Amarone della Valpolicella Classico, Azienda agricola Fratelli Fabiano, 2022, Italie

Cépages:    65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara

SAQ #:       10769307

Prix:            51,75$ 

Alcool:       14%

Sucre:         15,5 gr/litre

Servir:        16° Celsius  

Carafe:       20-30 min.

À boire:     2026-2034

Provenance: échantillon reçu

Amarone della Valpolicella Classico, Fratelli Fabiano, 2022, Italie #SAQ

Fondée en 1912 par Francesco Fabiano sous la forme d'un commerce de vin à Venise, l'Azienda Fratelli Fabiano s'est développée en Vénétie sous l'impulsion de son fils Sergio dans les années 1950.

Nouvel emplacement en 1968

Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération incarnée par Alessandro Fabiano, la maison familiale a transféré ses installations principales à Sona, près de Vérone, avant d'ouvrir un domaine clé à San Pietro in Cariano, au cœur de la prestigieuse région de la Valpolicella.

Après une période de production de masse à la fin du XXe siècle, l'entreprise a opéré un virage qualitatif majeur dans les années 2000, choisissant de restreindre ses volumes à moins de 500 000 bouteilles par an pour se concentrer exclusivement sur les vins haut de gamme.

La maison supervise l'ensemble du processus, de la vigne à la bouteille, en s'appuyant sur plus de 50 hectares de vignobles contrôlés.

Leur répertoire s'articule autour d'une dizaine de cuvées majeures englobant des blancs frais comme le Lugana (notamment la cuvée Argillaia), le Pinot Grigio ou le Soave, ainsi que de grands rouges de garde comme le Valpolicella, le Ripasso, et leur produit phare élaboré depuis 1966 : l'Amarone della Valpolicella Classico. Pour célébrer ses accomplissements, le domaine produit également en édition très limitée la cuvée d'exception Vajo del Centenario.

Le vin d'Amarone cité en titre provient de vignobles de coteaux calcaires situés entre 200 et 350 mètres d'altitude à Marano, cultivés en zone historique (Classico) et vendangés manuellement. Il est élaboré par la méthode traditionnelle de l'appassimento

Il bénéficie également d'un élevage de 10 mois en cuves, puis conservé pendant 3 ans en foudres de Slavonie et en barriques de l'Allier.

Accord mets-vin

Risotto all'Amarone

Notes de dégustation:

Suffisamment frais malgré ses 15,5% d'alcool, ce vin demeure toutefois relativement robuste et doté d'une certaine puissance. Ce n'est pas un vin taillé pour l'apéro!

Marqué d'une teinte rubis légèrement soutenu et quelque peu violacée, ce vin s'ouvre sur un nez riche et complexe dans lequel on retrouve des arômes fruités (cerise noire, prune, mûre), où s'entrecroisent des notes de fines herbes, d'épices douces, de café, ainsi qu'une pointe vanillée. La bouche suit, enrobée d'une belle matière veloutée qui glisse sur la langue de manière équilibrée. Très longue et agréable finale.

Saluons son taux raisonnable pour un vin de cette appellation, au niveau de son taux modéré en sucre résiduel, le rendant ainsi des plus facile à boire.

Il se se mariera à merveille avec des plats de gibier en sauce, un ragoût de bœuf braisé au vin rouge, un risotto all'Amarone, ou encore en fin de repas avec un morceau de Parmigiano Reggiano bien affiné accompagné d'une touche de confiture de figues.

DISPONIBILITÉ SAQ au 4 octobre 2026:

dans 97 succursales du réseau.

Joue de boeuf au vin rouge