin mentionné en rubrique, L’Oratoire de Chasse-Spleen, est le second vin du Château Chasse-Spleen. Lancée avec le millésime 1979, cette cuvée est née de la volonté de sélectionner les raisins destinés au grand vin afin d’assurer une qualité et une régularité optimales. Elle est élaborée principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés selon les millésimes par d’autres cépages bordelais.

Cette cuvée est d'appellation Moulis qui tire son nom des nombreux moulins qui historiquement jalonnaient jadis son territoire pour broyer le seigle (moulins à vent et à eau).

Les vignes dont ce vin est issu sont plantées sur des sols variés de graves, de sable, d’argile et de calcaire, typiques du terroir médocain.

Source: www.idealwine.net

Les raisins ont été récoltés manuellement, puis vinifiés en cuves inox et ciment thermorégulées afin de maîtriser les fermentations et de préserver l’expression du fruit. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne pendant environ 12 mois, dont 5 % de barriques neuves.

Accord mets-vin

Carré d'agneau en croûte, sauce au thym et au romarin

Notes de dégustation:

Être un second vin ne signifie pas nécessairement ne pas pouvoir être conservé quelques décennies!

Ainsi, ce vin affiche encore une profonde robe rubis, agrémenté de par son âge (14 ans), de quelques reflets grenat. De bonne intensité, il s'en dégage des arômes de cassis, de cerise noire et de groseille, accompagnés de notes de sous-bois et d’épices douces, rafraîchies par une touche mentholée. Un vin toujours en pleine forme!

Moyennement corsé, le fruit évolué côtoie des notes tertiaires de cuir et de tabac. Les tanins sont assouplis par le temps, tandis qu’une fraîcheur encore présente soutient l’ensemble. La finale, de bonne longueur et des plus agréable, s’étire sur des nuances épicées et légèrement réglissées.

Un Moulis-en-Médoc à maturité, mais qui n'a pas encore dit son dernier mot.

Il accompagnera fort bien les viandes savoureuses (agneau, magret de canard, boeuf gibier, etc.), sans sauce trop puissantes ou trop épicées, afin de demeurer au diapason des notes d'évolution de ce vin.

Magret de canard aux cerises